Баклажаны в маринаде – это оригинальная закуска, которую вы можете использовать также в качестве гарнира или основы для салата. В статье мы предложим вам несколько оригинальных рецептов, а также дадим советы по приготовлению этого вкусного блюда.
Баклажаны в медовом маринаде
Для приготовления этой закуски вам не понадобится слишком много времени. Однако вы должны внимательно прочесть рецепт и правильно повторить все указанные действия. Зато результат превзойдет все ожидания, и вы не пожалейте о затраченных усилиях.
Ингредиенты:
- Три средних баклажана.
- Три больших моркови.
- Три крупных луковицы.
- Девять зубчиков чеснока.
- Пучок укропа.
- Шесть томатов.
- Столовая ложка меда.
- Две ложки уксуса (9 %).
- Растительное масло.
- Соль и жгучий молотый перец.
Баклажаны в маринаде готовятся по этому рецепту:
- Баклажаны помойте и нарежьте кружочками. Толщина кусочков должна быть около одного сантиметра.
- Заготовки посолите, перемешайте и выложите на противень. После этого отправьте их в разогретую духовку на 20 минут.
- Лук и морковь очистите, порежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Приправьте овощи перцем и посолите.
- Чеснок и лук измельчите в комбайне.
- Помидоры освободите от кожицы и взбейте блендером.
- Переложите томатное пюре в кастрюльку, добавьте к нему уксус, мед, соль и специи. Доведите соус до кипения.
- Подготовьте баночки и начинайте выкладывать в них послойно подготовленные продукты. Сначала жареные овощи, затем баклажаны, потом маринад и, наконец, зелень с чесноком. Повторяйте эту последовательность, пока посуда не будет заполнена.
Банки закатайте, остудите и переставьте в холодильник. Закуска может храниться в прохладном месте до полугода, но попробовать ее можно будет уже через сутки.
Баклажаны в маринаде быстрого приготовления по-корейски
Если вы устраиваете застолье, то обязательно приготовьте эту пикантную закуску. Она отлично сочетается с горячительными напитками, а также может быть использована для приготовления острого салата.
Нужные продукты:
- Два килограмма баклажанов.
- 500 граммов перца.
- Три луковицы.
- Три морковки.
- Одна головка чеснока.
- Свежая петрушка и специи по вкусу.
- Стакан растительного масла.
- Четыре столовых ложки сахара.
- Столовая ложка соли.
- 150 граммов уксуса.
Далее мы расскажем, как быстро приготовить баклажаны в маринаде:
- Баклажаны помойте, отрежьте у них «хвостики», а затем отварите их в подсоленной воде (примерно десять минут).
- Овощи охладите, отожмите и очистите от кожицы. После этого порежьте их крупными кусочками.
- Болгарский перец освободите от семян и перегородок, а потом нарежьте их соломкой.
- Морковь натрите на «корейской» терке.
- Лук порежьте полукольцами, а чеснок измельчите с помощью пресса.
- Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте к ним растительное масло, соль, сахар, уксус и специи. Оставьте заготовку постоять при комнатной температуре полчаса.
Закуску можно сразу подавать к столу или хранить ее в холодильнике несколько дней.
Баклажаны на зиму с чесноком
Эта закуска очень выручит тех, кто соблюдает пост. Она отлично сочетается с кашами, овощами и хлебом.
Состав:
- Баклажаны – три килограмма.
- Болгарский перец – один килограмм.
- Томатный сок – два литра.
- Чеснок – семь зубчиков.
- Сахар – половина стакана.
- Подсолнечное масло – пять столовых ложек.
- Уксус – половина стакана.
- Соль – две столовых ложки.
Как приготовить баклажаны в маринаде с чесноком? Рецепт закуски читайте здесь:
- Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их на крупные кусочки.
- Перцы подготовьте к обработке, а затем порежьте каждый на четыре или шесть частей.
- Чеснок очистите и натрите.
- Томатный сок перелейте в сотейник и доведите его до кипения. Добавьте к нему сахар, масло, чеснок и соль.
- Кипятите маринад несколько минут, потом опустите в него баклажаны и закройте посуду крышкой. Варите овощи на среднем огне около десяти минут.
- После этого добавьте в сотейник сладкий перец и влейте уксус. Через пять минут попробуйте маринад и доведите его до нужного вкуса солью и специями.
Разложите готовую закуску по баночкам, закатайте и через сутки отправьте на хранение в кладовку.
Рулеты из баклажанов в сладком перце
Перед вами еще один оригинальный рецепт закуски домашнего приготовления. Это блюдо отличается не только приятным вкусом, но и оригинальным исполнением.
Нужные ингредиенты:
- Баклажаны – десять штук.
- Болгарский перец – два килограмма.
- Чеснок – три головки.
- Томаты – два килограмма.
- Уксус 9 % - 200 мл.
- Сахар – 250 граммов.
- Мед – пять столовых ложек.
- Растительное масло – 100 мл.
- Соль – 70 граммов.
Рецепт баклажанов в маринаде мы подробно описали здесь:
- Перцы помойте, а затем обрежьте у каждого верхушку, удалите семена и внутренние перегородки. Положите заготовки в кипяток на полчаса.
- Баклажаны обработайте и порежьте длинными тонкими пластинами. После этого запеките их на гриле или обжарьте на сковороде, используя минимальное количество растительного масла.
- Освободите чеснок от шелухи и измельчите в прессе.
- Остывшие баклажанные ломтики натрите чесноком и сверните рулетами. Поместите заготовки (по одной или две) в очищенный перец.
- Каждый помидор надрежьте ножом, а затем опустите томаты в кипяток на пять секунд. Снимите с томатов кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.
- Томатное пюре соедините с медом, сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Поставьте соус на огонь и варите его около десяти минут.
- Переложите фаршированный перец в чистые баночки и залейте его маринадом. Накройте посуду крышками и стерилизуйте 40 минут после закипания.
Вам осталось только закатать банки, перевернуть их и укутать в теплое одеяло.
Острые баклажаны на зиму
Попробуйте приготовить простую вкусную закуску по нашему рецепту.
Продукты:
- Баклажаны – шесть килограммов.
- Сладкие перцы – шесть штук.
- Жгучие перцы – четыре штуки.
- Чеснок – 200 граммов.
- 9 % уксус – половина стакана.
- Растительное масло – половина стакана.
- Соль – две столовых ложки.
- Сахар – один стакан.
Чтобы приготовить острые баклажаны в маринаде, внимательно прочтите следующий рецепт:
- Для начала вам нужно разрезать каждый баклажан на восемь частей (вдоль и поперек). Засыпьте заготовки солью и дайте им постоять не менее двух часов.
- За это время нужно приготовить рассол. Подготовьте к обработке оба вида перца и чеснок. После этого пропустите овощи через мясорубку.
- Переложите пюре в сотейник, добавьте к нему уксус, соль, сахар и растительное масло. Вскипятите маринад.
- Баклажаны положите в кастрюлю, залейте их водой и варите примерно пять минут. После этого слейте воду, влейте маринад и готовьте продукты еще столько же.
Разложите в подготовленные банки овощи и залейте их соусом.
Жареные баклажаны на зиму
Перед вами еще один рецепт острой закуски, которая отлично дополнит мясные и овощные блюда.
Состав:
- Один килограмм баклажанов.
- 200 граммов сладкого красного перца.
- 50 граммов чеснока.
- 50 граммов красного жгучего перца.
- 150 мл уксуса 6 %.
- Соль и растительное масло.
Рецепт
Баклажаны в маринаде готовятся очень просто:
- Для начала порежьте баклажаны кружочками толщиной 7-10 мм. Слегка обжарьте заготовки, не забывая их посолить и поперчить.
- Нарежьте сладкий и острый перец полосками, чеснок очистите от шелухи. Измельчите продукты в кухонном комбайне.
- Перемешайте получившееся пюре с уксусом.
- В стерилизованные баночки выложите слой баклажанов и покройте их маринадом. Повторяйте последовательность, пока посуда не наполнится.
Закройте банки обработанными крышками и отправьте их на хранение. Попробовать острую закуску вы сможете уже через неделю.
Баклажаны с базиликом
Ароматная закуска произведет впечатление на ваших друзей и родных. Готовится она очень быстро из самых простых продуктов.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1100 граммов.
- Помидоры – 500 граммов.
- Базилик – один пучок.
- Растительное масло – половина стакана.
- Сахар – четыре столовых ложки.
- Уксус 9 % - четыре ложки.
- Чеснок – пять зубчиков.
- Соль.
Баклажаны в маринаде мы будем готовить по этому рецепту:
- Овощи помойте и очистите.
- Баклажаны очистите и опустите их в кипяток на несколько минут (воду нужно предварительно посолить).
- Переложите заготовки в дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
- Помидоры порежьте кружочками и положите их в кастрюлю.
- Добавьте к томатам баклажаны и готовьте овощи на среднем огне около десяти минут. После этого добавьте к ним масло, уксус, соль и сахар.
- После того как жидкость закипит, варите продукты еще 20 минут.
- Порежьте базилик и мелко порубите чеснок. Переложите продукты в кастрюлю и готовьте все вместе еще пять минут.
Разложите закуску в теплые стерилизованные банки и закройте их крышками. Эту закуску можно использовать в качестве гарнира или как основное блюдо (например, во время поста).
Баклажаны с морковью
Этот простой рецепт вы с легкостью повторите на своей кухне.
Нужные продукты:
- Баклажаны – полтора килограмма.
- Морковь и помидоры – по 500 граммов.
- Соль – полторы ст. ложки.
- Сахар – две столовых ложки.
- Уксус 6 % - 50 мл.
- Растительное масло – 50 мл.
Итак, готовим вкусные баклажаны в маринаде. Рецепт закуски читайте ниже:
- Обработанные баклажаны разрежьте вдоль, а затем нарежьте заготовки кусочками. Овощи переложите и посыпьте солью. Оставьте их на один час, чтобы исчезла горечь.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Помидоры разрежьте пополам и натрите их на терке. Кожицу выбросите.
- Томатное пюре и морковь переложите в кастрюлю, добавьте к ним соль и сахар (по половине столовой ложки). Уксус и масло положите в полном размере.
- Маринад перемешайте, и доведите его до кипения.
- После этого положите в кастрюлю баклажаны и варите их еще полчаса, не забывая периодически помешивать.
- Добавьте оставшийся сахар и соль, убавьте нагрев и готовьте будущую закуску еще 25 минут.
Готовый салат разложите в чистые горячие банки и закатайте. Храните баклажаны до зимы или начинайте пробовать их уже через несколько дней.
Заключение
Мы уверены, что вам понравятся вкусные баклажаны в маринаде на зиму. Рецепты закусок, собранных в этой статье, не слишком сложны. Поэтому внимательно читайте наши инструкции и смело приступайте к работе.
