Салат "Царский" с креветками - изысканное блюдо для торжественного стола. Его история насчитывает более 100 лет. Узнайте рецепты и секреты приготовления этого шедевра отечественной кулинарии.
История салата "Царский" с креветками
Название "царский" этот салат получил благодаря своим ингредиентам - красной икре и деликатесным креветкам. Такой набор продуктов по карману был разве что царскому двору. Первые упоминания рецепта относятся к началу XX века.
В кулинарной книге "Подарок молодым хозяйкам" за 1911 год есть описание салата с креветками, икрой и яйцами.
Со временем появились разные вариации рецепта с добавлением сыра, колбасы, мяса птицы.
Классический рецепт салата "Царский"
Ингредиенты:
- отварные яйца
- майонез
- красная икра
- креветки отварные
- зелень по вкусу
Основное отличие этого салата от других "царских" - использование именно креветок, а не курицы, колбасы или мяса. Соотношение ингредиентов примерно такое:
- яйца - 50%
- майонез - 30%
- креветки - 10%
- икра - 5%
- зелень - 5%
Цуществует легенда, что во времена Российской империи салат "Царский" с креветками подавали исключительно к столу императора. Однако достоверных сведений об этом нет.
Современные интерпретации салата
Сегодня помимо классического рецепта существует множество современных вариаций этого блюда с самыми разными ингредиентами.
С креветками и другими морепродуктами
В салат часто добавляют различные морепродукты:
- крабовое мясо
- устрицы
- мидии
- лосось копченый
Такие сочетания придают блюду особую изысканность. Креветки отлично сочетаются с другими обитателями морских глубин.
С сыром
Другой популярный вариант - добавление в рецепт салата с креветками разных сортов сыра:
- пармезан
- чеддер
- дор блю
- фета
Сыр придает блюду новые оттенки вкуса, делает консистенцию более кремообразной.
Вегетарианские версии
Для вегетарианцев и постных вариантов салата используют различные овощи, грибы, сыр:
- кабачки
- баклажаны
- сливки топленые
- вешенки
- моцарелла
Такие комбинации позволяют создать аналог "Царского" салата без продуктов животного происхождения. Красную икру иногда заменяют на томатную пасту или соус песто.
Нетрадиционные ингредиенты
В современных рецептах встречаются и совсем уж необычные варианты с добавлением:
- авокадо
- кедровых орешков
- лосося слабосоленого
- граната
- розового винограда
Подобные экспериментальные сочетания призваны удивить гостей и подчеркнуть неповторимость вкуса.
Идеи сервировки
Для подачи салата используют специальные порционные тарелки, фужеры, розетки из листьев салата. Можно разложить салат слоями или выложить в виде пирамидки, украсив икрой и долькой лимона.
