Чтобы приготовить дома икру горбуши, нужно сначала купить подходящую рыбу. Опытные рыбаки знают, что самки этого вида выглядят и ведут себя иначе, чем самцы. Но как отличить пол рыбы в магазине? В этой статье мы расскажем, как визуально и при разделке определить самку горбуши, а также найти особь с икрой.
Прежде чем покупать рыбу, полезно узнать некоторые особенности биологии горбуши. Это позволит точно определить нужную особь.
Внешний вид и повадки
Самки и самцы рыбы отличаются по внешнему виду и повадкам. Самки обычно имеют более округлые формы и менее яркую окраску. Они ведут себя более спокойно и осторожно, стараются не выделяться. Самцы наоборот - у них более крупные и яркие плавники, они хищнее выглядят и ведут себя задиристо.
Также самки, как правило, крупнее самцов. Но только если мы берем особей одной популяции в одном возрасте, в одно и то же время года. Это связано с тем, что у самок периодически наблюдается очень сильный набор веса перед нерестом за счет запасаемой икры. При том, что в остальные периоды самцы обычно крупнее.
Иногда по внешним признакам можно спутать молодую самку с самцом - возраст и индивидуальные различия также влияют на размер. Но общие тенденции сохраняются. Именно поэтому опытные рыбаки способны отличать самок от самцов на расстоянии либо с первого взгляда.
| Индивидуальные различия | Молодые особи обычно мельче, чем взрослые |
| Период нереста | Самки резко увеличиваются в размерах и весе за счет икры |
Как отличить рыбу самку от самца легко научится за несколько дней наблюдения за их повадками. Нужно лишь обратить внимание на основные особенности.
Признаки при разделке
При разделке самку от самца отличить легко по нескольким признакам внутри тела. Наиболее очевидный - икра. Это формируется только у самок, особенно перед нерестом. Икра имеет оранжевый цвет, довольно крупная по сравнению с телом самки.
Также самка отличается другими половыми органами и формой анального плавника. У самки плавник выгнут, а у самца он ровный. Самец имеет явно выраженные семенники со спермой. Уже во время роста и созревания половые органы у самца развиты сильнее и заметнее, что отражается на внешнем виде.
Ключевые признаки для отличия самок от самцов при разделке: Наличие икры, ее цвет и размеры Форма анального плавника Размер и развитость половых органов Как отличить рыбу самку от самца при разделке - по этим признакам однозначно можно определить пол рыбы безошибочно. Даже если по внешнему виду были сомнения.
При разделке также хорошо видна структура икры у самки. Можно лишь обратить внимание на ее состояние. У рыбы перед нерестом икра более объемная, яркая, крупная - признак того, что скоро нерест. После нереста икра может полностью исчезнуть на время.
Такая рыба не представляет интереса для заготовки икры, только для кулинарии. Но зато именно самок после нереста много ловят за счет их физической ослабленности и легкой уязвимости (худые из-за потери икры, медлительные). Они почти не сопротивляются.
В целом же при разделке рыбы признаки пола становятся очевидны. Как отличить рыбу самку от самца - просто понаблюдать за особенностями внутренних органов и понять ключевые отличия.
Как найти особь с икрой
Чтобы найти особь рыбы с икрой, нужно сначала определить самку. И только потом оценивать наличие или отсутствие икры. Как отличить самку от самца описано выше по внешним признакам и особенностям внутренних органов.
Далее следует обращать внимание на размер брюшка - если оно объемное, выпуклое, значит там скорее всего икра. Также признак икры - это яркая, насыщенная окраска брюшка и плавников. За счет просвечивания икры они кажутся более оранжевыми.
По возможности нужно осматривать анальное отверстие - там тоже может быть видна икра, особенно при надавливании на брюшко. Следует сравнивать разные особи, выбирая ту, где икры видно больше всего. А также ориентироваться на период нереста.
Основные советы для поиска самки с икрой: Следить за сроками нереста, они сезонно меняются Сравнивать несколько экземпляров между собой Оценивать яркость окраса и объем брюшка Проверять наличие икры в отверстии Как отличить рыбу самку от самца и найти именно ту особь, которая несет икру - по этим простым советам получится без труда.
Самый верный способ - наблюдать за поведением рыбы в естественной среде обитания. Самки с икрой не так подвижны, как правило медлительны и плавают неглубоко. Они ориентируется на прибрежную зону, чтобы отложить там икру.
Так что при ловле стоит закидывать сети на мелководье, имитировать прибрежную растительность и опускать различные ловушки. Самки с икрой подплывают ближе к берегу, чтобы отложить ее на растениях или камнях. Тогда их легче обнаружить и поймать.
Советы по засолке икры и приготовлению рыбы
После того как мы отличили самку от самца и нашли особь с икрой, можно приступать к засолке икры и приготовлению самой рыбы. Рассмотрим основные рекомендации и советы для этих процессов.
Для начала аккуратно извлекаем икру и очищаем ее от пленок. Это нужно делать осторожно и бережно, чтобы не повредить икринки. Затем опускаем икру в соленый раствор для засолки на 10-15 минут. Раствор готовится из расчета 1.5 столовых ложек соли и 1 чайной ложки сахара на 1 литр воды.
После этого икру нужно слегка подсушить и уложить в банки, залив рассолом. Банки помещаем в холодильник для дозревания и консервации. Таким образом засолка икры для хранения выполнена.
Что касается самой рыбы, то ее советуем использовать сразу после разделки в свежем или замороженном виде. Нежное мясо горбуши, кеты, форели особенно хорошо подходит для: запекания целиком в духовке приготовления на гриле или мангале варки ухи, супов, бульонов жарки или тушения филе Вариантов блюд из свежей рыбы можно придумать множество, в зависимости от кулинарных предпочтений.
Для засолки также подойдет мясо самцов, но самки обычно жирнее и вкуснее. Перед засолкой рыбу потрошат, удаляют внутренности и кости, нарезают порционными кусками, посыпают солью и оставляют на 12 часов. Затем солить так же как и икру в банках с рассолом.
Как отличить рыбу самку от самца - мы разобрали детально выше. Теперь остается приготовить деликатесы из добытой рыбы и икры по предложенным рецептам или по своему вкусу. Приятного аппетита!
Некоторые дополнительные советы по засолке рыбы и икры: Старайтесь использовать морскую соль без примесей Готовьте рассол из чистой воды, лучше фильтрованной Соблюдайте пропорции соли и сахара Банки мойте содой и тщательно прокипячивайте Храните в прохладном темном месте при температуре 2-5 градусов Следуя этим простым рекомендациям, вы получите отменные домашние заготовки из рыбы на зиму!
