Пельмени - одно из самых любимых блюд в русской кухне. Обычно их варят в кипящей воде, но еще вкуснее пельмени получаются, если их пожарить на сковороде. Жареные пельмени хрустящие снаружи и сочные внутри - это настоящее лакомство, которое порадует и взрослых, и детей.
Чтобы приготовить такое блюдо, не обязательно делать пельмени самому. Можно купить уже готовые в магазине. А можно использовать остатки вареных пельменей. Главное - правильно выбрать сковороду и масло для жарки. И конечно, добавить любимые специи, соусы и гарниры, чтобы пельмени получились еще ароматнее и сытнее.
Выбор пельменей в магазине
Рецепт — жареные пельмени на сковороде. При выборе пельменей в магазине стоит обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, важно посмотреть на состав продукта и соотношение мяса и теста в нем. Обычно в сырых пельменях оно составляет 60/40, 50/50 или 40/60.
Это означает, что цена за 1 кг готового продукта не должна превышать цену 1 кг мяса. Если пельмени сильно увеличиваются в размерах при варке, возможно, в их состав входит соя, которая имеет свойство сильно разбухать при термической обработке.
Также некоторые производители добавляют в фарш крахмал или другие наполнители, чтобы увеличить его объем и сэкономить на мясе. Это обман потребителя, поэтому при покупке нужно изучить информацию о составе на упаковке. Идеальные для жарки пельмени должны быть аккуратно сформированы, без повреждений и не слипаться друг с другом.
- Обращайте внимание на цену: 1 кг пельменей не может стоить дороже 1 кг мяса, из которого они приготовлены.
- Изучите информацию о составе на упаковке: в нем не должно быть сои, крахмала и других наполнителей.
- Оцените внешний вид пельменей: они должны быть аккуратно сформированы, без повреждений.
Правильный выбор пельменей - залог того, что при жарке они сохранят форму, не потеряют сок и сразу образуют румяную хрустящую корочку. А их начинка останется сочной и ароматной.
Жарка замороженных пельменей
Чтобы приготовить вкусные жареные пельмени на сковороде, вовсе не обязательно их предварительно отваривать. Можно сразу жарить пельмени прямо из морозилки.
Главное при этом - правильно подобрать сковороду и масло, а также следить за температурой жарки. Лучше всего взять сковороду с толстым и тяжелым дном. Она обеспечит равномерный нагрев по всей поверхности.
Затем налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте его, но не доводите до задымления. Выкладывайте пельмени в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом. Жарьте с двух сторон до образования золотистой корочки, после чего можно долить немного жидкости, накрыть крышкой и довести пельмени до готовности на пару.
Такая технология из замороженных пельменей позволяет сохранить сочность начинки и при этом получить хрустящую корочку снаружи. Главное, чтобы сами пельмени были небольшого размера, без повреждений оболочки и швов.
Жарка вареных пельменей
Если вы решили сначала отварить пельмени, а потом их поджарить, то эта технология тоже имеет свои нюансы. Во-первых, чтобы пельмени хорошо жарились и не разваливались, их нельзя переваривать. Лучше не доварить пару минут.
Затем откиньте блюдо на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Теперь — какой должна быть сковорода. Лучше выбрать с антипригарным покрытием и разогреть в ней растительное масло. Когда оно нагреется, выложите пельмени в один слой.
Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки. Уже на этом этапе можно добавить различные ингредиенты - лук, чеснок, грибы. А когда пельмени подрумянятся, залейте их соусом. Отлично сочетается сырный или сметанный соус, предварительно смешанный с тертым сыром и специями.
Такая жарка пельменей на сковороде из уже предварительно отваренных пельменей позволяет быстро приготовить очень сытное и аппетитное блюдо. При этом пельмени получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. А благодаря соусам и ингредиентам, вы сможете каждый раз удивлять близких новыми вкусами по этому рецепту пельменей на сковороде.
Добавки и соусы для жареных пельменей
Чтобы пельмени, жареные на сковороде, получились еще вкуснее и сытнее, их можно дополнить разнообразными добавками. Это могут быть обжаренные овощи, грибы, мясо или сыр. Такие ингредиенты сочетаются с пельменями, придавая им новые оттенки вкуса.
Например, можно предварительно пожарить лук или лук с чесноком. Затем выложить эти обжаренные овощи к уже подрумянившимся пельменям и продолжать жарить вместе еще пару минут.
Или приготовить небольшие кусочки бекона, говядины или курицы и добавить их в сковороду за минуту до готовности. Тогда мясо успеет слегка прожариться, а его соки впитаются в пельмени, придавая насыщенный вкус.
Что касается соусов, то тут начинать можно, как с классических сметаны или сыра, так и экспериментировать с разными азиатскими соусами. Главное, чтобы консистенция соуса позволяла ему равномерно покрыть пельмени снаружи и пропитаться вовнутрь при дальнейшей жарке или тушении.
Советы по выбору сковороды и масла
Для приготовления по рецепту жареных пельменей на сковороде, правильный выбор посуды и масла имеет большое значение. От этого зависит, как быстро и равномерно пельмени подрумянятся, насколько хорошо образуется вкусная хрустящая корочка.
Лучше всего использовать сковороду с толстым и тяжелым дном из чугуна или нержавеющей стали. Такие сковородки хорошо и равномерно прогреваются, обеспечивая жарку пельменей без подгорания и пригорания.
Также важен выбор подходящего масла с высокой температурой капельного дымления. Это позволит разогреть его до нужной температуры, не опасаясь порчи продукта и выделения вредных веществ.
Хорошо зарекомендовали себя для жарки пельменей оливковое или подсолнечное масло. Подойдет и смесь сливочного масла с растительным в пропорции 1 к 3. Также можно использовать топленое масло, если хотите получить особенно насыщенный вкус пельменей на сковороде.
Главные критерии при выборе масла - это высокая калорийность, насыщенный яркий цвет и аромат "ореха" или "мака". Тогда пельмени будут прожариваться быстро, равномерно подрумяниваться и принимать все лучшие вкусы и запахи от масла.
