Тушеная капуста с мясом - это вкусное и питательное блюдо, которое ценится за простоту приготовления. Чтобы сварить его, достаточно иметь под рукой самые базовые ингредиенты: капусту, мясо, лук, томатную пасту и специи. Пошаговый рецепт позволяет легко приготовить это блюдо даже начинающему кулинару. Соблюдая несколько простых советов по выбору продуктов и варке, можно добиться идеального вкуса. Тушеную капусту с мясом можно подавать как отдельное блюдо или использовать в качестве гарнира. Это неприхотливое блюдо станет отличным вариантом для повседневного семейного обеда.
Выбор капусты
Для приготовления тушеной капусты лучше всего подходит квашеная капуста. Она имеет яркий кисловатый вкус и мягкую консистенцию. Свежую белокочанную капусту тоже можно использовать, но ее потребуется предварительно слегка отварить. Выбирайте капусту без желтизны и повреждений. Перед приготовлением капусту нужно хорошо промыть и нашинковать.
Подбор мяса
Для тушеной капусты с мясом на сковороде подойдет говядина, свинина или мясо птицы. Лучше выбрать нежирный вариант, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы оно быстрее и равномернее прожаривалось и протушивалось с капустой.
Приготовление на сковороде
Чтобы приготовить тушеную капусту с мясом, понадобится сковорода с антипригарным покрытием. В такой посуде продукты не пригорают при длительной варке. Удобно использовать сковороду с крышкой, чтобы ингредиенты протушивались равномерно. Помешивайте блюдо во время готовки, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон.
Сочетание со свининой
Особенно вкусно получается тушеная капуста в сочетании со свининой. Свинина хорошо сочетается с кисловатым привкусом квашеной капусты. Можно использовать свиную шею, лопатку или мякоть. Свинину желательно предварительно отбить, чтобы мясо получилось мягким.
Подача и сервировка
Готовую тушеную капусту с мясом принято подавать в той же сковороде, в которой ее готовили. Это придает блюду аппетитный вид. Можно украсить тарелку зеленью, положить рядом ломтик хлеба. Сверху положите кусочек мяса, сбоку - ложку сметаны. Такое оформление придаст блюду привлекательный вид для фото.
Способы консервирования
Тушеную капусту с мясом можно консервировать в банках или замораживать, чтобы иметь запас на зиму. Для консервации нужно разложить готовое блюдо в стерилизованные банки, залить кипятком, укупорить и стерилизовать. Замороженную капусту с мясом храните в морозильнике не более 2-3 месяцев.
Полезные свойства
Тушеная капуста с мясом полезна для здоровья. Капуста содержит витамины и минералы. Мясо является источником белка. Вместе эти продукты дополняют друг друга и обеспечивают организм всем необходимым. Такое блюдо поможет набраться сил и энергии.
Рецепты похожих блюд
По аналогии с тушеной капустой можно приготовить другие овощные рагу. Например, тушеную морковь, свеклу или фасоль с мясом. Подойдут и другие виды капусты: цветная, брокколи, кольраби. Экспериментируйте с овощами по вкусу.
Стоимость ингредиентов
Для приготовления тушеной капусты требуются доступные по цене ингредиенты. Стоимость капусты и лука невысокая. Мясо можно купить по акции. В среднем общая стоимость ингредиентов на порцию получится около 500-1000 рублей. Это бюджетный вариант для повседневного приготовления блюда на всю семью.
История блюда
Тушеная капуста с мясом - традиционное блюдо славянской кухни. Оно известно с давних времен как простое крестьянское блюдо. Раньше капусту консервировали на зиму вместе с мясом в бочках. Со временем рецепт трансформировался в более привычный нам вариант приготовления на сковороде.
Советы от шеф-повара
Профессиональные повара дают несколько советов, как сделать тушеную капусту с мясом еще вкуснее. Можно добавить в блюдо порезанные помидоры, чтобы усилить сочность. Также рекомендуется положить лавровый лист, он придаст приятный аромат. Если мясо жестковатое, его нужно предварительно отбить или замариновать. Готовить лучше на медленном огне, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом друг друга.
Популярные дополнения
Чтобы разнообразить вкус тушеной капусты с мясом, к ней подают различные дополнения. Это могут быть соленые огурцы, маринованные помидоры, свежие или квашеные яблоки. Также вкусным дополнением станут жареные грибы. Экспериментируйте с любимыми ингредиентами, чтобы создать свою уникальную версию любимого блюда.
Способы ускорить приготовление
Чтобы ускорить процесс приготовления тушеной капусты с мясом, можно воспользоваться несколькими хитростями. Например, капусту и лук слегка обжарить или предварительно отварить. Мясо также можно немного подрумянить раньше, чем складывать на сковороду с остальными ингредиентами. Это позволит сократить общее время тушения.
Замена ингредиентов
Если нет возможности приобрести какие-то ингредиенты, их можно заменить. Капусту можно заменить на другие виды: цветную, брюссельскую, брокколи. Вместо говядины используйте свинину, курицу или индейку. Не нашли нужных специй - возьмите универсальный набор для мяса.
Рецепт для мультиварки
Тушеную капусту с мясом можно приготовить в мультиварке, это упростит процесс. Просто положите ингредиенты в чашу в указанном порядке, задайте режим "Тушение" на 40-60 минут. Готовое блюдо получится мягким и ароматным.
Подходящие напитки
В качестве напитка к тушеной капусте с мясом отлично подойдет компот из сухофруктов. Также можно налить киселя или морса. Из алкогольных напитков подойдет пиво или красное вино. Выбирайте напитки по вкусу для гармоничного сочетания.
Рецепты для всей семьи
Тушеную капусту с мясом можно готовить в большом количестве, чтобы хватило всей семье. Просто увеличьте пропорции ингредиентов, возьмите большую сковороду или готовьте в кастрюле на плите. Это сытное и питательное блюдо понравится и взрослым, и детям.
Сопровождающие соусы и приправы
К тушеной капусте с мясом хорошо подойдут различные соусы и приправы. Это могут быть томатный или сметанный соусы, приготовленные отдельно. Также можно добавить горчицу, хрен, аджику. Из специй используйте черный перец, паприку, зиру, базилик - что больше нравится.
Советы по хранению
Чтобы сохранить свежесть и вкус тушеной капусты с мясом, соблюдайте простые правила. Храните готовое блюдо в холодильнике не более 2-3 дней. Разогревайте его на пару или в микроволновке, не доводя до кипения. Не замораживайте блюдо повторно после размораживания.
Рецепт для постной версии
Для постного варианта тушеной капусты приготовьте ее без мяса. Добавьте больше овощей: морковь, картофель, репчатый лук. Вместо мясного бульона используйте грибной. По вкусу добавьте растительное масло, специи и зелень. Получится вкусно и полезно.
Калорийность блюда
Калорийность тушеной капусты зависит от состава. В среднем на 100 г приходится около 100 ккал. Больше всего калорий внесет мясо. Чтобы сделать блюдо диетическим, готовьте его с нежирными сортами мяса и овощами.
Идеи для праздничного стола
Тушеную капусту можно подать и на праздничном столе. Добавьте в нее грибы, пряные травы, подайте с мясным соусом и зеленью. Такое блюдо станет украшением новогоднего или рождественского стола в кругу семьи.
Совместимость с диетами
Тушеную капусту с мясом можно включать в различные диеты. Для вегетарианцев готовьте блюдо с заменой мяса на грибы, тофу или бобовые. В веганской версии замените мясо и молочные продукты на растительные аналоги. При диабете ограничьте картофель, сахар, увеличьте долю овощей.
Рецепты от шеф-поваров
Профессиональные повара предлагают улучшить рецепт добавлением нетрадиционных ингредиентов. Например, положить в блюдо печень или почки для пикантности. Также можно добавить винный уксус, горький шоколад, кофе - для оригинальных ноток вкуса.
Подача для детей
Чтобы капуста с мясом понравилась детям, подавайте ее в игровой форме. Выложите ингредиенты отдельно, пусть ребенок сам смешает их на тарелке. Добавьте яркие декоративные элементы из овощей. Приправьте блюдо любимым соусом вашего ребенка.
Стоимость блюда в ресторане
В ресторанах тушеная капуста с мясом не будет стоить дорого, но, конечно, обойдется дороже, чем при домашнем приготовлении. Высокая цена может быть связана с использованием более дорогих сортов мяса, например говяжьей вырезки. Также наценка идет на подачу, оформление блюда и работу поваров.
Меню на неделю с этим блюдом
Тушеную капусту с мясом можно включать в еженедельное меню, варьируя рецепт и дополнения. Готовьте ее с разными сортами мяса, добавляйте новые овощи и специи. Это блюдо не надоедает, особенно если экспериментировать с рецептурой.
