Золотистый абрикосовый компот - это вкус лета, который можно сохранить на всю зиму! Ароматные плоды в прозрачном янтарном сиропе - залог отличного настроения в холодные зимние дни.
Выбор абрикосов и подготовка к варке
Для приготовления вкусного компота ключевым моментом является правильный выбор абрикосов. Оптимально использовать плоды, которые созрели на дереве, а не дозревали уже сорванные. Они должны быть упругими, но мягкими, без гнили и повреждений. Слишком твердые недозрелые абрикосы сделают компот терпким, а переспелые разварятся.
Перед варкой абрикосы тщательно перебирают, удаляя поврежденные экземпляры. Затем их моют прохладной водой, лучше под струей, аккуратно протирая мягкой тряпочкой или губкой. После мытья абрикосы оставляют на дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
Для компота лучше использовать крупные и сочные сорта - Харитоновский , Алеша , Краснощекий . Из мелких сортов хороши Ранний Желтый и Аян . Они сохранят форму в компоте и будут сочными.
Абрикосы перед варкой компота желательно освободить от косточек, чтобы продлить срок хранения. Разрезают вдоль плоды на две половинки и аккуратно вынимают косточку ножом.
Перед закладкой в банки для консервации их необходимо вымыть с содой или простерилизовать. Для стерилизации банки на 15 минут помещают в духовку, разогретую до 150°С. Крышки обрабатывают кипятком.
Пошаговый рецепт компота из абрикосов с сахаром
Этот простой рецепт позволяет приготовить классический компот из абрикосов с сахаром без изысков. Вкус получается насыщенным и ароматным.
- Вымытые абрикосы без косточек уложить в банки примерно на 1/3 объема.
- Залить абрикосы крутым кипятком до верха. Оставить на 20 минут для стерилизации.
- Слить воду в кастрюлю, добавить сахар из расчета 250 г на 3 л банку.
- Довести сахарный сироп до кипения и вновь залить им абрикосы в банках.
- Сразу же укупорить банки крышками и оставить до полного остывания.
Готовый компот рекомендуется хранить в прохладном месте, например в погребе. При комнатной температуре он может закиснуть.
Компот из абрикосов и вишни
Добавление кислой вишни придает абрикосовому компоту приятный баланс вкуса. Пошаговый рецепт прост, но эффект незабываем!
- В 3-литровую банку положить 500 г абрикосов и 300 г вишни.
- Залить кипятком и настаивать 15 минут.
- Слить воду, всыпать 200 г сахара, довести до кипения.
- Залить сиропом фрукты и сразу закатать.
Такой компот получается особенно ароматным и красивым. Вишня придает ему яркий рубиновый оттенок.
| Абрикосы | 500 г |
| Вишня | 300 г |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 3 л |
Вишню лучше добавлять без косточек, чтобы увеличить срок хранения компота. Но можно использовать и целые ягоды для экономии времени.
Компот из абрикосов, яблок и груш
Очень гармоничный вкус получается у компота с добавлением яблок и груш. Фрукты прекрасно дополняют друг друга.
Для 3-литровой банки потребуется:
- Абрикосы - 500 г
- Яблоки - 300 г
- Груши - 200 г
- Сахар - 250 г
- Вода - 3 л
Яблоки и груши очистить от кожуры, удалить семенное гнездо. Нарезать дольками или кубиками одинакового размера. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки.
Выложить фрукты в банку слоями: сначала абрикосы, затем яблоки и груши. Залить кипятком, настаивать 15 минут. Затем залить кипящим сиропом и сразу закатать.
Полезные свойства абрикосов
Абрикосы содержат множество витаминов, минералов и других полезных веществ. Употребление компота из абрикосов помогает укрепить иммунитет и снизить риск многих заболеваний.
В 100 граммах свежих абрикосов содержится:
- Витамин A - до 30% суточной нормы
- Витамины группы B
- Витамин C - 10 мг
- Калий, кальций, магний, фосфор
- Пектиновые вещества
При заготовке компота в домашних условиях сохраняется большая часть полезных свойств свежих фруктов. Это делает компот из абрикосов очень полезным напитком зимой.
Хранение заготовок компота из абрикосов
Для длительного хранения компота нужно обеспечить оптимальные условия.
Рекомендуется хранить компот в прохладном темном месте при температуре не выше +10°С. Идеальный вариант - это хороший погреб или подвал. При более высокой температуре компот может закиснуть.
Перед уборкой на длительное хранение обязательно проверить герметичность укупорки банок. Если крышка вздута - компот нужно переварить.
Компот из абрикосов с косточками рекомендуется использовать в течение 1 года. Без косточек при правильном хранении он может сохранять качество до 3 лет.
Советы по приготовлению компота из абрикосов в домашних условиях
Чтобы приготовить вкусный компот из абрикосов на зиму в домашних условиях, придерживайтесь следующих советов:
- Выбирайте ароматные спелые плоды без повреждений.
- Тщательно вымойте и освободите абрикосы от косточек.
- Стерилизуйте банки и крышки перед закаткой компота.
- Следуйте пропорциям ингредиентов в проверенных рецептах.
- Закатывайте банки с компотом сразу после заливки кипящим сиропом.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете приготовить вкусный и ароматный компот, который станет отличным лакомством зимними вечерами.
