Сублимированный кофе - один из популярных видов растворимого кофе. Его производят с использованием технологии "сухой заморозки", благодаря которой удается сохранить максимальное количество вкусовых качеств и аромата натурального напитка.
Что такое "сублимированный"
"Сублимированный": что это значит - дословно означает подвергнутый процессу сублимации. Сублимация - это переход вещества из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу. То есть при производстве сублимированного кофе жидкий экстракт мгновенно замораживают, а затем высушивают, убирая лед в вакууме. Таким образом получаются сухие гранулы или кристаллы без потери вкуса.
Как производят
Технология производства сублимированного кофе включает несколько этапов:
- Обжарка и измельчение кофейных зерен.
- Приготовление густого кофейного экстракта путем варки полученного помола.
- Быстрое замораживание готовой массы до температуры ниже -40 градусов.
- Удаление замороженной влаги с помощью вакуума и получение сухого остатка.
- Дробление сухой массы на мелкие онегранулы.
- Добавление натуральных ароматизаторов и масел для улучшения вкуса.
Такая многоступенчатая обработка позволяет максимально сохранить свойства натурального кофе. Поэтому по вкусовым качествам сублимированный кофе превосходит другие виды растворимых напитков.
Сублимированный = это значит, что кофе прошел особую технологию производства, благодаря которой он лучше других растворимых сохранил свойства.
Особенности и преимущества
"Сублимированный" - что это значит? В дополнение ко всему сказанному выше это подразумевает ряд особенностей этого продукта:
- Уникальная технология "сухой заморозки", позволяющая сохранить до 95% свойств натурального кофе.
- Яркий насыщенный вкус и аромат. Близкий к свежесваренному напитку.
- Удобство и быстрота приготовления. Заваривается как обычный растворимый кофе.
- Привлекательный внешний вид в виде однородных коричневых гранул или кристаллов.
- Длительные сроки хранения без потери качества.
По сравнению с другими растворимыми кофе, у сублимированного есть несколько главных преимуществ:
| Преимущества сублимированного кофе |
|
Все это делает сублимированный кофе отличной альтернативой обычному растворимому при отсутствии возможности сварить молотый напиток.
Критерии выбора качественного продукта
Чтобы выбрать действительно качественный сублимированный кофе, надо обращать внимание на такие критерии:
- Цвет гранул. Должен быть ровным коричневым, без серых или черных вкраплений.
- Однородность формы и размера. Гранулы примерно одинаковые, без мелкой пыли.
- Запах. Насыщенный аромат обжаренного кофе, без странных запахов.
- Вкус. Яркий, полноценный, без горечи и кислотности.
- Состав. Желательно минимум добавок, только натуральные компоненты.
- Срок годности. Не меньше года с даты изготовления.
- Условия хранения. В сухом прохладном месте, в герметичной упаковке.
Если соблюдены все эти условия, можно быть уверенным в хорошем качестве покупки. Например, всем этим критериям отвечает сублимированный кофе Nescafe.
Подведение итогов
Как выбрать подходящий вид
Сублимированный кофе бывает разных видов, которые отличаются добавками и технологией производства. Основные разновидности:
- Классический. Содержит только натуральные масла и экстракты, без дополнительных вкусовых добавок.
- Ароматизированный. С добавлением натуральных ароматизаторов (ваниль, карамель, орехи и т.д.)
- Со вкусом ликера или спиртного. Содержит алкогольные добавки.
- Декафеинизированный. С пониженным содержанием кофеина.
При выборе стоит учитывать свои вкусовые предпочтения. Например, для ценителей классики подойдет простой сублимированный кофе без добавок. Любителям разнообразия - ароматизированные виды. Тем, кто не переносит много кофеина, лучше купить декафеинизированный.
Особенности хранения
Чтобы сохранить качество сублимированного кофе, важно правильно его хранить. Основные рекомендации:
- Хранить в сухом прохладном месте, недоступном для солнечных лучей.
- Избегать резкого перепада температур, нагревания выше +25°С.
- Плотно закрывать упаковку после использования.
- Не смешивать остатки из разных пачек.
- Следить, чтобы не оставалось неиспользованного порошка более 3-6 месяцев.
При соблюдении этих правил срок годности составит не менее 12-24 месяцев. За это время качество сублимированного кофе практически не ухудшится.
Способы приготовления
Сублимированный растворимый кофе готовится легко и быстро. Основные способы:
- Заваривается кипятком, как обычный растворимый. 1-2 чайные ложки на чашку.
- Можно залить холодной водой и довести до кипения.
- Для бодрящего эффекта заваривать меньшим количеством воды.
- Добавить сливки, молоко, сахар или другие ингредиенты на вкус.
Удобнее всего использовать для этого одноразовые пакетики. Также можно засыпать порошок в термокружку и просто залить кипятком в течение дня.
Производители сублимированного кофе
Самые известные бренды сублимированного растворимого кофе:
- Nescafe - лидер рынка по объемам производства.
- Jacobs - популярный европейский бренд.
- Maxwell House - классический американский растворимый кофе.
- Starbucks VIA - сублимированный кофе от всемирно известной сети кофеен.
Эти бренды производят широкий ассортимент сублимированного кофе разных видов по доступной цене. Как правило, сохраняя стабильно высокое качество.
