Открытие собственного магазина по продаже продуктов питания - популярное направление бизнеса в России. Чтобы разобраться во всех тонкостях и запустить выгодный проект, нужно выбрать оптимальную организационно-правовую форму, правильно подобрать коды ОКВЭД, грамотно организовать торговый процесс. В этой статье мы подробно рассмотрим ключевые аспекты розничной торговли продуктами.
Общие сведения о розничной торговле продуктами в России
По данным Росстата, оборот розничной торговли продовольственными товарами в России в 2021 году составил 16,8 трлн рублей. Это на 6,3% больше, чем в 2020 году. Наибольшую долю в структуре оборота занимают алкогольные и безалкогольные напитки (21%), а также хлеб и хлебобулочные изделия (15%).
Крупнейшими игроками на этом рынке являются торговые сети "Магнит" (доля 13%), X5 Retail Group (11%), "Дикси" (6%) и "Лента" (3%). Остальные 67% рынка занимают независимые магазины и мини-маркеты.
Несмотря на высокую конкуренцию, открытие небольшого продуктового магазина или мини-маркета по-прежнему остается перспективным направлением бизнеса. Главное - грамотно выбрать формат, ассортимент и местоположение.
Выбор оптимальной организационно-правовой формы для магазина
Для открытия магазина продуктов питания возможны следующие организационно-правовые формы:
- Общество с ограниченной ответственностью (ООО)
- Индивидуальный предприниматель (ИП)
- Полное товарищество
- Коммандитное товарищество
ООО - наиболее распространенный вариант, так как он ограничивает ответственность учредителей суммой их вклада. Минимальный уставный капитал 10 000 рублей. Регистрация ООО занимает около 5 рабочих дней.
Регистрация ИП дешевле и быстрее - всего 3 дня, не требуется уставный капитал. Однако ИП несет полную имущественную ответственность.
Для небольшого семейного бизнеса подойдет партнерство, но здесь потребуется больше доверия между партнерами.
Таким образом, для мини-маркетов чаще всего оптимальным вариантом является ООО, для киосков и палаток - ИП.
Коды ОКВЭД для розничной торговли продуктами
Для розничной торговли продуктами питания подходят следующие коды ОКВЭД:
- 47.11 - Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами
- 47.21 - Розничная торговля фруктами и овощами в специализированных магазинах
- 47.22 - Розничная торговля мясом и мясными продуктами в специализированных магазинах
- 47.23 - Розничная торговля рыбой, ракообразными и моллюсками в специализированных магазинах
- 47.24 - Розничная торговля хлебом и хлебобулочными изделиями в специализированных магазинах
- 47.25 - Розничная торговля напитками в специализированных магазинах
Код 47.11 подойдет для универсамов и продуктовых магазинов широкого ассортимента. Остальные коды используются для специализированных магазинов конкретных групп товаров.
При комбинировании направлений, например, продажа овощей, фруктов и алкоголя, можно указать несколько кодов ОКВЭД через запятую.
Ошибка в коде ОКВЭД чревата штрафами при проверках и проблемами с получением лицензий. Поэтому стоит обратиться к специалистам или воспользоваться специальными онлайн-сервисами подбора кодов ОКВЭД.
Требования к помещению и оборудованию для магазина продуктов
Помещение для магазина продуктов должно соответствовать требованиям СанПиН. Минимальная площадь торгового зала - 18 кв.м. Потолки не ниже 2,7 м, полы водонепроницаемые. Нужна вытяжная вентиляция и кондиционирование.
Обязательно наличие подсобных помещений для хранения товаров, инвентаря, упаковки. Холодильное оборудование подбирается исходя из ассортимента и площади. Для удобства покупателей желательно наличие тележек, корзин.
Организация поставок товара и работа с поставщиками
Основными поставщиками продуктов в регионе могут выступать оптовые базы, дистрибьюторы федеральных брендов, фермерские и местные производства. Важно заключить выгодные договоры.
Рекомендуется диверсифицировать поставщиков по одному товару для минимизации рисков. Оптимальная периодичность поставок - 1-2 раза в неделю в зависимости от скоропортящегося ассортимента.
Требования к персоналу и организация работы в магазине
Для обслуживания торгового зала площадью 60 кв.м. потребуется 2 продавца и 1 кассир. График работы должен соответствовать ТК РФ. Мотивация персонала возможна через бонусы по выполнению плана продаж.
Особенности ценообразования и учета в магазине продуктов
Цены устанавливаются с учетом себестоимости, наценки и анализа конкурентов. Для учета подойдет УСН, ЕНВД или общая система налогообложения в зависимости от формата и оборотов магазина.
Продвижение магазина продуктов
Для привлечения клиентов важно размещение вывески, объявлений на досках, промо-акций, работа в соцсетях. Также будет полезна система накопительных скидок, бонусов для постоянных покупателей.
Оформление торгового зала магазина
Для привлекательного внешнего вида магазина важно грамотное зонирование торгового зала. Отдельные секции желательно сделать для овощей-фруктов, молочной продукции, мясных изделий, алкоголя. Над каждой группой товаров размещается вывеска.
Полки и витрины должны быть презентабельными, чистыми. Освещение подбирается яркое, но не слепящее. На входе можно поставить стеллажи со свежей выпечкой, чтобы привлекать ароматом.
Обеспечение сохранности товарных запасов
Для минимизации потерь продуктов от порчи или краж важно грамотно организовать их хранение и охрану. Скоропортящиеся товары должны регулярно проверяться на пригодность к продаже. Рекомендуется установка систем видеонаблюдения и охранной сигнализации.
Взаимодействие с контролирующими органами
В процессе работы магазина важно грамотно взаимодействовать с контролирующими органами, исполнять их предписания. Необходимо иметь все лицензии, разрешения, отчеты по товарным запасам в актуальном состоянии.
Автоматизация торговых процессов
Для оптимизации работы магазина желательно внедрить розничную автоматизированную систему управления магазином (РСУ). Это позволит автоматизировать складской учет, кассовые операции, взаиморасчеты.
Расширение ассортимента и новые направления продаж
Со временем, наработав постоянную клиентскую базу, можно расширять ассортимент за счет дополнительных товарных групп, увеличивать площадь магазина, открывать интернет-магазин, службу доставки.
