Кориандр – одна из самых популярных и универсальных специй в мире. Отличается ярким вкусом и ароматом. Применяется в кулинарии, медицине, косметологии. Узнайте в этой статье, что из себя представляет кориандр, каковы его свойства и где еще, кроме кухни, можно использовать эту удивительную приправу.
Что такое кориандр: описание растения
Кориандр (лат. Coriandrum sativum) – однолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные (Apiaceae). Родина кориандра – Средиземноморье, но сейчас его выращивают по всему миру.
Стебель у кориандра прямостоячий, может достигать 40-70 см в высоту. Листья очень разные: прикорневые – крупные, широколопастные, а верхние – мелкие, с узкими дольками. Цветки мелкие, белые или розоватые, собраны в сложные зонтики. Плоды круглые с ребристой поверхностью. Внутри находятся два полуплодика с семенами коричневого цвета длиной 2-5 мм, обладающие приятным ароматом.
Главное отличие кориандра как приправы – это разница между зеленью и семенами. Зелень называют кинзой, у нее специфический запах и горьковато-острый вкус. А вот семена имеют приятный сладковатый аромат с древесными нотками.
История кориандра
История кориандра насчитывает несколько тысячелетий. Впервые о нем упоминается в древних санскритских текстах, а семена находили при раскопках египетских гробниц 1400 г. до н.э. Кориандр был известен в Древней Греции, его описывал Гиппократ как лекарственное растение. В Библии тоже говорится о кориандре:
Манна же была подобна кориандровому семени, видом, как бдолах (бдолах - сок, смола).
Римляне распространили кориандр по Европе, а затем он попал и в Америку. Сейчас это одна из самых популярных пряностей в мире, особенно в Азии и Латинской Америке.
Полезные свойства кориандра
Кориандр обладает массой полезных свойств благодаря богатому химическому составу.
- Эфирные и жирные масла
- Витамины (A, группы B, C, E)
- Микроэлементы (калий, кальций, магний, железо)
- Пектины, линалоол, кумарины
Полезные свойства кориандра:
- Улучшает пищеварение
- Обладает антиоксидантным действием
- Повышает иммунитет
- Уменьшает воспалительные процессы
- Нормализует уровень сахара в крови
- Оказывает легкое успокаивающее действие
Поэтому кориандр рекомендуют употреблять при простуде, кашле, диабете, стрессе. А еще он считается натуральным афродизиаком.
Вред и противопоказания кориандра
В целом кориандр считается безопасной приправой, но есть некоторые ограничения по применению:
| Беременность и кормление | Только после консультации с врачом |
| Детский возраст до 3 лет | Не рекомендуется |
| Индивидуальная непереносимость | Возможны аллергические реакции |
Также с осторожностью кориандр принимают при гастрите с повышенной кислотностью, мочекаменной болезни, тромбозах. Лучше проконсультироваться с врачом.
Использование кориандра в кулинарии
Кориандр – одна из популярнейших пряностей в разных кухнях мира. Его можно добавлять практически в любые блюда:
- Мясо и птицу
- Рыбу и морепродукты
- Овощи, рис, крупы
- Салаты и соусы
- Хлебобулочные изделия
- Напитки и коктейли
Особенно хорошо сочетается кориандр с острыми специями – перцем чили, имбирем, куркумой. А в сочетании с петрушкой, укропом и базиликом придает блюдам свежести.
Советы по использованию кориандра:
- Покупать семена лучше в банках или пакетах, а не насыпью
- Хранить в прохладном сухом месте не более года
- Перед использованием измельчать в кофемолке или ступке
- Для яркого аромата семена слегка поджарить
- Добавлять кориандр в самом конце приготовления
Интересный рецепт с кориандром – цыпленок тандури. Для него потребуется: файл цыпленка, 2 ст. ложки кориандра, 1 ч. ложка куркумы, сок 1 лимона, соль и перец по вкусу. Цыпленка натереть смесью специй, полить лимонным соком и запечь в духовке 40 минут. Подавать с овощами гриль.
Кориандр в народной медицине
В народном целительстве кориандр используется очень широко в виде отваров, настоев, эликсиров. Он обладает противовоспалительным, болеутоляющим, газообразующим действием. Помогает при простуде, кашле, метеоризме, коликах.
Кориандр когда-то считался афродизиаком и входил в состав приворотных зелий.
Чаще всего применяют эфирное масло кориандра: для компрессов, ингаляций, ванн. Можно принимать внутрь по 1-3 капли на сахар или в мед. Также масло используют для массажа и как инсектицид.
Кориандр в косметологии
Благодаря высокому содержанию полезных веществ, кориандр широко применяют в косметологии для ухода за кожей, волосами, ногтями:
- Маски для лица
- Тоники и лосьоны
- Шампуни и бальзамы
- Кремы для рук и тела
- Масла и скрабы
Кориандр оказывает омолаживающее, очищающее, отбеливающее, увлажняющее действие. Помогает избавиться от угрей, высыпаний, шелушения. Делает кожу эластичной и сияющей.
Для домашнего применения лучше всего подходит кориандровое эфирное масло. Им можно укреплять ногти, делать компрессы на волосы, добавлять в скрабы и маски для лица.
Другие способы применения кориандра
Кориандр находит применение не только в кулинарии и медицине, но и в других областях:
- Как инсектицид против вредителей
- Для повышения урожайности растений
- В производстве эфирных масел
- Для ароматизации мыла и парфюмерии
Например, кориандровое масло используют для создания запахов розы, ландыша, лимона. А измельченные семена и листья отпугивают насекомых и грызунов.
Также кориандр применяют как биоудобрение - его высаживают на грядках осенью, а весной перекапывают в почву для обогащения полезными веществами.
Интересные факты о кориандре
За долгую историю использования людьми кориандра накопилось много интересных фактов об этой удивительной приправе.
- Семена кориандра были обнаружены археологами в гробницах фараонов в Древнем Египте. Это говорит о том, что кориандр высоко ценили в те времена.
- В Средние века кориандр считался одним из самых дорогих пряностей наравне с шафраном и корицей.
- Из-за своего сильного запаха зелень кориандра в Европе прозвали "вонючей травой".
- В Древнем Риме кориандр подавали после обильных пиршеств, чтобы нейтрализовать запах чеснока и улучшить дыхание.
- Китайцы считали, что кориандр придает человеку бесстрашие и решительность.
Как выращивать кориандр дома
Вырастить кориандр на своем огороде или в цветочном горшке довольно просто. Это однолетнее травянистое растение неприхотливое к условиям.
Основные советы по выращиванию кориандра:
- Сажать в хорошо освещенном месте, любит солнце
- Предпочитает плодородную почву, но может расти и на бедной
- Полив регулярный, но умеренный
- Посев семян весной или осенью
- Между растениями оставлять 10-15 см
- Периодически рыхлить почву и удалять сорняки
Собирать урожай кориандра можно через 1,5-2 месяца после посадки. Срезать зелень для использования в свежем виде, а когда появятся зонтики - собрать семена.
Польза кориандра для красоты
Кориандр широко используется не только в медицине и кулинарии, но и в косметологии. Он оказывает комплексное омолаживающее действие на кожу, волосы и ногти.
Основные свойства кориандра для красоты:
- Разглаживает морщины и предотвращает старение
- Осветляет пигментные пятна
- Устраняет жирный блеск и угри
- Питает и укрепляет волосы
- Увлажняет кожу и придает ей упругость
Для ухода за кожей и волосами лучше использовать кориандровое эфирное масло в чистом виде или в составе косметических средств. Оно обладает наиболее выраженным омолаживающим эффектом.
