Рецепты приготовления пикши

Пикша – крупная, морская, донная рыба. Обитает по всей северной Атлантике.

Длиной достигает одного метра и до 20кг веса. Рецепты приготовления пикши разнообразны, как способы ее заготовки. Рыбу можно заготавливать в мороженом виде, коптить, засаливать и консервировать.

Мясо пикши нежирное, как у всего семейства тресковых рыб, но имеет жирную печень.

В сочетании с различными соусами и овощными гарнирами, блюда из пикши можно употреблять как отдельно, так и в сочетании с множеством блюд. Мясо обладает упругостью и сохраняет привлекательность при приготовлении пикши с любым видом обработки. Как ни приготовь мясо пикши: отварив, обжарив, притушив на пару, оно станет по-новому вкусным и сохранит аппетитный вид, меняя оттенок.

Рецепты приготовления пикши – Рыбные котлеты

Рецепт рассчитан на приготовление 4-х порций

Для приготовления котлет – 30 мин

Необходимо:

Полкило пикши

Сало, ( 200г )

Лук, репчатый, ( 1шт )

Яйцо, ( 1шт )

Чеснок, ( 2 зубца )

Укроп, ( несколько веточек )

Масло, растительное, ( для жарки )

Перец, соль

Мука, ( для обваливания котлет перед жаркой)

Приготовление:

Отделить голову и хвост рыбы. Очистить тушку, отделить внутренности, промыть. Пропустить несколько раз мясо тушки через мясорубку.

Так же измельчить чеснок, лук и сало, в мясорубке.

Все перемолотые компоненты смешать в однородную массу. Следом, добавить сырое яйцо и вновь перемешать. Перец и соль добавить по вкусу. Фарш готов.

После формирования обвалять котлеты и в муке.

Сковороду предварительно разогреть. Дно сковороды покрыть маслом ( растительным ). После прогрева масла, отправить котлеты в сковородку. Жарить до появления румяной  ( золотистой ) корки.

Готовые котлеты можно подавать с любым гарниром и соусом.  

Рецепты приготовления пикши – Пикша жареная

Необходимо:

Пикша, ( 1кг )

Мука или сухари, ( для обваливания перед жаркой )

Масло, растительное, ( для жарки )

Перец, соль

Зелень, листы салата или капусты, пекинской, ( для дизайна блюда )

Лимон, ( для дизайна блюда )

Приготовление:

Очистить тушку, отделить внутренности, хорошо промыть и просушить. Разделать тушку на куски по порциям. Специи добавить по желанию и вкусу.

Подготовить рыбу к жарке, обваляв каждый кусок в муке или сухарях. 

Сковороду предварительно разогреть. Дно сковороды покрыть маслом ( растительным). После прогрева масла, отправить куски рыбы в сковородку. Жарить с двух сторон до появления румяной ( золотистой ) корки.

Готовые, жареные куски рыбы переложить на блюдо. Блюдо застелить листом салата или пекинской капусты. Сверху можно украсить кружками или дольками лимона.

Готовое блюдо можно подавать горячим, к картофелю или другому гарниру, соусу.  

Рецепты приготовления пикшиПикша ( запеченная, в соусе )

Время для подготовки: 11 мин

Длительность приготовления: 25 мин

Необходимо:

Пикша, ( 1 тушка )

Молоко, ( 300мл )

Мука или сухари, (30г )

Лук, репчатый, ( 1шт )

Масло, (сливочное), ( 25г )

Кари, ( по вкусу )

Перец, соль

Яйцо, ( 4шт )

Приготовление пикши:

Отделить голову и хвост рыбы. Очистить тушку, отделить внутренности, хорошо промыть и просушить.

Тушку положить жаропрочную посуду, залить молоком. Специи добавить по желанию и вкусу.

Предварительно прогреть духовку, до 180 – 190 градусов. Поместить жаропрочную посуду с тушкой в духовку. Запекать в течение 15мин.

После, переложить рабу на подогретое блюдо и держать в тепле.

Отварить яйца и порезать на дольки, ( для подачи готового блюда ).

Оставшееся после приготовления в духовке молоко процедить, его следует использовать для соуса. 

Измельчить лук ножом. В сковороде обжарить лук на масле ( сливочном ) в течение 5мин, на слабом огне. Добавить муку, кари. Перемешивать поджарку еще, одну-две минуты. Готовую поджарку убрать от огня. Влить в нее молоко, медленно. Специи добавить по желанию и вкусу. Вновь поставить сковороду на огонь. Перемешивая  варить, пока соус не станет умеренно густым.

Достать отложенное блюдо с печеной рыбой. Края блюда украсить заготовленными дольками яиц. Полить рыбу соусом. Блюдо подать к столу.    

Статья закончилась. Вопросы остались?
Добавить смайл
  • :smile:
  • :wink:
  • :frowning:
  • :stuck_out_tongue_winking_eye:
  • :smirk:
  • :open_mouth:
  • :grinning:
  • :pensive:
  • :relaxed:
  • :heart:
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Следят за новыми комментариями — 6
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.