Рецепт открытого пирога с курицей и грибами обеспечит вас аппетитным и сытным блюдом. Ароматная корочка в сочетании с начинкой из обжаренных грибов, мяса и различных сыров придется по вкусу всем членам семьи. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить такой пирог самостоятельно. Расскажем о необходимых ингредиентах и пошагово опишем процесс выпечки от замешивания теста до финальной подачи готового блюда на стол.
Рецепт приготовления теста
Для приготовления хрустящего песочного теста, которое станет основой нашего открытого пирога с курицей и грибами, потребуются следующие ингредиенты: просеянная мука, холодное сливочное масло, яйцо, соль, холодная вода. Перечисленные компоненты для теста должны быть комнатной температуры, чтобы избежать излишнего нагревания клейковины муки в процессе замеса.
Чтобы приготовить тесто, возьмите глубокую миску. Положите в нее нарезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло. Масло нужно взять прямо из холодильника. Затем добавьте к маслу сырое яйцо и просеянную муку. Перемешайте ингредиенты вилкой или руками, тщательно разминая масло в муке. Тесто должно получиться крошковатым.
После этого влейте в тесто холодную воду и добавьте щепотку соли. Воды берите ровно столько, сколько указано в рецепте - обычно 2-3 столовые ложки на 1 стакан муки. Тщательно вымесите тесто руками, чтобы все ингредиенты соединились в однородную массу. Готовое тесто должно получиться эластичным, не липнуть к рукам. Если оно кажется слишком сухим, можно добавить чуть воды.
Рецепт аппетитной начинки
Для приготовления ароматной начинки в наш открытый пирог с грибами и курицей нам потребуются следующие ингредиенты: нарезанный кубиками лук, шампиньоны или другие грибы, филе курицы, соль, специи. Все перечисленные продукты для начинки берутся в сыром виде.
Начнем с лука. Мелко нарежьте луковицу и обжарьте на растительном масле в сковороде в течение 2-3 минут. Затем добавьте нарезанные пластинками или кубиками грибы. Обжаривайте их вместе с луком около 5 минут. После этого положите в сковороду кубики куриного филе, посолите и поперчите по вкусу.
Обжаривайте начинку еще минут 5, помешивая, чтобы все ингредиенты прогрелись и соединились. Готовую начинку нужно остудить перед тем, как выкладывать в форму. Она должна быть комнатной температуры, иначе тепло может испортить тесто. При желании в начинку можно добавить травы, специи, овощи - используйте свои кулинарные фантазии!
Приготовление сырно-сливочной заливки для открытого пирога
Для приготовления аппетитной заливки в открытый пирог с грибами и курицей нам потребуются: сливки, сыр, яйца. Желательно использовать сливки жирностью не менее 30%, твердые сорта сыра и куриные яйца.
Сначала натрите на мелкой терке твердый сыр - это может быть пармезан, гауда, чеддер или их смесь. Натирайте до тех пор, пока не получится примерно 1 стакан тертого сыра.
Затем взбейте 1-2 яйца венчиком или миксером в глубокой миске добела. Добавьте к взбитым яйцам сливки комнатной температуры и вновь хорошо перемешайте.
После этого аккуратно, стараясь сохранить воздушность, введите в полученную смесь тертый сыр. Перемешивайте лопаткой снизу вверх осторожными движениями. Готовая сырно-сливочная заливка должна получиться однородной густой консистенции без комков.
Такая ароматная заливка идеально подойдет для нашего открытого пирога с грибами и курицей. Она придаст ему сытность и пикантный сырный вкус. По желанию в заливку можно добавить травы, специи.
Пошаговая инструкция выпечки и подачи открытого пирога с курицей и грибами
Итак, у нас готово ароматное песочное тесто, аппетитная начинка из курицы и грибов и сытная сырно-сливочная заливка. Приступаем к выпечке нашего открытого пирога с грибами и курицей.
- Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Желательно заранее, чтобы стенки духовки успели прогреться.
- Раскатайте охлажденное тесто и аккуратно положите в форму для выпечки, слегка прижимая ко дну и стенкам. Лишнее тесто обрежьте ножом.
- Выложите на тесто подготовленную начинку, разровняйте.
- Залейте начинку сырно-сливочной заливкой. Убедитесь, что начинка полностью покрыта.
- Выпекайте пирог 40-60 минут до зарумянивания верха. Готовность проверьте зубочисткой.
Дайте пирогу немного остыть и подавайте в теплом виде, по желанию украсив зеленью. Приятного аппетита!
