Кокосовая стружка - популярный продукт, получаемый из высушенной мякоти кокосового ореха. Она обладает приятным вкусом и ароматом, а также ценными питательными свойствами.
Состав и пищевая ценность
Основу кокосовой стружки составляет высушенная мякоть кокосового ореха. В 100 г продукта содержится:
- Белки - 6,6 г
- Жиры - 57 г
- Углеводы - 15 г
- Калорийность - 689 ккал
Кокосовая стружка богата жирными кислотами, в том числе насыщенными. Также в ее состав входят витамины группы B, C, E и минеральные вещества - калий, магний, железо.
Полезные свойства
Употребление кокосовой стружки приносит ряд пользы для здоровья:
- Улучшает пищеварение, нормализует работу кишечника.
- Способствует похудению, так как жиры из кокоса усиливают расходование калорий и ускоряют метаболизм.
- Повышает иммунитет, препятствует развитию инфекций.
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина в крови.
- Обладает антиоксидантными свойствами, замедляет процессы старения.
- Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Такой широкий спектр полезного действия обусловлен богатым нутриентным составом кокосовой стружки.
Применение в кулинарии
Кокосовая стружка широко используется в приготовлении различных блюд и напитков:
- Десерты - торты, пирожные, кексы, печенье с кокосом.
- Мороженое, йогурты, коктейли.
- Каши, запеканки с добавлением кокосовой стружки.
- Салаты с курицей, креветками или фруктами.
- Соусы, приправы с кокосом.
Кокосовая стружка придает блюдам приятный вкус, консистенцию, аромат. Она хорошо сочетается с молочными продуктами, фруктами, ягодами.
Популярный десерт - пудинг чизкейк с кокосовой стружкой. Он готовится из творожного сыра, сметаны, яиц и кокоса. Кокосовая стружка добавляется в начинку и посыпается сверху. Десерт получается очень сытным и вкусным.
Выбор и хранение кокосовой стружки
При выборе кокосовой стружки следует обращать внимание на срок годности, условия хранения, отсутствие посторонних запахов. Стружка должна быть однородной, без комков.
Хранить кокосовую стружку лучше в прохладном, сухом и темном месте, в плотно закрытой упаковке. При соблюдении условий срок годности составляет около 12 месяцев. Замороженная кокосовая стружка хранится дольше.
Перед использованием замороженную стружку следует медленно разморозить в холодильнике. Это позволит сохранить консистенцию и вкусовые качества.
Производство кокосовой стружки
Производство кокосовой стружки начинается с очистки зрелых кокосовых орехов от коры. Затем из ореха выливается кокосовое молоко, а белая мякоть измельчается.
Полученная масса подвергается сушке при температуре 60-80 градусов. Сушка позволяет уменьшить влажность мякоти до 3-5%. После этого мякоть пропускают через вальцы для измельчения и получения однородной кокосовой стружки.
Для придания стружке более выраженного запаха кокоса часто используют поджаривание при температуре 120 градусов в течение 15 минут.
Разновидности кокосовой стружки
Помимо обычной существует несколько разновидностей кокосовой стружки:
- Стружка пониженной жирности. Получается путем предварительного отжима части масла из кокосовой мякоти. Калорийность такой стружки ниже за счет меньшего содержания жиров.
- Ароматизированная стружка с добавлением натуральных экстрактов и специй - ванили, шоколада, лимона и др.
- Стружка крупной фракции для декора блюд.
Вред кокосовой стружки
Несмотря на многочисленные полезные свойства, чрезмерное употребление кокосовой стружки может принести вред из-за высокой калорийности. Рекомендуемая суточная норма - не более 30-50 г.
Кокосовая стружка не подходит при непереносимости компонентов кокоса, аллергии. С осторожностью употреблять при гастрите, язвенной болезни.
Кокосовая стружка для питомцев
Кокосовую стружку часто добавляют в корм для домашних животных, особенно собак и кошек. Она служит источником питательных веществ и улучшает состояние шерсти.
Однако перед использованием следует проконсультироваться с ветеринаром о допустимой дозировке, так как высокое содержание жиров может привести к ожирению питомца.
