Куриная печень является не только вкусным, но и очень полезным продуктом. Особенно ценится куриная печень, в ней содержится много витаминов, минералов и других полезных веществ. В этой статье мы рассмотрим разнообразные способы приготовления блюд из куриной печени, чтобы каждый читатель нашел для себя новые интересные рецепты.
Польза куриной печени
Куриная печень является источником ценных питательных веществ и витаминов. В 100 граммах продукта содержится:
- Белки - 16-20 г
- Жиры - 4-8 г
- Углеводы - 3-5 г
По калорийности 100 г куриной печени составляет около 140 ккал. При этом куриная печень отличается высоким содержанием витаминов группы B, в частности:
- Витамин B1 (тиамин) - 0,25 мг
- Витамин B2 (рибофлавин) - 4,8 мг
- Витамин B3 (PP) - 9,5 мг
- Витамин B5 - 3,8 мг
- Витамин B6 - 0,4 мг
- Витамин B9 (фолиевая кислота) - 205 мкг
Также в куриной печени много витамина A - 1482 МЕ. Из минералов присутствуют цинк, железо, медь, йод, кобальт, марганец, фосфор, калий.
Особенно важно отметить высокое содержание железа - до 9 мг в 100 г продукта. Это делает куриную печень отличным источником железа при лечении и профилактике анемии.
Регулярное употребление куриной печени:
- Улучшает работу печени и желчевыводящих путей
- Нормализует уровень холестерина
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает состав крови
- Повышает работоспособность и выносливость организма
Куриную печень можно жарить
Жарка является одним из самых распространенных способов приготовления куриной печени. При правильной жарке печень получается сочной, мягкой, с аппетитной корочкой.
Рассмотрим несколько вариантов жарки:
- Классический рецепт - жареная куриная печень с луком. Для этого лук нарезать и обжарить до мягкости, затем добавить нарезанную печень. Жарить 8-10 минут.
- Очень вкусно получается жареная куриная печень с грибами. Шампиньоны или вешенки предварительно обжарить с луком, затем выложить печень и жарить вместе.
- Можно подать куриную печень с овощами - морковью, сладким перцем, кабачками. Овощи нарезать и обжарить отдельно или вместе с печенью.
Для панировки перед жаркой печень обвалять в муке, яйце, панировочных сухарях. Также можно посыпать специями - паприкой, перцем, прованскими травами. Жареную куриную печень подавать с картофельным пюре, рисом или овощным салатом. К ней хорошо подойдут сметанные или томатные соусы.
При жарке важно не пересушить печень, чтобы она оставалась сочной. Для этого лучше выбирать небольшие кусочки печени и жарить на среднем огне 8-10 минут. Таким образом, жарка позволяет приготовить множество разных блюд с куриной печенью, которые порадуют аппетитным вкусом и полезными свойствами этого продукта.
Куриная печень для запекания
Запекание - еще один отличный способ приготовления куриной печени. В духовке она становится особенно сочной и мягкой. Для запекания можно использовать целый кусок печени или нарезать ее небольшими порциями. Вариантов блюд множество:
- Классический рецепт - запеченная куриная печень с луком и сыром. Сыр натереть и посыпать печень за 5-10 минут до готовности.
- Очень вкусна запеченная печень с овощами - помидорами, сладким перцем, цукини, баклажанами. Овощи нарезать и выложить в форму вместе с печенью.
- Можно добавить к печени фрукты - яблоки, груши, сливы. Это придаст блюду интересный вкус.
Перед запеканием печень посыпать солью, перцем, прованскими травами или другими любимыми специями. Также ее можно смазать соевым соусом - это придаст приятный аромат. Запекать куриную печень нужно при температуре 180-200 градусов около 30-40 минут, в зависимости от размера кусков. Главное - не пересушить.
Запеченную куриную печень подавать с овощами, рисом или картофелем. К ней хорошо подойдет сметанный соус. Таким образом, запеченная в духовке куриная печень получается нежной, сочной и очень ароматной. Это отличный вариант для праздничного стола.
