Икра всегда считалась деликатесом и ассоциировалась с праздничным столом. Однако из-за высокой цены многие не могут себе позволить покупать ее регулярно. Но есть отличная альтернатива – приготовить домашнюю икру из обычной красной рыбы за 5 минут. Для этого потребуется минимум ингредиентов, а результат превзойдет все ожидания.
В этой статье мы подробно расскажем, как сделать вкуснейшую красную икру своими руками буквально за пару минут. Главное – использовать свежую рыбу, а остальное – дело техники. Этот простой, но необычайно эффективный метод позволит вам регулярно баловать себя и близких любимым деликатесом, не выходя из дома. Так что если вы мечтаете о настоящей домашней икре, но считаете процесс ее приготовления слишком сложным и долгим, эта статья для вас. Давайте разбираться!
Какой рыбе отдать предпочтение?
Для приготовления домашней красной икры лучше всего использовать икру благородных пород рыб: осетровых (осетр, стерлядь, белуга), лососевых (форель, семга, кижуч) или сиговых. Эти виды дают наиболее крупную икру с ярко выраженным вкусом и полезными свойствами.
- Икра осетровых рыб самая крупная и дорогая. Она имеет интенсивный вкус, приятный запах и ярко-оранжевый цвет.
- Лососевая икра чуть помельче. У нее нежный сладковатый вкус и красновато-оранжевый оттенок.
- Сиговая икра серовато-красная, среднего размера. По вкусу напоминает осетровую, но менее насыщенная.
Обычно икру используют из свежей охлажденной рыбы, которая попалась «с икрой». Но можно взять и замороженную - в этом случае ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Главное при выборе - чтобы икра была зрелой, яркой и крупной.
Как промыть икру и извлечь ее из ястыков
После того, как вы достали икру из рыбы, ее нужно аккуратно промыть от остатков крови и слизи. Для этого опустите мешочки с икрой в емкость с холодной водой на 5-7 минут. Затем осторожно промойте каждый ястык, стараясь его не повредить.
Чтобы извлечь икру из пленочного мешочка (ястыка), залейте ястыки горячей водой (температура 40-50°С) и оставьте на 3-5 минут. От теплой воды оболочка ястыка побелеет и лопнет. Аккуратно выньте икру и тщательно ее переберите, отделяя каждую икринку от пленок.
- Также можно разрезать ястык стерильным скальпелем или острым ножом и выложить икру в дуршлаг.
- Если пленка плотная, проколите ее иглой в нескольких местах, чтобы вода лучше проникала и размягчала оболочку.
Как правильно засолить икру всего за 5 минут
После того, как икра промыта и очищена от пленок, можно приступать непосредственно к засолке. Весь процесс займет не больше 5 минут.
- Для начала приготовьте тузлук - солевой раствор для засолки. На 1 литр кипяченой воды возьмите 80-100 г поваренной соли без добавок и 1 чайную ложку сахара. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения соли и сахара. Затем дайте тузлуку остыть до комнатной температуры.
- Опустите подготовленную икру в тузлук на 2-5 минут. Помешивайте, чтобы икринки равномерно пропитались солевым раствором.
- Достаньте икру шумовкой и дайте стечь лишней жидкости. Выложите на сито или марлю для обсушивания на пару минут.
Такая экспресс-засолка позволит получить слабосоленую икру, которую лучше сразу подавать к столу. Такую икру можно хранить в холодильнике не более 2 суток.
Как хранить самодельную икру и подавать к столу
Икра домашнего приготовления обладает слабым посолом, поэтому ее нужно употребить в течение 2-3 дней, иначе она может испортиться. Для хранения лучше всего использовать стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками.
- Икру можно сразу подать к столу в качестве закуски или холодного блюда. Для этого удобны небольшие стеклянные, керамические или фарфоровые тарелочки. Украсьте икру зеленью, лимоном или зернистой розовой солью.
- Если готовой икры получилось больше, чем вы планируете сразу съесть, не забудьте как следует стерилизовать тару, в которой она будет храниться 1-2 дня в холодильнике.
- Для долгосрочного хранения можно заморозить икру. Разложите ее тонким слоем в маленькие пластиковые или стеклянные контейнеры и поместите в морозильную камеру. Размораживать постепенно в холодильнике.
Самодельная икра идеально подойдет для бутербродов с маслом, в качестве добавки к салатам и закускам, обогатит блины или оладьи. Фантазируйте и экспериментируйте с подачей и сопровождением своей икры! Икра – деликатес, который многие любят, но не каждый может себе позволить из-за высокой цены. Однако сегодня мы расскажем, как можно приготовить икру самостоятельно за 5 минут, используя для этого обычную красную рыбу. Теперь вы знаете, как делать икру красную.
