Мясорубка – незаменимый помощник на любой кухне. С ее помощью можно быстро и легко приготовить фарш, котлеты, пельмени и другие блюда из мясного фарша. Однако иногда возникает проблема – вместо того, чтобы измельчать мясо, мясорубка начинает его выдавливать. Давайте разберемся, почему это происходит и как с этим бороться.
Причины, по которым мясорубка выдавливает вместо измельчения мяса
Существует несколько основных причин, из-за которых мясорубка вместо нормальной работы начинает выдавливать мясо:
- Тупые ножи или решетка
- Неправильная сборка мясорубки
- Перегрузка мясорубки
- Неподходящее мясо
Рассмотрим эти причины подробнее.
Тупые ножи или решетка
Со временем лезвия ножей в мясорубке затупляются из-за трения о решетку и кости в мясе. Тупые ножи уже не могут эффективно измельчать мясо и начинают его выдавливать.
То же самое происходит, если затупилась решетка. В таком случае мясо просто продавливается сквозь увеличившиеся отверстия, не измельчаясь как следует.
Для решения этой проблемы ножи и решетку необходимо заточить или заменить на новые.
Неправильная сборка
Другая распространенная причина – неправильная сборка мясорубки. Если детали установлены неверно, мясо будет выдавливаться вместо измельчения. Например, если решетка стоит в перевернутом положении или слишком сильно зажата, мясо не сможет нормально подаваться на ножи.
По данным опроса, около 30% случаев плохой работы мясорубки вызваны неверной сборкой. Поэтому после покупки или чистки обязательно проверяйте правильность сборки согласно инструкции.
Для решения проблем со сборкой:
- Разберите мясорубку
- Изучите инструкцию и поймите принцип работы всех деталей
- Аккуратно соберите мясорубку в соответствии с инструкцией
Перегрузка мясорубки
Мясорубка рассчитана на определенную производительность. Если пытаться прокрутить слишком много мяса за раз, произойдет перегрузка механизма. Мясо просто будет выдавливаться обратно или в стороны, не успевая измельчаться ножами.
Чтобы этого избежать, загружайте мясо в мясорубку небольшими порциями, давая ей возможность полностью переработать предыдущую партию.
| Тип мясорубки | Максимальная нагрузка за 1 раз |
| Мини-мясорубка | 0,5 кг |
| Стандартная мясорубка | 1-1,5 кг |
| Профессиональная мясорубка | 3-5 кг |
Ориентируйтесь на максимальную нагрузку вашей мясорубки, указанную в инструкции или таблице.
Неподходящее мясо
Не всякое мясо одинаково хорошо подходит для измельчения в мясорубке. Жесткие сорта с большим количеством соединительных тканей будут выдавливаться вместо правильного измельчения.
Лучше всего подходит нежирная говядина, свинина или баранина. Мясо должно быть охлажденным, без костей и сухожилий. Жир и хрящи также могут затруднить работу ножей.
Попробуйте вместо жесткой говядины использовать более мягкую свинину или баранину. Также можно слегка подморозить мясо, чтобы сделать его плотнее для измельчения.
Как бороться с проблемой выдавливания мяса
Если ваша мясорубка выдавливает мясо вместо нормального измельчения, в первую очередь:
- Проверьте остроту ножей и решетки, при необходимости заточите или замените
- Убедитесь в правильной сборке согласно инструкции
- Не перегружайте мясорубку
- Используйте подходящие сорта мяса
Если после этого проблема не решена, возможно, требуется ремонт или замена мясорубки. Со временем детали изнашиваются настолько, что уже не могут обеспечить нормальную работу.
В сложных случаях лучше обратиться к специалистам. Мастер разберется, что именно сломалось в механизме, и сможет предложить ремонт, настройку или замену деталей.
Подбор подходящего мяса
"почему мясорубка не прокручивает мясо выдавливает" раз
Как уже отмечалось ранее, на работу мясорубки существенно влияет выбор мяса. Давайте рассмотрим более подробно, какие сорта лучше всего подходят.
- Говядинаю. Говядина хорошо прокручивается благодаря достаточному содержанию внутримышечного жира, который делает мясо мягким и пластичным. Лучше выбирать мясо без жил и сухожилий.
- Свинина, Отлично подходит нежирная свинина - вырезка, лопатка, шейная часть. Можно использовать и более жирную свинину, но тогда к концу прокручивания добавляйте лед, чтобы мясо не нагревалось.
- Баранина. Баранина прокручивается хорошо, главное использовать мясо без сухожилий и жил. Ножи должны быть хорошо наточены, чтобы резать жесткие волокна.
Не забывайте предварительно охлаждать мясо и нарезать его небольшими кусочками перед прокручиванием в мясорубке.
Заточка ножей и уход за решеткой
Для эффективного измельчения мяса очень важна регулярная заточка ножей мясорубки. Используйте для этого точильные бруски с зернистостью 150-180. Угол заточки выбирайте 30-40 градусов.
Прокручивайте брусок по ножу движениями от себя к себе, периодически охлаждая лезвие водой. После заточки нож должен ровно прилегать к поверхности решетки по всей длине.
Также периодически протирайте решетку от жира и частичек мяса при помощи деревянной лопатки и мягкой ткани, смоченной в растворе уксуса.
Правильный выбор мясорубки
Если ваша мясорубка постоянно выдавливает мясо вместо качественного измельчения, стоит задуматься о ее замене на более производительную.
Обратите внимание на такие параметры:
- Мощность двигателя (от 500 Вт)
- Материал ножей (нержавеющая сталь)
- Возможность реверса
- Удобство чистки
Качественные мясорубки известных брендов стоят дороже, зато позволяют быстро получать идеальный фарш и служат очень долго.
Частые поломки мясорубок
Как и любой механизм, мясорубки подвержены поломкам. Чаще всего это происходит из-за перегрузок, использования затупившихся ножей или неаккуратной эксплуатации.
Основные проблемы:
- Заклинивание шнека
- Повреждение червячной передачи
- Выход из строя конденсатора
- Обрыв ремня
При появлении подозрительных звуков, запаха гари или резком падении производительности следует обратиться к мастеру по ремонту мясорубок. Часто поломку можно устранить путем замены неисправных деталей.
Техника безопасности при работе с мясорубкой
Работа с мясорубкой требует соблюдения определенных мер предосторожности, чтобы избежать травм и поломок техники. Давайте рассмотрим основные моменты.
Перед началом работы осмотрите мясорубку, убедитесь в исправности корпуса, шнура, вилки. Проверьте надежность крепления ножей и решетки. Подготовьте ножи и решетку, при необходимости заточите или замените.
Мясо очистите от костей, сухожилий, пленок. Нарежьте небольшими кусочками и охладите. Уберите посторонние предметы с рабочего стола.
В процессе работы
Включайте мясорубку только после того, как загрузите мясо в бункер. Не перегружайте - кладите по 0,5-1 кг за раз. Используйте для продавливания мяса специальный пестик, не опускайте туда руки.
Следите, чтобы в росетку не попадали кости, хрящи или другие инородные предметы. Если мясорубка начинает работать с перебоями, снизьте нагрузку или выключите на 1-2 минуты.
По окончании работы
Прежде чем разбирать и мыть мясорубку, отключите ее от сети и дайте полностью остановиться ножам. Не тянитесь к ножам руками! Снимите и тщательно промойте все съемные части.
Храните мясорубку в сухом виде, вдали от детей и животных. Регулярно осматривайте, не допускайте скопления загрязнений - это ведет к поломкам.
Полезные аксессуары
Существует множество приспособлений, которые расширяют возможности мясорубки и облегчают работу с ней.
- Насадки для тефтелей и колбас. Позволяют придать фаршу нужную форму для изготовления тефтелей, котлет или колбасок. Бывают металлические и пластиковые.
- Специальные толкатели. Используются для продавливания продуктов в бункер мясорубки. Более удобны и безопасны по сравнению с деревянными пестиками.
- Комплекты ножей. Содержат набор ножей и решеток с разным размером отверстий для получения фарша нужной консистенции.
- Защитные колпачки для хранения. Надеваются на нож, предохраняя его остроту в период между использованиями. Удобны для хранения мясорубки.
Такие полезные приспособления сделают работу с мясорубкой более приятной и продуктивной. Позаботьтесь о своей безопасности и удобстве!
Выводы
Мясорубка – удобный инструмент для быстрого приготовления фарша, но иногда возникают неполадки. Чтобы ваша мясорубка всегда работала исправно, регулярно проверяйте остроту ножей, правильность сборки, не перегружайте механизм и используйте подходящие сорта мяса. При появлении проблем с выдавливанием – обращайтесь к специалистам. Своевременный уход и ремонт продлят срок службы мясорубки и позволят всегда получать идеальный фарш для вкусных блюд!
