Лаваш - это традиционная армянская лепешка, которая готовится из пшеничной муки и имеет тонкую текстуру. В последние годы лаваш становится все более популярным не только на Кавказе, но и во всей России. Его часто используют для приготовления быстрых закусок и перекусов.
Одним из самых простых и вкусных блюд из лаваша является жареный лаваш с колбасой и сыром. Это отличный вариант перекуса для всей семьи, который можно приготовить всего за 20 минут. В этой статье вы узнаете, как правильно выбрать ингредиенты, а также пошаговый рецепт приготовления аппетитных треугольников из лаваша с начинкой из колбасы и сыра.
Выбор лаваша
Для приготовления лаваша с колбасой и сыром на сковороде лучше всего подойдет тонкий лаваш без добавок. Он хорошо подрумянивается при обжаривании и не скроет вкус начинки. При выборе лаваша обратите внимание на срок годности - он должен быть свежим, без следов плесени или других дефектов.
Также важно выбрать лаваш подходящего размера - слишком большой будет неудобно формовать и жарить, а из слишком маленького получатся очень скромные по размеру треугольники. Оптимальный вариант - лист лаваша диаметром 25-30 см.
Помимо этого, лаваш с начинкой на сковороде с сыром и колбасой должен быть достаточно тонким и эластичным, чтобы его можно было легко свернуть с начинкой.
Подготовка начинки
Для приготовления вкусной начинки к лавашу понадобятся колбаса, твердый сыр и сметана. Лучше выбрать колбасу без добавок, например, высший сорт докторской или молочную. Колбасу и сыр нарежьте небольшими кубиками или натрите на мелкой терке.
Затем соедините нарезанную колбасу и тертый сыр в миске, добавьте пару ложек сметаны и тщательно перемешайте. По вкусу можно добавить соль и специи. Готовую начинку из колбасы и сыра к лавашу на сковороде рекомендуется сделать в достаточном количестве, чтобы щедро наполнить им все заготовки из лаваша перед обжаркой.
Формовка треугольников
После того как лаваш и начинка подготовлены, можно приступать к формовке треугольников:
- Для этого аккуратно разложите лист лаваша на чистой разделочной доске.
- Затем разрежьте лаваш на полоски шириной около 8-10 см. Это оптимальный размер для удобной формовки треугольников. Используйте для разрезания острый нож или ножницы, чтобы края полосок были ровными.
- Теперь на один край каждой полоски выложите горку начинки в виде треугольника. Начинки должно быть достаточно много, примерно 1-2 столовые ложки. Аккуратно заверните уголок с начинкой, затем продолжайте заворачивать полоску, повторяя форму треугольника.
Важно плотно заворачивать лаваш, чтобы начинка не высыпалась во время жарки. Проделайте эти действия со всеми заготовками. Готовые треугольники из лаваша на сковороде с колбасой и сыром выложите на тарелку.
Обжаривание лаваша
Перед обжариванием лаваша, подготовьте все необходимое - разогрейте сковороду и приготовьте яичную смесь из одного яйца, ложки воды, соли и специй по вкусу.
Каждый сформованный треугольник из лаваша обмакните в яичную смесь и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Лаваш должен равномерно обжариться для хрустящей корочки.
Обжаривайте лаваш на сковороде с колбасой и сыром по 2-3 минуты с каждой стороны при среднем нагреве, пока корочка не станет золотистой. По желанию, накройте сковороду крышкой на пару минут, чтобы сыр в начинке расплавился.
Готовые золотистые треугольники выкладывайте на тарелку с салфеткой, чтобы удалился лишний жир. Подавайте лаваш из сковороды горячим, пока корочка хрустит!
Подача и хранение
Подавать лаваш, приготовленный на сковороде с колбасой и сыром, лучше сразу после обжаривания. Именно горячие хрустящие треугольники с расплавленным сыром внутри будут наиболее вкусными.
Выложите треугольники на тарелку, на которой лежит салфетка - она впитает лишний жир. Можно посыпать зеленью прямо перед подачей. Такая закуска отлично подойдет для пикника или вечеринки с друзьями.
Если же у вас остались лишние треугольники из лаваша на сковороде с колбасой и сыром, их можно хранить в холодильнике не более 2 суток в герметичной упаковке. При этом текстура лаваша немного изменится, но на вкус блюдо будет все таким же вкусным. Перед подачей разогрейте закуски в духовке или на сковороде.
Замороженные треугольники из лаваша рекомендуется хранить не более месяца в морозильной камере. Перед разогревом достаньте их заранее, чтобы деликатес немного оттаял при комнатной температуре, и только потом запекайте или обжаривайте.
