Сыр твердый является популярным молочным продуктом, обладающим высокой пищевой ценностью. В этой статье мы подробно разберем его калорийность, пользу и возможный вред для здоровья.
Общая информация о твердом сыре
К твердым сырам относятся такие разновидности, как Пармезан, Гауда, Чеддер, Горгонзола и другие. Их отличает плотная консистенция, высокое содержание белка и минеральных веществ. Производят такие сыры из цельного коровьего молока с последующим добавлением закваски и ферментов для свертывания.
Твердые сыры характеризуются довольно высокой калорийностью за счет большого количества жира. В то же время они являются отличным источником кальция, фосфора и витаминов группы B.
Калорийность твердого сыра на 100 грамм
Показатель калорийности у разных сортов твердого сыра варьируется. В среднем на 100 г приходится:
- Пармезан – 400 ккал
- Гауда – 356 ккал
- Чеддер – 392 ккал
- Горгонзола – 330 ккал
Сыр твердый: калорийность на 100 грамм варьируется от 300 до 400 ккал. Это объясняется различным процентным содержанием основных нутриентов.
Белки
Количество белка в 100 г твердого сыра составляет от 25 до 35 г. Это высокий показатель, учитывая небольшой объем продукта. Благодаря белку сыр помогает восстанавливать и наращивать мышечную массу, поддерживает иммунитет.
Жиры
Основную калорийность твердые сыры получают именно за счет липидов. Их доля в 100 г продукта составляет 25-35 г. Жиры в сыре представлены насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, фосфолипидами, стеринами.
Высокий уровень липидов обеспечивает твердую текстуру сыров и придает им характерный сливочный вкус. Однако чрезмерное потребление может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе и холестерине.
Углеводы
Сколько калорий в твердом сыре, также зависит от содержания углеводов, однако их доля невелика и составляет 0-5 г на 100 г продукта.
Польза твердого сыра
Несмотря на высокую калорийность, твердый сыр обладает ценными свойствами для здоровья:
- Является источником легкоусвояемого белка, необходимого для роста и восстановления мышц.
- Содержит кальций, укрепляющий костную ткань и зубы.
- Богат витаминами A, E, группы B, улучшающими состояние кожи, волос, ногтей.
- Повышает иммунитет за счет содержания цинка и витамина D.
- Утоляет чувство голода надолго благодаря жирам и белкам.
Сколько белка в твердом сыре в среднем 25-35 г на 100 г продукта. Это ценный источник аминокислот для поддержания мышечной массы.
Вред твердых сыров
При всех полезных свойствах, твердые сыры обладают высокой калорийностью и содержат насыщенные жиры, которые в избытке могут нанести вред:
- Способствуют набору лишнего веса.
- Повышают уровень холестерина в крови.
- Могут вызывать проблемы пищеварения при чрезмерном употреблении.
Поэтому сыр твердый калорийность на 100 грамм составляет в среднем 350 ккал. Учитывайте этот факт при составлении рациона питания и не превышайте рекомендованную норму по калориям.
Твердые сыры полезны при умеренном употреблении благодаря высокому содержанию белка и минералов. Однако избыточное потребление может привести к ожирению и нарушениям липидного обмена.
Рекомендации по употреблению твердого сыра
Чтобы получить пользу от твердых сыров и минимизировать риски, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:
- Употреблять не более 30-50 грамм сыра в день. Это 1-2 тонких ломтика.
- Выбирать сыры со средним или пониженным содержанием жира (25-30%), например, Эмменталь или Гауда.
- Сочетать сыр с овощами, фруктами, цельнозерновым хлебом. Это поможет снизить калорийность.
- Придерживаться умеренных порций и не есть сыр на ночь, чтобы не набрать лишний вес.
- Учитывать суточную норму калорий и не превышать ее с учетом сыра.
Как выбрать полезный твердый сыр
При выборе обращайте внимание на следующие критерии:
- Жирность 25-35%. Чем выше показатель, тем калорийнее сыр.
- Консистенция плотная, однородная, без дырок и крошек.
- Цвет соответствует названию сорта, без серых оттенков.
- Запах чистый, молочный, без прогорклости.
- Вкус приятный, слегка солоноватый, не резкий.
Твердые сыры широко используются в кулинарии. Вот несколько рецептов популярных блюд.
Салат с твердым сыром
Ингредиенты на 2 порции:
- Сыр твердый - 100 г
- Салат айсберг - 150 г
- Помидоры черри - 100 г
- Заправка для салата - 3-4 ст.л.
Нарезать салат, помидоры. Сыр нарезать небольшими кубиками или натереть. Заправить оливковым маслом с бальзамическим уксусом.
Пицца с твердым сыром
Ингредиенты на 1 пиццу 30 см:
- Тесто для пиццы - 250 г
- Томатный соус - 100 мл
- Сыр твердый натертый - 150 г
- Пепперони - 100 г
Выложить тесто, добавить соус, сверху сыр и пепперони. Запекать 15 минут при 220 градусах.
Хранение твердого сыра
Чтобы сохранить все полезные свойства твердого сыра, необходимо правильное хранение:
- Оптимальная температура - от +2 до +6 градусов.
- Влажность воздуха - 80-85%.
- Место хранения - специальная сырница или закрытый контейнер.
- Срок хранения зависит от жирности и процесса созревания, от 3 до 10 месяцев.
- Расфасованный и нарезанный сыр лучше использовать в течение 7 дней.
