Репа - незаслуженно забытый корнеплод, который раньше был одним из главных ингредиентов в русской кухне. Сегодня репу можно встретить на прилавках нечасто, многие даже не знают, как ее готовить. А жаль, ведь это кладезь полезных веществ: витаминов группы В, С, РР, калия, кальция, магния, железа. Да и вкус у репы при правильной готовке мягкий, с легкой ореховой ноткой.
Особенно хороша репа в салатах - свежая, хрустящая, она отлично сочетается с другими овощами, сырами, мясом, рыбой. Рецептов салатов с желтой репой множество, мы выбрали самые интересные, вкусные и простые.
Как выбрать репу для салата
Чтобы приготовить вкусный и полезный салат из репы, важно правильно выбрать сам корнеплод. Свежая, спелая репа должна иметь гладкую кожицу без повреждений. Ее мякоть должна быть плотной, но не жесткой, без червоточин. Цвет может варьироваться от бледно-желтого до ярко-оранжевого, в зависимости от сорта.
При выборе репы обращайте внимание на ее размер. Крупные корнеплоды часто бывают невкусными. Отдавайте предпочтение репе среднего размера, ее мякоть будет более сочной и нежной.
Также важно правильно хранить выбранную для салата репу. Лучше всего использовать свежую, только что купленную. Если же она лежит дома больше суток, рекомендуется положить ее в пластиковый пакет и убрать в холодильник. Тогда репа дольше сохранит сочность и вкус.
Итак, чтобы салат из репы получился действительно вкусным, при выборе корнеплода обращайте внимание на его свежесть, размер и цвет. Правильное хранение репы также поможет максимально сохранить все полезные свойства для будущего салата.
Полезные свойства и пищевая ценность репы
Репа является ценным и полезным овощем, который содержит множество витаминов, минералов и других полезных веществ. Регулярное употребление репы в пищу оказывает благотворное влияние на организм человека.
- Репа богата витаминами группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), витаминами C, E, K, PP.
- В репе содержатся важные минералы - калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо.
- Репа является источником пищевых волокон, которые нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.
- Репа богата каротином, который в организме превращается в витамин А. Этот витамин улучшает состояние кожи, нормализует работу сальных желез, повышает иммунитет. Репа полезна для зрения.
Употребление репы в пищу рекомендовано при многих заболеваниях и состояниях:
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- гипертония;
- атеросклероз;
- ИБС, стенокардия;
- анемия.
Таким образом, регулярное употребление репы в салатах, первых и вторых блюдах оказывает комплексное оздоровительное действие на весь организм.
Лучшие рецепты салатов с репой
Репа - универсальный овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных и полезных блюд. Особенно хороша репа в салатах, где она сочетается с другими овощами, фруктами, сыром, мясом или рыбой. Рассмотрим несколько самых популярных рецептов салатов с репой.
Простой овощной салат с репой
Этот рецепт идеально подойдет для повседневного быстрого обеда. Его можно приготовить из тех овощей, которые всегда есть в холодильнике.
- Репа - 1 шт.
- Морковь - 1-2 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Огурец - 2-3 шт.
Все овощи очищаем и натираем на крупной терке. Добавляем нарезанное яблоко. По желанию можно добавить изюм, орехи, зелень. Заправляем растительным маслом и соком 1/2 лимона. По вкусу добавляем соль, перец, любые специи.
Салат с репой и сельдереем
Этот салат получается сытным и питательным. Сельдерей придает ему ароматность.
- Репа - 1 шт.
- Морковь - 1-2 шт.
- Корень сельдерея - 1-2 шт.
- Зеленый лук - 2-3 пера.
Репу и морковь натираем на крупной терке или нарезаем соломкой. Сельдерей и лук мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты, заправляем растительным маслом и лимонным соком. Добавляем соль, перец по вкусу.
Салат с репой и курицей
Этот сытный салат отлично подойдет для обеда. Курица делает его более питательным.
- Отварная куриная грудка - 150-200 г
- Репа - 1 шт.
- Морковь - 1-2 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Майонез - 2-3 ст.л.
Куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Овощи натираем на крупной терке. Добавляем мелко нарезанное яблоко, заправляем майонезом, добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Салат с репой и сыром
Этот рецепт оценят любители сыра. Сыр придает салату насыщенный вкус.
- Репа - 1 шт.
- Морковь - 1-2 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Твердый сыр - 80-100 г
Репу и морковь натираем на крупной терке. Добавляем мелко порубленное яблоко и натертый на крупной терке сыр. Заправляем растительным маслом и лимонным соком. По вкусу добавляем специи.
Фруктовый салат с репой
Яркий и сочный фруктовый салат с добавлением репы - отличный вариант для летнего стола.
- Репа - 1 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Груша - 1 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- Киви - 1-2 шт.
Репу и фрукты нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем, добавляем сок 1/2 лимона, 1 ст.л. меда, немного мелко нарезанной мяты. Перемешиваем.
Таким образом, репа отлично сочетается со многими овощами и фруктами, придавая им оригинальный вкус и повышая пищевую ценность блюд. Салаты с репой полезны и позволяют разнообразить рацион. Выбирайте понравившиеся рецепты салатов с репой и добавляйте их в свой кулинарный репертуар для укрепления здоровья!
Советы по хранению репы
Чтобы репа как можно дольше сохраняла свои полезные свойства и свежесть, очень важно правильно ее хранить. Давайте рассмотрим основные правила и советы по хранению репы.
Выбирайте для хранения только качественную, свежую, целую, без повреждений репу. Удалите ботву, оставив хвостик длиной 1-2 см, чтобы репа дольше хранилась.
Перед закладкой на хранение репу нужно тщательно очистить от земли щеткой, промыть, дать обсохнуть. Место прикрепления ботвы обработать 5% раствором йода или 0,5% марганцовкой для профилактики заболеваний.
Оптимальная температура хранения репы - 0... +2 °C, относительная влажность воздуха - 90-95%. При более высокой температуре репа быстро теряет сочность, усыхает и становится непригодной к употреблению.
Лучше всего хранить репу в погребе, овощной яме или холодильнике. Репу можно закладывать на хранение в корнеплодохранилищах, засыпав влажным песком, торфом, опилками. Также подойдут деревянные, картонные или пластиковые ящики.
Не рекомендуется хранить репу в полиэтиленовых пакетах или заворачивать в полиэтилен, так как это создает конденсат и репа может запариться.
Соблюдая эти простые правила хранения, вы сможете сохранить урожай репы свежим и качественным до следующего сезона.
