Вишневое варенье - невероятно популярный ингредиент для различных десертов и выпечки в России. Его яркий красный цвет, приятная сладость с легкой кислинкой идеально дополняют вкус теста, будь то песочное, дрожжевое, заварное или слоеное. Вишня содержит полезные вещества - витамины, минералы, органические кислоты. Варенье из нее позволяет сохранить эти свойства.
Одно из самых популярных использований вишневого варенья - это, конечно же, пироги. Ароматное тесто с сочной начинкой из ягод - классическое лакомство, которое всегда радует взрослых и детей. В этой статье вы найдете интересную и полезную информацию о вишневом варенье, а также рецепт вкуснейшего пирога с этим великолепным ингредиентом.
Польза вишневого варенья
Вишневое варенье богато витаминами и минералами. Оно содержит витамины А, В, С, Е, РР, а также калий, кальций, магний, железо. Благодаря этому варенье оказывает полезное влияние на организм.
В частности, в вишневом варенье содержатся антоцианы - соединения, которые придают ягодам яркий цвет. Антоцианы обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Они помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Пирог с вишневым вареньем также богат клетчаткой и пектиными веществами, которые способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Эти полезные вещества в сочетании с пребиотиками стимулируют рост полезной микрофлоры.
| Компонент | Действие |
| Витамин C | Укрепляет иммунитет |
| Витамин А | Улучшает зрение |
| Калий | Нормализует давление |
Также стоит отметить, что пирог с вишневым вареньем в духовке способствует выведению токсинов и шлаков из организма. А благодаря содержанию клетчатки такой пирог помогает контролировать аппетит.
Лучшие сорта вишни для варенья
Для приготовления вкусного и ароматного варенья лучше всего подходят сладкие сорта вишни с мясистой мякотью. Вот некоторые из самых популярных сортов:
- Владимирская. Этот сорт отличается высоким содержанием сахара и приятным кисло-сладким вкусом.
- Молодежная. Ягоды среднего размера с темно-красной мякотью. Дают ароматное варенье.
- Тургеневка. Крупные сладкие ягоды этого сорта прекрасно подходят для варенья и компотов.
Помимо вкусовых качеств, при выборе сорта вишни стоит обращать внимание на урожайность. Например, сорт Шпанка отличается высокой урожайностью, поэтому его часто используют для промышленной переработки и приготовления варенья в домашних условиях.
Пирог с вишневым вареньем лучше готовить из одного сорта вишни. Если смешивать разные сорта, вкус варенья может получиться неровным. Либо брать преимущественно сладкий сорт (например, Владимирскую вишню) и добавлять 20-30% кислой вишни для баланса (например, сорт Чернокорка).
При закладке вишни на зиму тоже лучше ориентироваться на сладкие сорта. Варенье, приготовленное из вишни, заготовленной про запас, будет ничуть не хуже, чем из свежих ягод. Главное, чтобы ягоды были целыми, сухими, без повреждений.
Как испечь пирог с вишневым вареньем
Чтобы испечь вкусный «пирог с вишневым вареньем», потребуются следующие ингредиенты:
- пшеничная мука — 300 г;
- сливочное масло — 200 г;
- сахар (можно заменить на тростниковый сахар) — 1 стакан;
- яйца — 2-3 шт.;
- вишневое варенье без косточек — 1 банка (0,5 л).
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- ванилин — на кончике ножа.
Для начинки лучше брать густое вишневое варенье без косточек и целыми ягодами. Оно хорошо пропитает тесто и не вытечет на противень во время выпечки. Если варенье жидкое, его можно слегка уварить до нужной густоты.
Далее приготовим песочное тесто. Для этого нужно:
- Размягчить сливочное масло комнатной температуры. Смешать миксером с сахаром до однородности.
- Вбить по одному 2-3 яйца, каждый раз взбивая тесто.
- Высыпать в тесто просеянную муку, ванилин, разрыхлитель и перемешать.
- Полученное густое тесто убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Идеи десертов с вишневым вареньем
Вишневое варенье - универсальный ингредиент для приготовления различных сладких блюд. Ниже - несколько идей оригинальных десертов с этим ароматным вареньем.
Торт Наполеон с вишней
Классический торт Наполеон можно украсить ярким вишневым вареньем. Готовится он со слоеным тестом и ванильным кремом. Вишневое варенье выкладывается тонким слоем между коржами и сверху.
Чизкейк с вишней
Нежный сырный десерт превосходно сочетается с кисло-сладким вкусом вишневого варенья. Вишню добавляют как в начинку чизкейка между сырным и бисквитным слоями, так и для украшения готового десерта.
Пончики с вишней
Вишневое варенье отлично подходит для начинки воздушных пончиков. Пончики получаются очень сочными, а на срезе видна яркая ягодная начинка.
Готовые пончики можно обвалять в сахарной пудре или полить глазурью для еще более праздничного вида.
Мороженое с вишней
Ягодное варенье - отличная основа для домашнего мороженого. Вишневое варенье придаст ему насыщенный ягодный вкус и прекрасный цвет.
Такое мороженое подают в вафельных стаканчиках, украшая свежей вишней или вишневым соусом.
Кексы и пироги с вишней
Пирог с вишневым вареньем - классический вариант приготовления десерта с этими ягодами. Но кроме пирога, вишневое варенье отлично подходит для выпечки кексов, слойков, штруделей.
Для большей сочности выпечку с вишней заливают глазурью, посыпают сахарной пудрой или подают со свежими ягодами и соусом.
