Овощные начинки помогают сделать блюдо не только легким, но также вкусным и полезным для здоровья. Возможно, именно поэтому многие хозяйки так любят готовить домашние пирожки со шпинатом.
Простейший вариант
Кулинария – это искусство, посредством которого женщина, занимаясь на кухне приготовлением еды, может проявить любовь и заботу о своих домочадцах. Заботясь об их здоровье, она старается выбирать не только вкусные, но и наиболее полезные рецепты. Взять, к примеру, пирожки со шпинатом.
Их можно легко приготовить, имея всего лишь:
Для теста:
на 4 стакана муки: 60 грамм сухого молока, треть стакана растительного масла, 25 грамм сахара, 1 яйцо, столовая ложка дрожжей сухих, а также 10-15 грамм сахара и немного воды для их разведения.
Для начинки:
3 горсти измельченного шпината, 6 грамм лимонной кислоты, половина луковицы, немного соли, 35 грамм масла растительного и чайная ложечка шатты (для любителей).
Готовятся пирожки со шпинатом следующим образом:
- Первым делом необходимо замесить тесто. Для этого муку сначала нужно растереть тщательно с маслом, а затем добавить остальные ингредиенты.
- Одновременно в стакане развести дрожжи, залив их теплой водой с сахаром. После того как продукт начнет работать и появится пышная пена, его следует добавить в общую массу и закончить замес. Заливая понемногу воду, сделать массу в меру густой.
- Скатать тесто в шар и оставить его в теплом месте на полчаса.
- В это время можно сделать начинку. Для этого все компоненты соединить вместе и слегка обмять их пальцами рук.
- После того как масса увеличится в объеме, ее нужно разделить на куски, из которых потом скатать шарики.
- Каждую заготовку сначала расплющить, положить на середину немного начинки, а затем свернуть в виде треугольника, аккуратно заворачивая края.
Выпекать пирожки со шпинатом нужно на противне в горячей духовке, смазав их поверхность маслом.
Слоеная выпечка
Тем, кто не любит пышную дрожжевую выпечку, можно посоветовать использовать другой вариант. Им, скорее всего, должны понравиться пирожки со шпинатом из слоеного теста.
Для приготовления таких изделий понадобится:
на 0,5 килограмма готового слоеного теста 150 грамм свежего шпината и 250 грамм сыра Адыгейского, столовая ложка сметаны, 1 яйцо, лук-порей, немного соли и пучок зеленого перьевого лука.
В этом случае все начинается с начинки:
- Сначала необходимо все продукты измельчить: покрошить шпинат и оба вида лука, нарезать кусками сыр, а затем заправить все сметаной и хорошо растереть.
- Чтобы начинка не рассыпалась и была более нежной, в смесь нужно ввести взбитый яичный белок.
- Тесто раскатать в тонкий пласт, а затем порезать на ровные квадраты.
- По центру каждого из них размесить начинку, а затем завернуть края любым удобным способом: в виде треугольников, пельменей или конвертиков.
- Поверхность каждого полуфабриката обмазать желтком, разведенным с водой.
Выпекать продукты следует 25 минут на противне в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
Разнообразные варианты
Рецепт пирожков со шпинатом может зависеть не только от вида используемого теста. Не менее важную роль в таком продукте играет начинка. Известны сотни разных вариантов смесей, которые можно использовать для приготовления пирожков. К примеру, очень вкусной получается масса с добавлением риса. Она играет двоякую роль:
- Экономит зелень в том случае, если ее недостаточно.
- Скрепляет смесь, препятствуя ее рассыпанию.
Для приготовления такой начинки лучше всего использовать следующий состав:
на пучок свежего или 300 грамм замороженного шпината 1 луковица, 100 грамм риса, 2 свежих яйца, 50 грамм любого твердого сыра, немного зелени (лук, укроп или петрушка) и пара столовых ложек масла растительного.
Готовится масса следующим образом:
- Рис отварить, а затем промыть и дать полностью стечь воде.
- Лук слегка пассеровать в масле, а потом добавить измельченный шпинат и немного протушить продукты вместе.
- Соединить оба полученных продукта.
- Яйца отварить, покрошить и вместе с тертым сыром также добавить в приготовленную массу.
- Ввести остальные ингредиенты и хорошенько перемешать.
Теперь начинка полностью готова. Ее можно использовать для любого вида теста. В каждом случае результат будет превосходным.
