Суши и роллы - популярное японское блюдо, которое с каждым годом набирает все большую популярность во всем мире. Многие считают, что приготовить суши и роллы в домашних условиях очень сложно, однако это не так. При наличии правильных ингредиентов и соблюдения технологии, получить вкусные домашние суши и роллы вполне реально.
В этой статье мы разберем, как готовить суши в домашних условиях. Также вы узнаете о правильном подборе ингредиентов и разных вариантах оформления готовых роллов.
Основные ингредиенты для приготовления суши и роллов
Что нужно для приготовления роллов? Для приготовления суши и роллов в домашних условиях потребуются следующие основные ингредиенты: рис, нори, начинка и соусы. Рис является базой для суши и роллов, именно он формирует рисовый шарик или рулет. Для суши и роллов подойдут специальные сорта клейкого риса, такие как японский рис или круглозерный кальроза. Обязательным компонентом для суши и роллов является водоросль нори, в нее заворачивают роллы, она придает им неповторимый вкус моря.
В качестве начинки для суши и роллов можно использовать различные ингредиенты: сырую или вареную рыбу, креветки, икру, овощи, яйцо тамаго, авокадо и другие. Классическим вариантом является начинка из копченого лосося или тунца. Дополняет вкус суши и роллов соус, самые популярные - соевый соус, имбирный соус гари, васаби.
Таким образом, для приготовления суши и роллов в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты: специальный клейкий рис, нори, начинка (рыба, морепродукты, овощи, яйцо) и соусы (соевый, имбирный, васаби). Правильно подобрав и сочетая ингредиенты, можно приготовить суши и роллы не хуже ресторанных!
Приготовление риса для суши и роллов
Приготовление риса - очень важный этап в создании суши и роллов. От того, насколько правильно будет сварен рис, зависит конечный результат. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт приготовления идеального риса для суши и роллов:
- Выбираем подходящий сорт риса. Лучше всего подойдут сорта, дающие клейкий вареный рис: японский круглозерный или кальроза.
- Промываем рис до прозрачной воды, чтобы избавиться от излишней крахмалистости.
- Замачиваем рис минимум на 30 минут, лучше на 1-2 часа. Это позволит рису впитать воду.
- Варим рис в большом объеме воды. Соотношение рис/вода должно быть примерно 1 к 3-4. Доводим до кипения, слегка уменьшаем огонь и варим 7-10 минут.
- Сливаем воду и даем рису подходить около 10 минут в закрытой кастрюле. За это время он дойдет до нужной консистенции.
- Перекладываем рис в широкий контейнер и даем полностью остыть. Это займет около часа. Только после полного остывания можно формовать рисовые шарики.
Формирование роллов: основные моменты и рекомендации
Как сделать суши дома? После того как рис приготовлен, можно переходить непосредственно к формированию роллов. Этот процесс требует некоторых навыков, поэтому давайте рассмотрим основные моменты и рекомендации:
- Разложите лист нори матовой стороной вниз на бамбуковом коврике. Смочите руки водой и аккуратно распределите рис ровным слоем по нори, оставляя свободный край сверху примерно 3-4 см.
- Выложите начинку, которую хотите использовать. Классические варианты - это копченый лосось, тунец, креветки, авокадо. Распределите начинку ровным слоем.
- Используя циновку, аккуратно сверните нижнюю часть нори с рисом и начинкой. Заворачивайте достаточно плотно, чтобы начинка не вываливалась.
- Прижимая циновкой, продолжайте сворачивать ролл до конца. Закончив сворачивание, слегка прижмите ролл циновкой, чтобы он хорошо склеился.
- Перед тем как нарезать ролл, дайте ему постоять 1-2 минуты. Затем аккуратно разрежьте его на кусочки нужного размера острым ножом.
Чтобы роллы получались аккуратные и красивые, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Старайтесь распределять начинку и рис максимально ровным тонким слоем.
- Заворачивайте ролл плотно, но аккуратно, чтобы не порвать нори.
- Перед резкой дайте роллу немного подсохнуть, чтобы лучше склеился рис.
- Режьте ролл острым ножом уверенным движением, не сдвигая нарезанные кусочки.
- Старайтесь делать одинаковые по размеру кусочки для красивого вида готовых роллов.
Идеи оформления и начинок для незабываемых домашних суши
При создании домашних суши и роллов можно проявить фантазию и сделать незабываемые авторские шедевры. Рассмотрим некоторые идеи оригинального оформления и начинок:
- Используйте нетрадиционные ингредиенты для начинки: курицу, говядину, овощи. Можно комбинировать мясо, сыр, овощи.
- Украсьте суши и роллы икрой, зеленью, соусами в виде рисунков, цветов.
- Создавайте роллы разных цветов, используя ингредиенты разных оттенков.
- Придумайте названия для своих авторских роллов, отражающие их состав.
Также можно поэкспериментировать с формой суши и роллов:
- Сделайте треугольные или квадратные суши, используя специальные формы.
- Создайте мини-роллы-бутерброды или конусы для оригинальной подачи.
- Выложите рис и начинку слоями, создав радужные роллы.
Воплотите свои креативные идеи, и ваши домашние суши и роллы будут выглядеть как произведения кулинарного искусства и удивят всех гостей!
