Лук-порей не отличается высокой популярностью в наших широтах. Между тем его очень ценят и любят в странах Средиземноморья. Этот овощ обладает уникальными вкусовыми качествами, сладковатый и пряный привкус позволяет использовать его в качестве ароматной приправы. Готовят из лука-порея салаты, первые и вторые блюда, делают начинку для пирожков. Кроме того, он полезен для фигуры и стоит недорого.
Польза лука-порея и противопоказания
Благодаря богатому химическому составу лук-порей активно используется в народной медицине. Судя по отзывам потребителей, при регулярном употреблении салата из лука-порея или других блюд на его основе можно избавиться от депрессии, улучшить процессы пищеварения, поднять уровень гемоглобина, улучшить память, повысить защитные силы организма, нормализовать артериальное давление, усилить половое влечение. Кроме того, овощ полезен при подагре, ревматизме, патологиях сердечно-сосудистой системы, болезнях дыхательных путей, является хорошим средством для профилактики онкологии, замедляет рост злокачественных новообразований.
Важно учитывать то, что в овоще содержится небольшое количества оксалата. Люди, которые имеют склонность к образованию камней в почках, принимать в пищу блюда из лука должны осторожно. Кроме того, овощ имеет в своем составе значительное количество никеля, поэтому он противопоказан людям, страдающим аллергией на никель и его соединения.
Как выбрать овощ
Лук-порей можно приобрести в супермаркете или на рынке, но важно уметь правильно его выбирать. Необходимо особое внимание уделить внешнему виду растения: стебли его должны быть упругим, корневище - белоснежным и слегка влажным, яркие листья - темно-зеленого цвета.
Салаты из лука-порея: рецепты
Чаще всего этот овощ используют для приготовления салатов. Такое блюдо будет уместно и на повседневном, и на праздничном столе. Рецепты приготовления салата из лука-порей предполагают его использование в сыром виде.
В качестве заправки подходят растительные масла, также можно взять сметану, сливки, натуральный йогурт. Для салата лучше выбрать овощ с тонкими нежными листьями.
Предварительно лук нужно очистить и подготовить. Для этого:
- отрежьте корень и примерно 5 мм белой части, которая к нему прилегает;
- удалите вялые и примятые листья;
- разрежьте овощ вдоль и тщательно промойте его холодной водой, чтобы удалить песок.
Салат с крабовыми палочками
Крабовый салат с луком-пореем сочетает в себе сладкое и соленое, что делает его вкусовые качества оригинальными.
Необходимые ингредиенты:
- крабовые палочки и ананасы консервированные - по 200 г;
- 150 г лука-порея;
- два яйца, сваренных вкрутую;
- нежирная сметана и натуральный йогурт (по 2 ст. л.);
- соль и специи по вкусу.
Как готовить:
- лук нужно нарезать кружочками, разобрать на колечки;
- нарезать крабовые палочки, яйца и ананасы небольшими кусочками;
- все составляющие соединить, добавить заправку из йогурта и сметаны, специи и хорошо вымешать.
Салат с луком-пореем и яйцом
Вам понадобятся:
- 2 шт. лука-порея;
- 2 яйца;
- сметана;
- 1 яблоко.
Для приготовления растение режут вместе с зеленью яйца кружочками. Ингредиенты выкладывают слоями на блюдо. Сметану смешивают с тертым яблоком, заливают этой заправкой салат. В качестве украшения можно использовать оставшуюся зелень лука-порея.
Салат с помидорами
Нужно взять:
- 1 шт. лука-порея;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- пучок свежей мяты;
- 4 спелых и сочных помидора;
- щепотку соли.
Приготовление:
- помидоры вымыть и порезать;
- белую часть лука нарезать в виде колец;
- мяту мелко порубить;
- соединить все, заправить оливковым маслом и посолить.
Салат с апельсином, авокадо и луком-пореем
Приготовление салата сложностей не представляет. Понадобится апельсин, авокадо, лук-порей (белая часть), стебли сельдерея (2 шт). Ингредиенты нужно нарезать и перемешать, заправить растительным маслом. Для улучшения вкуса можно добавить обжаренный до золотистого цвета кунжут.
Салат с тушеными овощами и оливками
Для приготовления салата нужно взять:
- по полкилограмма белой части лука-порея и черешков сельдерея;
- одну луковицу;
- картофель (2-3 штуки);
- маслины без косточки (баночка 200 г);
- сок одного лимона;
- оливковое масло для заправки (полстакана);
- соль, специи по вкусу.
Как готовится салат:
- лук и сельдерей тщательно промывают и нарезают кусочками по 2 см;
- очищенный картофель режут крупно;
- репчатый лук очищают и измельчают, обжаривают в масле на небольшом огне, добавляют кусочки картофеля, сельдерея и лука-порея;
- вливают стакан горячей воды и, уменьшив огонь, тушат овощи под крышкой в течение 20 минут, затем еще 10 минут без крышки;
- добавляют соль и специи, маслины и готовят еще минут 10;
- переложив блюдо в тарелку, заправляют соком лимона.
Салат с молодым картофелем
Вам понадобятся:
- 5 клубней молодого картофеля;
- 1 болгарский перец;
- 100 г белой части лука-порея;
- сок лайма;
- мед;
- 1 стакан йогурта без наполнителя;
- 15 г горчицы;
- зелень.
Салат из лука-порея готовится следующим образом:
- картофель очистить, нарезать дольками и отварить в подсоленной воде;
- лук-порей и петрушку измельчить;
- перец нарезать в виде соломки;
- смешать йогурт с соком лайма, медом и горчицей;
- овощи соединить и полить заправкой, перемешать.
Салат с яблоками и капустой
Чтобы приготовить такой салат, нужно порезать лук тонкими кружками, добавить такое же количество измельченных яблок, нашинкованной капусты, тертой морковки. Измельчить и добавить мелиссу лимонную, эстрагон, базилик. Салат заправить майонезом.
Вегетарианский салат с пряным вкусом
Нужно взять:
- 2 яйца;
- зелень лука-порея, черемши и шпината;
- майонез для заправки.
Для приготовления салата:
- яйца сварить вкрутую, затем нарезать кубиками;
- зелень нашинковать;
- все соединить, заправить майонезом и тщательно перемешать;
- выложить горкой на тарелку и украсить черемшой и четвертинками яйца.
Салат с курицей
Нужно взять:
2 куриных грудки;
цветную капусту (половину кочана);
лук-порей (белую часть);
1 морковку;
корень сельдерея;
1 болгарский перец;
50 г сметаны;
100 мл натурального йогурта;
1 лимон;
зелень петрушки, укропа;
немного соли, перца.
Способ приготовления:
- соцветия цветной капусты опустить в кипящую воду на четверть часа, откинуть на дуршлаг;
- куриную грудку запечь, нарезать кубиками;
- лук-порей, сельдерей, морковку, перец нарезать полосками;
- сельдерей и лук бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут, откинуть на дуршлаг;
- сметану, лимонный сок, йогурт, специи и измельченную зелень смешать;
- соединить все компоненты, полить заправкой.
Лук-порей – уникальный овощ, который содержит множество полезных компонентов, поддерживающих нормальное функционирование всех органов и систем. Кроме того, он имеет одну удивительную особенность. По мере хранения содержание витамина С в нем только увеличивается. Поэтому очень полезно употреблять салаты из лука-порея, рецепты которых описаны выше, осенью и зимой.
