Пирожки с колбасой и сыром - отличный вариант закуски для любого стола. Они сытные, сочные и очень вкусные. Такие пирожки одинаково любят и взрослые, и дети. Их можно подавать как горячую закуску к первым и вторым блюдам, использовать для пикников и походов. В этой статье мы собрали самые вкусные рецепты пирожков с колбасой и сыром, расскажем про разные виды теста, начинок и способы приготовления.
Для приготовления пирожков вам потребуются простые и доступные ингредиенты, которые есть в каждом доме - мука, молоко, яйца, растительное масло, соль и сахар. В качестве начинки отлично подойдут любые виды колбасных изделий - вареная или копченая колбаса, сосиски, сардельки. Выбор сыра зависит от ваших предпочтений - подойдут и твердые, и мягкие, и рассыпчатые сорта.
Мы подготовили несколько рецептов пирожков с разными видами теста и начинок. Каждый найдет для себя оптимальный вариант на любой вкус и случай. Приятного аппетита!
Классические пирожки из дрожжевого теста
Классические пирожки с сыром и колбасой готовятся из дрожжевого теста. Это тесто получается мягким, пышным и воздушным благодаря действию дрожжей. Дрожжи вызывают брожение теста, в результате которого образуется углекислый газ, разрыхляющий тесто. Дрожжевое тесто идеально подходит для выпечки открытых пирожков с начинкой.
Чтобы приготовить классическое дрожжевое тесто для пирожков, понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцо, сливочное масло. Сухие дрожжи нужно предварительно развести в теплом молоке с добавлением сахара. Эта смесь должна подойти в течение 10-15 минут. Затем добавляются остальные ингредиенты и замешивается эластичное тесто необходимой консистенции. Готовое тесто накрывается и оставляется на 1-1,5 часа для брожения.
Когда тесто подойдет, его делят на кусочки, из которых формируют лепешки. На лепешку выкладывается начинка - нарезанная колбаса и натертый сыр. Края теста соединяют и защипывают. Так формируются классические пирожки с сыром и колбасой из дрожжевого теста. Их выпекают 15-20 минут при температуре 200 градусов до золотистой корочки.
Пирожки в духовке с разными сырами
Пирожки с сыром и колбасой можно готовить не только жареными, но и запеченными в духовке. Такая выпечка получается очень сочной и ароматной. К тому же, при запекании можно использовать самые разные сорта сыра, что делает пирожки еще более вкусными и разнообразными.
Для приготовления пирожков в духовке потребуется слоеное или песочное тесто. Оно хорошо держит форму начинки и не подтекает при запекании. Слоеное тесто получается рассыпчатым и хрустящим, а песочное - более плотным и сытным. И то, и другое идеально подходит для пирожков с сыром.
В качестве начинки для пирожков в духовку отлично использовать разные сорта сыра. Например, можно взять классические сочетания:
- С гаудой - это полутвердый сыр с ореховым привкусом.
- Со сливочным маскарпоне - нежный и кремовый итальянский сыр.
- С пармезаном или пекорино - твердые сыры с ярким солоноватым вкусом.
- С чеддером или голландским - полутвердые сыры с легкой пикантностью.
Кроме классических сочетаний, можно экспериментировать и комбинировать разные сорта сыра в одном пирожке. К примеру, соединить нежный моцареллу с острым чеддером или пикантную дор блю с мягким камамбером. Такие смелые сочетания создают у пирожков неповторимый и изысканный вкус.
Чтобы сделать пирожки с сыром в духовке, раскатайте тесто в пласт, выложите начинку, сформируйте пирожки и выпекайте 20-30 минут при 180-200 градусах. Готовые пирожки получатся ароматными, с хрустящей корочкой и сочной начинкой из разных сортов сыра. Они станут украшением праздничного стола и порадуют гостей своим изысканным вкусом.
Жареные пирожки со сливочным сыром
Жареные пирожки с начинкой из сливочного сыра - это отличный вариант быстрой и вкусной закуски или перекуса. Они подходят для приготовления в скором порядке и обязательно понравятся любителям сыра.
Для жареных пирожков лучше всего использовать пресное дрожжевое тесто. Оно быстро готовится и отлично подходит для жарки благодаря пышной структуре. При разогревании в масле дрожжевое тесто хорошо подрумянивается снаружи и остается мягким внутри.
В качестве начинки для жареных пирожков рекомендуется использовать сливочные сыры. Они отлично плавятся при жарке и сочетаются с дрожжевым тестом. Для начинки подойдет, например:
- Маскарпоне - нежный итальянский сыр.
- Крем-сыр - мягкий сливочный сыр.
- Рикотта - рассыпчатый сыр из овечьего молока.
- Моцарелла - эластичный сыр для пиццы.
Раскатайте тесто в пласт, выложите начинку из мягкого сливочного сыра, сформируйте пирожки и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Готовые горячие пирожки получатся хрустящими снаружи и мягкими внутри с расплавленным сыром. Их можно подавать со сметаной или соусом для дополнительного вкуса.
Жареные пирожки со сливочным сыром - это отличный вариант быстрого перекуса для всей семьи. Их можно приготовить по выходным или вечером после работы. Эти сырные пирожки обязательно понравятся и детям, и взрослым.
Пирожки-вареники с вареной колбасой
Пирожки в форме вареников с вареной колбасой в начинке - это оригинальное и очень сытное блюдо. Такая выпечка получается аппетитной как в горячем, так и в холодном виде.
Для приготовления пирожков-вареников понадобится пресное дрожжевое или слоеное тесто. Из него удобно формовать пирожки закрытой формы с начинкой внутри. Дрожжевое тесто подойдет для запеченных вареников, а слоеное - для жареных.
В качестве начинки лучше использовать вареную колбасу. Она предварительно нарезается небольшими кубиками или мелко рубится. Вареная колбаса хорошо сочетается с тестом и держит форму при запекании или жарке. Кроме того, ее вкус становится более мягким и сбалансированным после тепловой обработки.
Чтобы приготовить пирожки-вареники с колбасой, нужно раскатать тесто, выложить начинку, соединить края теста и придать форму вареника. Получившиеся пирожки запекать или обжаривать до готовности. Горячие пирожки-вареники с ароматной начинкой из вареной колбасы станут отличным вкусным блюдом для всей семьи.
Пирожки в виде вареников с колбасой можно подавать как самостоятельное блюдо, полноценный обед или ужин. Их также можно использовать в качестве горячей закуски к первым и вторым блюдам. Эта сытная и аппетитная выпечка понравится любителям традиционной русской кухни.
Пирожки на кефире с брынзой и беконом
Оригинальное тесто для пирожков можно приготовить на кефире. Оно получается особенно мягким и нежным. В качестве начинки для таких пирожков отлично подойдет брынза в сочетании с беконом.
Брынза - это рассыпчатый творожный сыр, который хорошо сочетается с дрожжевым тестом на кефире. Он имеет нежный вкус и однородную консистенцию. В начинку брынза добавляется вместе с обжаренным беконом, который придает пикантность.
Чтобы приготовить пирожки на кефире с брынзой и беконом, сначала нужно приготовить тесто. Для этого в теплый кефир добавляют дрожжи, сахар, соль и муку. Замешивается эластичное мягкое тесто, которое оставляют подходить.
Пока тесто подходит, готовится начинка. Бекон нарезается небольшими кубиками и обжаривается до хрустящей корочки. Брынза натирается на мелкой терке. Обжаренный бекон смешивается с натертой брынзой.
Когда тесто подойдет, формируются пирожки. Тесто раскатывается в лепешки, на них кладется начинка из брынзы и бекона. Края теста соединяют, пирожки придают нужную форму. Выпекают их 15-20 минут при 200 градусах. Готовые пирожки на кефире получаются очень мягкими и вкусными.
