Лемонема - необычная и полезная рыба, которую стоит попробовать хотя бы раз. Узнайте в этой статье все о том, что это за рыба, где водится, как выбрать и как приготовить лемонему вкусно и просто дома.
Что такое лемонема: описание, места обитания, особенности
Лемонема относится к семейству тресковых рыб. Она имеет вытянутое веретеновидное тело длиной 40-50 см, иногда до 70 см. Окраска серебристо-коричневая по спине и бокам, брюшко светлое. Голова небольшая с двумя крупными глазами. Рот маленький, челюсти с мелкими зубами.
Обитает лемонема в северной части Тихого океана у берегов Японии, Камчатки и Курильских островов. Совершает сезонные миграции, зимой подходит к берегам Японии на нерест. Ведет одиночный образ жизни. Питается мелкими ракообразными и моллюсками.
Лемонема способна издавать характерные звуки благодаря наличию плавательного пузыря, соединенного с ушными каналами. Эта особенность помогает рыбам общаться друг с другом.
В России лемонема встречается редко и добывается в ограниченных количествах. Чаще всего улов носит случайный характер во время промысла других видов рыб.
Полезные свойства лемонемы
Лемонема обладает высокой пищевой и диетической ценностью. В 100 граммах ее мяса содержится:
- белков - 17 г
- жиров - 1 г
- углеводов - 0 г
- калорийность - 79 ккал
Кроме того, в лемонеме присутствует широкий спектр витаминов: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, D, E, C, A и другие.
Из минералов в лемонеме содержатся калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, селен, цинк и другие микроэлементы.
Также в состав лемонемы входят полезные ненасыщенные жирные кислоты: омега-3 и омега-6.
Благодаря такому уникальному составу мясо лемонемы оказывает следующее полезное воздействие на организм:
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
- Снижает уровень холестерина в крови
- Укрепляет кости и зубы
- Улучшает зрение
- Повышает иммунитет
- Нормализует гормональный фон
Полезные свойства имеет не только мясо, но и икра лемонемы. Она богата витаминами А, Е, D, минеральными солями. Употребление икры рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Как выбрать и хранить лемонему
Чтобы лемонема принесла максимум пользы, важно правильно ее выбрать и хранить. Вот несколько советов:
- Покупать лучше целую рыбу с головой
- Глаза должны быть выпуклыми и прозрачными
- Кожа чистая, влажная, без слизи и пятен
- Запах свежий, без посторонних примесей
- Мясо плотное, быстро восстанавливает форму при надавливании
Несвежую рыбу можно определить по мутным выпуклым глазам, сухой коже, кашеобразной консистенции мяса.
При выборе мороженой лемонемы обращайте внимание на целостность упаковки и наличие инея - это признаки качественной заморозки.
Хранить свежую лемонему нужно при температуре около 0 градусов, а мороженую - при -18. Срок годности замороженной рыбы - не более 6 месяцев.
Купить лемонему можно на рыбных рынках Дальнего Востока или в крупных супермаркетах в замороженном виде. Стоимость составляет около 200-250 рублей за килограмм.
Теперь, когда вы знаете, как выбрать хорошую лемонему, приступим к самому интересному - рецептам ее приготовления!
Рецепты приготовления лемонемы
Существует несколько способов приготовления лемонемы - на сковороде, в духовке, в мультиварке. Рассмотрим основные рецепты.
Это один из самых простых и быстрых способов приготовления лемонемы что за рыба. Для жарки понадобится:
- Филе лемонемы
- Яйцо - 2 шт
- Мука
- Соль, специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Лемонему нарезаем порционными кусками, посыпаем солью и специями. Обваливаем кусочки в муке, затем в разбитом яйце и обжариваем на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон по 3-5 минут. Подаем со свежей зеленью.
Запеченная лемонема в духовке
Также вкусно получается запечь лемонему в духовке с овощами:
- Лемонема - 1 кг
- Картофель - 3-4 шт
- Морковь - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Оливковое масло, специи
Лемонему нарезаем кусками, кладем в форму. Добавляем нарезанные кубиками овощи, чеснок, специи. Заливаем оливковым маслом и запекаем в духовке при 200 градусах около 30 минут.
Лемонема в мультиварке
Для приготовления лемонемы в мультиварке потребуется:
- Лемонема - 500 г
- Лимон - 1 шт
- Лавровый лист, соль
- Свежая зелень
Рыбу нарезаем кусочками, кладем в чашу мультиварки, добавляем лавровый лист, сок лимона, соль. Варим в режиме "Рыба" или "Пар" около 15 минут. При подаче посыпаем зеленью.
Советы по выбору ингредиентов для лемонемы
Чтобы приготовить лемонему максимально вкусно и полезно, при выборе ингредиентов обращайте внимание на следующее:
- Выбирайте свежую или качественно замороженную лемонему
- Используйте оливковое масло для запекания или подсолнечное для жарки
- Добавляйте лимон, чеснок, зелень - это улучшит вкус
- Сочетайте с овощами - помидорами, брокколи, морковью и др.
- Приправляйте прованскими травами, не перебарщивайте с пряностями
Придерживаясь этих простых советов при выборе ингредиентов, вы сможете приготовить изумительно вкусную и полезную лемонему. Экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь этой необычной рыбой!
Особенности приготовления лемонемы
При готовке лемонемы есть некоторые нюансы, которые стоит учитывать:
- Нежирная лемонема требует аккуратной прожарки, чтобы не пересушить
- Лучше готовить целой тушкой или крупными кусками, а не мелким филе
- Перед жаркой лемонему нужно посолить и дать немного полежать для пропитки солью
- Замороженную лемонему перед приготовлением разморозить полностью
- Нежирную лемонему лучше готовить на пару, запекать или тушить
Если учесть эти нюансы приготовления, можно добиться идеального результата - сочной, ароматной и нежной лемонемы! Удачи на кухне!
