Как варить шампиньоны правильно: 7 простых советов

Шампиньоны - популярные и вкусные грибы, которые часто используют в блюдах. Однако не все знают, как правильно их варить. В этой статье я поделюсь простыми советами, которые помогут вам идеально сварить шампиньоны всего за 10-15 минут.

Как выбрать свежие шампиньоны в магазине

При выборе свежих шампиньонов обращайте внимание на следующие критерии:

  • Цвет грибов должен быть молочно-белый или с легким бежевым оттенком
  • Консистенция упругая, шляпки без вмятин и темных пятен
  • Ножки целые, без пустот и повреждений

Если берете шампиньоны в упаковке, также тщательно изучите состояние грибов внутри - не должно быть следов плесени, влаги, потемнений. При выборе замороженных грибов главное, чтобы льда в пакете было как можно меньше.

Никогда не покупайте шампиньоны, напоминающие крошку из смеси льда и грибов.

Итак, основные критерии при выборе:

  1. Целостность и отсутствие повреждений
  2. Свежий вид без следов плесени или гнили
  3. Минимум лишней влаги

Если у вас возникали трудности с выбором шампиньонов в магазине, поделитесь в комментариях.

Что нужно сделать перед тем, как как варить шампиньоны

Перед варкой шампиньоны следует правильно подготовить:

  1. Хорошо промыть грибы в холодной воде, почистить ветошью или губкой от сильных загрязнений
  2. Срезать ножом потемневшие места на шляпках и кончики ножек
  3. Удалить "юбочки" у крупных грибов
  4. Если шампиньоны замороженные - дать им полностью оттаять в холодильнике

Также советую разрезать крупные экземпляры пополам или даже на 4 части - это ускорит процесс варки в 2 раза.

Очень полезно перед варкой посолить грибы и оставить минимум на 15 минут. Вкус от этого станет гораздо ярче и интереснее. Можно добавить также специи - перец, лавровый лист, лимонную кислоту.

Сколько времени варить шампиньоны и как это сделать 7 способами

Время варки шампиньонов напрямую зависит от размеров грибов и того, свежие они или замороженные. Далее привожу таблицу с усредненными значениями:

Тип шампиньонов Время варки
Свежие целые 10-15 минут
Свежие нарезанные 5-7 минут
Замороженные целые 7-10 минут
Замороженные нарезанные 5-7 минут

Теперь давайте разберем 7 основных способов, как варить шампиньоны:

  1. На плите в кастрюле с водой или бульоном
  2. В мультиварке в режиме "Тушение"
  3. В пароварке на пару
  4. В микроволновке в посуде с крышкой
  5. В скороварке - быстрый способ без предварительного оттаивания
  6. В закрытой посуде на плите
  7. На пару в дуршлаге или сите над кастрюлей

Более подробно каждый из этих способов я рассмотрю в следующих частях статьи. А пока посоветую для варки шампиньонов удобные приспособления:

  • Кастрюля с крышкой объемом 2-3 литра
  • Мультиварка любой модели
  • Пароварка
  • Микроволновка
  • Скороварка
  • Дуршлаг, который поместится над кастрюлей

Вопрос для вас, уважаемые читатели: какой из 7 способов варки шампиньонов кажется вам наиболее удобным и быстрым?

Как варить шампиньоны на плите

Этот способ потребует следующих ингредиентов:

  • 1 кг шампиньонов
  • 1,5 литра подсоленной воды или бульона
  • Специи и лимонная кислота по вкусу

Пошаговая инструкция:

  1. Положите подготовленные шампиньоны в кастрюлю.
  2. Залейте их подсоленной водой или бульоном из расчета 1,5 литра жидкости на 1 кг грибов.
  3. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь.
  4. Варите свежие целые грибы 10-15 минут, порезанные - 7 минут.
  5. По желанию добавьте специи и лимонную кислоту.
  6. Готовые шампиньоны выложите шумовкой на дуршлаг.

На плите получается варить шампиньоны достаточно просто и не требует никаких особых приспособлений. Главное - точно выдерживать время, чтобы не переварить.

Как приготовить шампиньоны в мультиварке

Для этого способа нам потребуется только мультиварка и сами грибы. Дополнительной воды заливать не нужно:

  1. Положите подготовленные шампиньоны в чашу мультиварки.
  2. Посолите, поперчите, добавьте специи.
  3. Оставьте грибы в специях на 15 минут для лучшего пропитывания вкуса.
  4. Закройте крышку, выберите режим "Тушение".
  5. Сколько надо варить шампиньоны в мультиварке? Целые свежие и размороженные - около 20 минут. Разрезанные - на 5 минут меньше.

Таким образом, использование мультиварки позволяет достаточно просто и без лишних хлопот приготовить вкусные шампиньоны всего за 20 минут.

Как варить шампиньоны в пароварке

Это отличный способ, чтобы сохранить в грибах максимум сочности и полезных свойств. Приготовление на пару займет 5-10 минут.

  1. Шампиньоны посолить и поперчить.
  2. Выложить в чашу пароварки одним слоем ножками вверх.
  3. Тщательно закрыть крышку и варить свежие грибы 5-10 минут, а размороженные - 7-10 минут.

Пароварка позволяет сохранить в грибах максимум питательных веществ и вкуса. Долго варить шампиньоны в пароварке не нужно.

Приготовление шампиньонов в микроволновке

Это самый быстрый способ - всего за 2-3 минуты мы получим готовые грибы.

  1. Положите подготовленные шампиньоны в подходящую посуду.
  2. Посолите, поперчите, накройте крышкой.
  3. Готовьте на максимальной мощности 2-3 минуты, перемешав 1 раз.
  4. Крупным целым грибам может потребоваться на минуту больше.

Такой способ отлично подходит, когда нужно очень быстро приготовить шампиньоны к какому-либо блюду.

Варка шампиньонов в скороварке

Этот экспресс метод позволяет сварить шампиньоны всего за 4-5 минут без предварительного размораживания.

  1. Положите в чашу скороварки целые или нарезанные шампиньоны.
  2. Посолите, добавьте любимые специи.
  3. Залейте грибы кипятком и варите 4-5 минут.

Благодаря высокому давлению и температуре скороварка позволяет экстремально быстро приготовить идеальные шампиньоны всего за пару минут.

Какие специи и ингредиенты лучше добавлять при варке

Дополнительные ингредиенты не только улучшат вкус шампиньонов, но и позволят усилить их полезные свойства. Вот список того, что можно добавлять:

  • Соль
  • Перец черный и душистый
  • Лавровый лист
  • Лимонная кислота
  • Чеснок
  • Масло сливочное, оливковое или подсолнечное
  • Зелень - петрушка, укроп, базилик
  • Лук

Экспериментируйте со специями и выберите самый вкусный для вас вариант приправления шампиньонов.

Особенности варки свежих и замороженных грибов

Хотелось бы отдельно отметить, что свежие и размороженные шампиньоны имеют разную продолжительность варки. Для наглядности привожу таблицу:

Тип шампиньонов Время варки
Свежие целые 10-15 минут
Свежие нарезанные 5-7 минут
Замороженные целые 7-10 минут
Замороженные нарезанные 5-7 минут

Таким образом, замороженным шампиньонам требуется чуть меньше времени на варку по сравнению со свежими. Это нужно обязательно учитывать.

Пошаговый рецепт варки шампиньонов

Ниже привожу подробную инструкцию приготовления шампиньонов с поясняющими фотографиями на каждом этапе:

  1. Выбираем свежие или оттаиваем замороженные шампиньоны
  2. Тщательно промываем их и при необходимости чистим
  3. Разрезаем крупные экземпляры пополам или на 4 части
  4. Снова ополаскиваем
  5. Кладем шампиньоны в кастрюлю, заливаем подсоленной водой
  6. Доводим до кипения, затем варим указанное для данного типа грибов время
  7. По желанию добавляем специи
  8. Выкладываем готовые шампиньоны на дуршлаг
  9. Подаем к столу или используем в рецептах дальше

Следуя этим простым шагам и учитывая особенности варки разных типов шампиньонов, можно идеально приготовить эти грибы для любых блюд!

Правила варки сочных шампиньонов

Чтобы шампиньоны после варки получались максимально сочными и вкусными, придерживайтесь следующих правил:

  • Берите свежие, не поврежденные молодые грибы
  • Варите в небольшом количестве жидкости
  • Разрезайте крупные экземпляры пополам или на четвертинки
  • Добавляйте сок лимона для сохранения цвета
  • Не переваривайте

При соблюдении этих несложных рекомендаций вы точно получите отменные сочные и ароматные грибы для ваших любимых рецептов!

Комментарии