Куриные сердечки – это незаслуженно забытое многими блюдо, которое таит в себе массу полезных свойств и удивительных вкусовых оттенков. Узнайте, как приготовить идеальные вареные сердечки, чтобы удивить близких вкусным и полезным ужином.
Выбор куриных сердечек
Чтобы приготовить вкусные и полезные сердечки, в первую очередь нужно правильно выбрать сырье. Вот основные критерии качественных сердечек:
- Цвет. Свежие сердечки имеют насыщенный темно-красный или красно-коричневый цвет. Бледные сердечки скорее всего размораживали.
- Запах. Запах должен быть естественным, без посторонних примесей.
- Консистенция. Качественный продукт упругий и слегка влажный, без липкости.
- Внешний вид. Поверхность гладкая, без слизи, трещин и повреждений.
Многие предпочитают покупать именно свежие охлажденные сердечки, а не замороженные. Хотя последние тоже подойдут, главное — правильно их разморозить.
Свежие сердечки имеют насыщенный красный цвет и упругую консистенцию без липкости.
Подготовка сердечек к варке
Перед варкой сердечки нужно правильно подготовить:
- Хорошо промойте сердечки под струей воды, удалив видимые загрязнения.
- Замочите на 30-40 минут в подсоленной воде, это поможет удалить сгустки крови.
- Достаньте сердечки и тщательно промойте каждое, разрезав пополам.
- Аккуратно удалите жировые отложения и пленки ножом.
- Еще раз промойте половинки, убедившись, что кровь полностью смыта.
Такая обработка позволит избавиться от лишней крови и грязи, что положительно скажется на вкусе и текстуре готового блюда.
Если вы используете замороженные сердечки, их нужно предварительно оттаять в холодильнике около 8 часов. Затем провести ту же подготовку, что и для свежих.
Сколько варить куриные сердечки
Сколько именно варить сердечки, зависит от нескольких факторов:
- Размер сердечек. Крупные потребуют больше времени.
- Целые или разрезанные. Целые сердечки варятся дольше.
- Способ варки. В мультиварке процесс идет быстрее.
В среднем варить куриные сердечки нужно:
- На плите - 30-45 минут после закипания воды;
- В мультиварке - 25-35 минут в режиме "Тушение".
Чтобы проверить готовность, проткните сердечко ножом или вилкой. Если сок бесцветный - можно снимать с огня. А если выделяется красноватый сок, значит, нужно доварить еще 5-10 минут.
Варка сердечек на плите
Давайте пошагово разберем, как правильно сварить сердечки на плите:
- Выберите просторную кастрюлю с толстым дном.
- Налейте воды из расчета 1 л на 300 г сердечек.
- Доведите воду до кипения на сильном огне.
- Опустите подготовленные сердечки в кипящую воду.
- Добавьте соль, перец горошком и другие специи по вкусу.
- Уменьшите огонь до среднего, варите 30-45 минут с момента закипания.
- Периодически снимайте пену и помешивайте.
- Готовность проверьте с помощью вилки или ножа.
После варки готовые сердечки можно подать с различными гарнирами, соусами, салатами. Вариантов блюд множество!
Приготовление в мультиварке
Мультиварка – отличный помощник для варки сердечек. Преимущества этого способа:
- Простота. Всего несколько нажатий кнопок.
- Удобство. Мультиварка сама следит за процессом.
- Быстрота. Готовится на 10-15 минут быстрее.
Как варить сердечки в мультиварке:
- Положите подготовленные сердечки в чашу.
- Залейте воду, добавьте соль и специи.
- Выберите режим «Тушение» на 25-35 минут.
- Дождитесь звукового сигнала и проверьте готовность.
Такой способ позволяет получить ароматные и сочные сердечки при минимуме усилий с вашей стороны.
Приготовление в пароварке
Еще один удобный способ сварить сердечки - использовать пароварку. Преимущества приготовления на пару:
- сохранение питательных веществ и витаминов в продуктах;
- отсутствие необходимости добавлять масло;
- равномерный и щадящий нагрев.
Пошаговый процесс приготовления в пароварке:
- Выложите подготовленные сердечки в контейнер пароварки.
- Приправьте их солью, перцем и травами по вкусу.
- Закройте крышкой и установите таймер на 35-40 минут.
- Готовность проверьте вилкой или зубочисткой.
В пароварке также можно одновременно готовить сердечки вместе с овощами - морковью, картофелем, цветной капустой. Это позволит создать полноценное блюдо за один прием.
Сервировка и подача
Чтобы сердечки выглядели аппетитно, при подаче на стол соблюдайте несколько простых советов:
- Аккуратно выложите сердечки на тарелку при помощи шумовки.
- Полейте соусом или подливкой, посыпьте зеленью.
- Добавьте гарнир: рис, картофель, овощи.
- Украсьте тарелку свежими травами, ломтиками лимона.
- Подавайте сердечки горячими, температурой 60-70°С.
Такое оформление сделает блюдо еще более аппетитным.
Полезные свойства
Куриные сердечки обладают целым рядом полезных свойств:
- Являются источником белка, витаминов группы B, железа.
- Имеют низкую калорийность - всего 153 ккал на 100 г.
- Способствуют нормализации давления и уровня холестерина.
- Улучшают работу нервной системы и кроветворения.
Однако стоит помнить, что сердечки противопоказаны при подагре, желчекаменной и почечной недостаточности.
Варианты блюд
Из сваренных куриных сердечек можно приготовить множество разных блюд:
- добавить в овощной салат или суп;
- подать с гарнирами: рисом, макаронами, картофельным пюре;
- приготовить рагу или паштет из сердечек;
- использовать как начинку для пирогов и пирожков.
Дайте волю фантазии, и на вашем столе появятся новые вкусные блюда из этого ценного продукта!
