Салат «Царская шуба» с красной рыбой – очень популярное и любимое многими блюдо. Его можно приготовить к праздничному столу, удивив гостей оригинальным вкусом и красивым видом. Но и в будни этот салат станет отличным украшением обеденного стола.
Чтобы салат «Царская шуба» получился аппетитным и красивым, важно правильно подобрать ингредиенты и следовать рецепту. Давайте разберемся, как приготовить это блюдо шаг за шагом.
Выбор подходящей рыбы
Для приготовления салата «Царская шуба» с красной рыбой подойдет любая жирная рыба красного цвета. Наиболее популярным выбором является семга или форель. Эти виды рыб отличаются нежным вкусом и прекрасной консистенцией.
Семга обладает высоким содержанием полезных жирных кислот Омега-3, витаминов группы B, витамина D, фосфора, йода и селена. Употребление семги в пищу оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
Форель также богата Омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B, минералами фосфором, калием, селеном и йодом. Она улучшает работу мозга, замедляет процессы старения, нормализует кровяное давление.
Для приготовления салата лучше использовать слабосоленую рыбу. Сильно соленая рыба может испортить вкус блюда. Также важно, чтобы рыба была свежей, без каких-либо признаков порчи.
Оптимальный размер кусков рыбы для салата «Царская шуба» - примерно 1-2 см. Более крупные куски будут плохо сочетаться с мелко нарезанными овощами по консистенции. Рыбу лучше нарезать непосредственно перед приготовлением салата, чтобы она не успела подсохнуть.
Подготовка остальных ингредиентов
Для приготовления салата «Царская шуба» с красной рыбой потребуются следующие ингредиенты:
- Картофель
- Морковь
- Свекла
- Красный лук
- Яйца
- Майонез
Картофель лучше выбрать молодой, так как он отличается нежной консистенцией и приятным сладковатым вкусом. Его нужно хорошо вымыть щеткой, очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Затем картофель следует натереть на мелкой терке и дать стечь лишней жидкости.
Морковь также должна быть молодой и сочной. Ее очищают щеткой, удаляют верхушки, натирают на мелкой терке. Мелкое тертая морковь хорошо сочетается по консистенции с другими ингредиентами салата.
Свеклу очищают и варят до готовности отдельно от других овощей, чтобы не окрасить их. Затем ее также натирают на мелкой терке. Чтобы не запачкать руки, можно использовать перчатки и разделочную доску темного цвета.
Лук лучше выбрать сладкий, он даст приятную нотку во вкусе салата. Его нужно очистить от кожуры и мелко порубить.
Для салата используются отварные вкрутую куриные яйца. Их очищают от скорлупы, разделяют белки и желтки и натирают отдельно друг от друга на мелкой терке.
В качестве заправки традиционно используется майонез. Лучше выбрать майонез высокого качества с содержанием жирности не выше 67%. Слишком жирный майонез может негативно повлиять на вкус салата.
Пошаговая инструкция приготовления
Приготовление салата «Царская шуба» с красной рыбой состоит из следующих этапов:
- Сварить вкрутую куриные яйца.
- Отварить картофель, морковь и свеклу. Каждый овощ варится отдельно.
- Достать рыбу из холодильника, чтобы она немного подтянулась.
- Очистить и мелко порубить красный лук.
- Подготовить майонез.
- Натереть на мелкой терке картофель.
- Натереть морковь.
- Мелко порубить лук.
- Очистить яйца от скорлупы, разделить белки и желтки, натереть на терке.
- Нарезать рыбу небольшими кубиками, удалив кости.
- Натереть свеклу, используя перчатки.
- Выложить слои ингредиентов в форму, чередуя с тонкими слоями майонеза.
- Украсить готовый салат зеленью.
Слои в салате выкладываются в следующем порядке: картофель, рыба, лук с морковью, белок, свекла и желток. Майонез наносится тонким слоем между ингредиентами.
Советы по оформлению и подаче
Салат «Царская шуба» с красной рыбой можно оформить следующим образом, чтобы придать блюду привлекательный внешний вид:
- Использовать специальную форму для выкладывания слоев в виде кольца. Это позволит сделать ровные края.
- При отсутствии формы можно обрезать пластиковую бутылку с двух сторон и обернуть фольгой, чтобы получить импровизированное кольцо.
- Аккуратно уложить и разгладить слои, убрать неровности салфеткой.
- Украсить салат зеленью: петрушкой, укропом, базиликом или молодым салатом. Зелень придаст яркий свежий вид.
- Для праздничного варианта можно использовать звездочку петрушки или украсить салат цветами из овощей.
При подаче салата «Царская шуба» рекомендуется:
- Подавать салат охлажденным, но не ледяным, при температуре около +4°С.
- Хранить в холодильнике не более 2 дней в герметичной упаковке.
- Нарезать аккуратные порционные кусочки, сохраняя слоистость. Можно использовать шпажку.
- Подавать на тарелке или в вазочке, посыпав зеленью.
- В качестве гарниша использовать лимон, зелень, свежие овощи.
