Лосось - одна из самых популярных и полезных рыб. Его мясо нежное, сочное и очень вкусное. Но многие не знают, как правильно выбрать и приготовить лосося, чтобы получилось вкусно. В этой статье я поделюсь самыми оригинальными и простыми рецептами блюд из лосося на каждый день. Узнаете, как выбрать свежую рыбу, какие части лучше использовать, интересные способы приготовления и сочетания.
Как выбрать свежего лосося
Чтобы приготовить вкусного лосося, нужно правильно выбрать свежую рыбу. Вот основные признаки свежести:
- Твердая консистенция, плотное мясо
- Ярко-оранжевый цвет
- Плотно прилегающая чешуя
- Отсутствие специфического рыбного запаха
Лучше всего выбирать целую тушку, а не порционные куски. Так можно лучше оценить свежесть. Рассмотрим разные части тушки.
Для быстрых блюд лучше брать филе - это самая нежная и диетическая часть без костей. Филе хорошо подходит для запекания, жарки или приготовления салатов.
Спинка полезнее, так как содержит больше жира. Ее лучше использовать для супов или тушения. Спинка получается сочнее после термической обработки.
Боковые куски похожи на филе, но содержат некоторое количество косточек. Их удобно жарить целиком или нарезать порционными кусками.
Часто продают уже замороженного лосося. Хотя он и уступает в свежести, зато более доступен. При разморозке обязательно соблюдайте технологию. Не размораживайте в теплой воде!
Лучше всего покупать лосося на рынках, где можно тщательнее выбрать свежую рыбу. Также обращайте внимание на сертификаты качества и происхождения.
Простые рецепты лосося на каждый день
Теперь перейдем к самим рецептам приготовления лосося для будничных обедов. Начнем с самых простых способов.
Запечь лосося в духовке можно разными способами всего за 20 минут:
- В фольге с овощами
- С сыром и сливочным соусом
- С цитрусовыми и пряными травами
На сковороде лосось готовится еще проще. Вот 5 вариантов:
- Лосось, обжаренный в растительном масле с солью
- Лосось в сливочно-горчичном соусе
- Лосось с овощами-гриль
- Лосось терияки
- Лосось с чесночным маслом
А во фритюре можно приготовить оригинального лосося в панировке из сухариков или крупы. Это блюдо станет настоящим праздником на столе!
Не забывайте про быстрые салаты с лососем - отличный вариант для обеда на работе. Добавьте свежие овощи, зелень, заправьте лимонным соком или оливковым маслом.
Еще проще приготовить лосося на пару - без жарки и масла. Укладываете кусочки рыбы на решетку пароварки, добавляете травы и овощи, и готово!
Совет: используйте остатки лосося от вчерашнего ужина в новых блюдах - рыбном салате, пицце, супе или запеканке.
Теперь вы знаете множество способов, как приготовить лосося на каждый день. Дальше я поделюсь идеями интересных гарниров и соусов, чтобы удивить ваших близких!
Интересные гарниры и соусы к лососю
Чтобы придать блюдам из лосося изюминку, добавьте оригинальные гарниры и соусы. Вот несколько идей.
Из овощей отлично сочетаются тыква, цукини, баклажаны, печеные помидоры. Их можно запекать вместе с рыбой или готовить как отдельный гарнир.
Из круп и мучных изделий лососю подойдут рис, гречка, макароны, а также запеканки и пироги с рыбной начинкой.
Попробуйте эти 5 соусов, чтобы усилить вкус лосося:
- Сливочный с чесноком
- Томатный
- Соус песто
- Ткемали
- Терияки
Из фруктов можно приготовить ягодные или фруктовые салаты, например из авокадо, манго, киви. Их кислинка оттенит нежный вкус рыбы.
Не забывайте сбрызгивать лосося свежей зеленью - укропом, петрушкой, кинзой. Это придаст аромат и свежесть любому блюду.
Рецепты популярных блюд с лососем
Теперь давайте подробнее разберем рецепты некоторых популярных блюд с лососем, которые часто готовят дома.
Запеченный лосось с овощами
Это простой и питательный ужин, который можно приготовить всего за 30 минут.
Ингредиенты:
- 500 г филе лосося
- 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 2 моркови
- 2 ст.л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте овощи крупными кусками.
- Смешайте на противне с оливковым маслом, солью и перцем.
- Выложите сверху куски лосося.
- Запекайте в духовке при 200°C около 25 минут.
- Подавайте запеченный лосось с овощами горячим.
Лосось с картофелем
Это сытный ужин для всей семьи, приготовить который можно менее чем за час.
Ингредиенты:
- 600 г филе лосося
- 600 г картофеля
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 луковица
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте лук и обжарьте на масле.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель, посолите и поперчите.
- Через 10 минут выложите куски лосося и тушите еще 15 минут.
- Подавайте лосося с картофелем горячим.
