Творожный сыр - популярный молочный продукт, который отличается высоким содержанием белка, витаминов и минералов. В то же время этот сыр обладает довольно высокой калорийностью, что важно учитывать при выборе продукта и составлении меню.
Состав и пищевая ценность
Основу творожного сыра составляет творог, полученный из цельного молока или сливок с использованием молочнокислых заквасок. Благодаря ферментации лактозы, этот продукт хорошо переносится при непереносимости молока.
В 100 г творожного сыра содержится:
- Белки - около 20% суточной нормы
- Кальций - 10%
- Фосфор - 10%
- Витамины A, D, группы B
Творожный сыр является ценным источником полноценного животного белка, витаминов и минералов. Он укрепляет кости, зубы, улучшает работу нервной системы. По пищевой ценности творожный сыр значительно превосходит твердые сорта сыра.
Калорийность творожного сыра
Несмотря на полезные свойства, творожный сыр обладает довольно высокой калорийностью. В среднем на 100 г продукта приходится:
- 245 ккал - для сыра с массовой долей жира 60%
- 212 ккал - для сыра с зеленью и специями
- 317 ккал - для классического варианта
Такие показатели связаны с высоким содержанием жира в продукте. Поэтому при выборе творожного сыра важно обращать внимание на процент жирности.
Выбор творожного сыра
При выборе творожного сыра в магазине обращайте внимание на:
- Состав. Должны присутствовать творог, сливки или молоко, соль, заквасочные культуры
- Цвет и консистенцию. Сыр должен быть однородным, без отделения сыворотки
- Упаковку. Она не должна быть повреждена
- Срок годности. У термизированного творожного сыра он может достигать 4 месяцев
- Процент жирности. Чем он выше, тем больше калорий в продукте
Отдавайте предпочтение натуральному творожному сыру без консервантов и заменителей молочного жира. Тогда вы получите максимум пользы от этого продукта.
Творожный сыр в кулинарии и диетах
Универсальность творожного сыра позволяет использовать его в самых разных блюдах:
- Десерты - торты, пирожные с творожно-сливочным кремом
- Соусы для мяса, рыбы, овощных запеканок
- Начинки для выпечки - пирогов, пончиков, блинчиков
- Закуски - канапе, тарталетки
- Салаты с добавлением творожного сыра
- Бутерброды и тосты с творожным сыром
Однако из-за высокой калорийности творожный сыр ограничивают в некоторых диетах. Чаще всего его исключают при диетах:
- С целью похудения
- Для людей с проблемами пищеварительной системы
- Для набора мышечной массы
- Почечные диеты
Поэтому при составлении меню рекомендуется умеренное употребление творожного сыра - до 100-200 г в день.
Польза и вред творожного сыра
Давайте подытожим полезные свойства и недостатки употребления творожного сыра.
Польза:
- Источник полноценного белка
- Содержит витамины А, D, группы B
- Обогащен кальцием и фосфором
- Укрепляет кости и зубы
- Хорошо усваивается при непереносимости лактозы
Возможный вред:
- Высококалорийный продукт
- Может вызывать аллергию на белок коровьего молока
- Часто содержит красители, консерванты, загустители
- Требует осторожности при заболеваниях ЖКТ
Таким образом, употребление творожного сыра в разумных количествах (50-150 г в день) позволяет получать все полезные вещества, не опасаясь лишних калорий.
Разновидности творожного сыра
Существует несколько основных разновидностей творожного сыра, которые отличаются процентом жирности, наличием наполнителей и вкусовых добавок:
- Классический творожный сыр - содержит от 30% до 60% жира
- Сыр с фруктами/ягодами/орехами - с кусочками различных наполнителей
- Сыр с зеленью и специями - с добавлением зелени, чеснока, перца и других специй
- Сливочный сыр - содержит более 60% жира, отличается нежным вкусом
Выбирая ту или иную разновидность, ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения и цели употребления.
Сравнение творожного и твердых сыров
В чем главные отличия мягкого творожного сыра от твердых сортов?
- Творожный сыр проходит сквашивание, а не созревание
- Отсутствует характерная для сыров "дырчатая" структура
- Меньше кальция, чем в твердых сырах
- Больше витаминов, особенно группы B
- Лучше усваивается, переносится легче
- Обладает более высокой калорийностью
- Имеет мягкую, нежную консистенцию
Творожный сыр для детей
Творожный сыр является одним из самых полезных молочных продуктов для детей. Он содержит легкоусвояемый молочный белок, витамины А и группы B. Сыр помогает росту и укреплению костей и зубов.
Давайте детям творожный сыр с 3 лет. В этом возрасте можно использовать низкожирные варианты (до 30% жирности) без добавок и наполнителей.
Используйте сыр в качестве полезной закуски, а также для приготовления десертов и выпечки. Но не злоупотребляйте этим калорийным лакомством!
Творожный сыр для похудения
Можно ли есть творожный сыр при соблюдении диеты для похудения? Давайте разберемся.
С одной стороны, этот сыр богат белком, полезными витаминами и микроэлементами. Но с другой стороны, он обладает довольно высокой калорийностью.
Поэтому при диете рекомендуется выбирать творожный сыр с пониженным содержанием жира - до 30%. Также лучше отказаться от сыра с сахаром, фруктами, ягодами и другими высококалорийными наполнителям. Не стоит есть этот продукт перед сном, так как он дает много энергии.
Оптимальная порция творожного сыра для диеты - 50-100 г в день. Это позволит скомпенсировать потребность организма в белке при ограничении общего количества калорий.
БЖУ творожного сыра
Рассмотрим подробнее бжу творожного сыра - соотношение белков, жиров и углеводов в 100 г продукта.
| Пищевой компонент | Количество |
| Белки | 16-20 г |
| Жиры | 16-35 г |
| Углеводы | До 5 г |
Как видно из таблицы, творожный сыр отличается высоким содержанием полноценных животных белков и молочного жира при минимуме углеводов.
Зная точный состав и БЖУ конкретного продукта, можно корректировать дневной рацион в зависимости от своих целей - похудеть, набрать массу или просто правильно питаться.
