Боярышник - удивительное растение, обладающее множеством полезных свойств. В традиционной и народной медицине его плоды используются уже много веков. Современная наука продолжает открывать все новые грани пользы этого ценного дара природы.
Биологическое описание боярышника
Боярышник относится к семейству Розоцветные. Это может быть как небольшое деревце высотой до 6 метров, так и высокий кустарник. Листья овальные или яйцевидные, цветки белые или розовые, собранные в соцветия-щитки.
Плод боярышника напоминает небольшое яблоко размером 1-1,5 см. Окраска варьирует от желтой до темно-красной. Внутри находится одна или несколько твердых косточек трехгранной формы.
Боярышник распространен в Европе и Азии. В России произрастает около 50 видов, многие из которых эндемичны. Растет как в диком виде, так и культивируется.
Созревание плодов происходит в конце лета - начале осени. Для заготовки чаще используют дикорастущий боярышник, собранный в экологически чистых районах.
Химический состав и пищевая ценность
В составе боярышника содержится большое количество биологически активных веществ:
- витамины С, Р, группы В, Е, К, А;
- флавоноиды;
- дубильные вещества;
- органические кислоты;
- эфирные масла;
- микроэлементы: железо, фосфор, кальций, магний, калий.
Благодаря такому составу сушеный боярышник обладает целебными свойствами. При этом калорийность ягод невысокая - около 50 ккал на 100 г, что позволяет включать его в диетическое меню.
Заготовка сушеного боярышника
Для заготовки отбирают зрелые, но немятые плоды без повреждений. Их аккуратно промывают, удаляют плодоножки и раскладывают на решетках или листах в 1 слой.
Сушка происходит в тени, в хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 40°С. Продолжительность - от 3 до 14 суток. Готовность определяют на ощупь - ягоды должны стать мягкими и эластичными.
Для хранения используют мешочки или коробки с отверстиями, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Срок годности - до 6 месяцев.
Формы применения боярышника
Сушеный боярышник можно применять в виде:
- Чаев и отваров.
- Настоек на спирту или водке.
- Добавок в выпечку, десерты, напитки.
Рассмотрим рецепты приготовления этих форм подробнее.
Отвар из сушеного боярышника
Берем 1 ст. л. сухих ягод, заливаем 1 стаканом кипятка и варим на водяной бане около 15 минут. Затем настаиваем 45 минут, процеживаем и разбавляем до полного стакана.
Принимать по 30 мл 3 раза в день.
Как заварить боярышник сушеный, чтобы получить максимум пользы? Очень важно соблюдать пропорции и время заваривания.
Настойка боярышника на спирту
Берем 200 г свежих или 100 г сухих плодов боярышника, добавляем 200 мл водки или спирта. Настаиваем в темном прохладном месте 2-3 недели. Процеживаем, отжимаем ягоды.
Принимать 25-30 капель 2-3 раза в день.
Такая настойка обладает еще более выраженным лечебным эффектом.
| Ингредиент | 1 порция |
| Плоды боярышника сушеные | 15 г |
| Вода кипяченая | 200 мл |
Для приготовления отвара берут указанное в таблице количество сушеного боярышника и заливают кипятком.
Использование в кулинарии
Сушеный боярышник можно добавлять в различные блюда, чтобы придать им приятный вкус и аромат.
Десерты с боярышником
Из сушеных ягод получается отличное варенье, пастила, морсы и компоты. Для этого ягоды заливают сахарным сиропом и варят до загустения.
Также боярышник подходит для выпечки пирогов, кексов, печенья. Его можно добавлять как в тесто, так и использовать как начинку.
Мясные блюда и соусы
Несколько ягод боярышника придадут изюминку мясным блюдам - гуляшу, рагу, зразам. Их также рекомендуется добавлять в соусы и маринады.
Особенно хорошо сочетается боярышник с дичью благодаря терпкому вкусу и аромату.
Рецепт вина из боярышника
Из сушеных ягод боярышника можно приготовить оригинальное вино. Для этого понадобится:
- боярышник сушеный - 5 кг
- сахар - 4 кг
- вода - 10 л
- дрожжи винные - 10 г
Способ приготовления:
- Засыпать ягоды в бутыль.
- Развести дрожжи в теплой воде и залить в бутыль.
- Дать настояться 3 суток.
- Перелить в большую емкость, добавить сахар.
- Дать настояться еще неделю, после процедить.
Такое вино обладает приятным терпким вкусом и тонизирующим эффектом.
Лечебные свойства
Применение сушеного боярышника оказывает благотворное влияние на здоровье. Рассмотрим основные лечебные эффекты.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Регулярный прием боярышника в виде чая или отвара укрепляет сосуды, снижает риски инфарктов и инсультов. Он оказывает мягкое кардиотоническое действие, нормализует сердечный ритм.
Поэтому его часто назначают при лечении гипертонии, стенокардии, нарушениях ритма сердца.
Применение при стрессах
Благодаря успокаивающему эффекту, боярышник рекомендуется употреблять при повышенной нервной возбудимости, бессоннице, депрессивных состояниях.
Он снимает эмоциональное напряжение, устраняет раздражительность и возвращает душевное равновесие.
Противопоказания и побочные эффекты
Несмотря на множество полезных свойств, боярышник имеет ряд противопоказаний и может вызывать побочные эффекты.
Противопоказания
Не рекомендуется принимать боярышник при:
- Беременности и кормлении грудью
- Сердечной недостаточности
- Гипотонии
- Повышенной чувствительности к компонентам
- Детям до 12 лет
Побочные эффекты
При неправильном применении или индивидуальной непереносимости возможны такие побочные эффекты:
- Аллергические реакции
- Тошнота, рвота, диарея
- Головокружение
- Сонливость, вялость
- Снижение артериального давления
Взаимодействие с другими лекарствами
Следует с осторожностью комбинировать боярышник со следующими препаратами:
- Гипотензивные средства
- Сердечные гликозиды
- Антикоагулянты
Поскольку это может усилить их эффект или вызвать передозировку.
Передозировка
При превышении рекомендуемых доз боярышника возможны резкое снижение давления, нарушения сердечного ритма, выраженная слабость и сонливость.
