Квашеная капуста без соли и сахара: необычный рецепт для здорового питания

Квашеная капуста является очень полезным продуктом, богатым витаминами, минералами и пробиотиками. Обычно для ее приготовления используют соль и иногда сахар, однако существует и необычный рецепт без этих ингредиентов.

В данной статье мы рассмотрим, как приготовить квашеную капусту без соли и сахара, из чего она состоит, какие этапы нужно пройти и какую пользу она приносит.

Также вы узнаете о том, как правильно хранить такую капусту и что делать с образовавшимся квасом.

Ингредиенты для квашеной капусты без соли и сахара

Для приготовления квашеной капусты без соли и сахара потребуются следующие ингредиенты:

• Свежая белокочанная капуста поздних сортов - 3-4 кг. Лучше выбирать плотные, тяжелые кочаны без повреждений.
• 1-2 моркови среднего размера.
• Несколько зернышек душистого черного перца (по вкусу).
• 2-3 шт. лаврового листа.
• Чистая питьевая вода для заливки капусты.
• Емкость объемом 5 литров с крышкой для заквашивания.

Для придания капусте красноватого оттенка можно также добавить 1-2 свеклы среднего размера. Это придаст блюду красивый цвет и интересный вкус.

В качестве емкости лучше использовать эмалированную кастрюлю, керамическую или стеклянную банку. Ни в коем случае нельзя использовать для квашения металлическую посуду - это может испортить вкус и полезные свойства капусты.

Также при заквашивании можно экспериментировать с добавлением различных пряностей на свой вкус - кориандра, укропа, хрена, чеснока. Главное правило - не добавлять соль и сахар!

Если решили квасить капусту без соли, используйте только перечисленные выше натуральные ингредиенты для получения вкусного и полезного блюда.

Пошаговый процесс заквашивания капусты без соли и сахара

Процесс заквашивания капусты без соли и сахара не сложный, но требует соблюдения определенной последовательности действий. Давайте рассмотрим пошагово, как правильно приготовить квашеную капусту домашним способом:

1. Тщательно вымойте капусту, удалив верхние листья. Разрежьте кочан на 4 части, удалите кочерыжку.
2. Нарежьте капусту соломкой толщиной примерно 0,5 см. Натрите морковь на крупной терке.
3. Перемешайте нарезанную капусту с тертой морковью. Добавьте специи - перец горошком и лавровый лист. Аккуратно перемешайте овощи руками.
4. Уложите овощную смесь в емкость для квашения, слегка утрамбовывая. Оставьте 10 см до края емкости.
5. При необходимости добавьте свеклу. Положите сверху целый капустный лист.
6. Залейте овощи чистой прохладной кипяченой водой так, чтобы она полностью покрывала капусту.
7. Поставьте емкость с капустой на 2-4 дня при комнатной температуре. Накройте марлей и прижмите гнетом.
8. Каждый день нужно прокалывать капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить газы.
9. Когда капуста станет приятно кисловатой на вкус, процесс заквашивания завершен. Переложите капусту в банки и поставьте в холодильник.

Соблюдая эту последовательность действий, вы сможете приготовить вкусную и полезную капусту дома. Процесс займет 3-4 дня, зато результат того стоит! Такая капуста сохраняет максимум витаминов и пищевых волокон.

Очень важно соблюдать чистоту и тщательно мыть все ингредиенты. Тогда ваша капуста простоит дольше и будет безопасна для употребления в пищу. Приятного аппетита!

Польза квашеной капусты без соли и сахара

Квашеная капуста, приготовленная без соли и сахара, обладает целым рядом полезных свойств и может стать отличным дополнением к вашему рациону.

Вот основные преимущества употребления капусты квашеной без соли и сахара:

• Является источником витаминов группы B, C, K, а также минералов - калия, кальция, магния, железа.
• Содержит полезные молочнокислые бактерии, улучшающие работу кишечника.
• Помогает нормализовать уровень сахара в крови.
• Способствует укреплению иммунитета и профилактике простудных заболеваний.
• Обладает противовоспалительным действием, полезна при заболеваниях ЖКТ.
• Является профилактикой атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Помогает улучшить состав крови.
• Стимулирует работу печени и желчевыводящих путей.

Регулярное употребление квашеной капусты в небольших количествах поможет нормализовать работу всех систем организма. А отсутствие соли делает это блюдо полезным даже для тех, кто придерживается диеты с ограничением соли.

Хранение и использование капустного кваса

При заквашивании капусты без соли и сахара образуется ценный продукт - капустный квас. Он содержит массу полезных веществ и обладает пробиотическими свойствами. Рассмотрим особенности хранения и применения кваса из капусты, квашеной без соли и сахара.

Хранение капустного кваса:

• Квас рекомендуется хранить в той же емкости, в которой проходило заквашивание или в банках с крышкой в холодильнике.
• Срок хранения - около 2-3 недель при температуре 2-4°С.
• Перед употреблением квас нужно взболтать, чтобы распределить ингредиенты равномерно.
• Не замораживайте капустный квас, иначе он потеряет полезные свойства.
• Для увеличения срока хранения квас можно пастеризовать - нагреть до 60°С и сразу же охладить.

Использование капустного кваса:

• Пить в чистом виде по 100 мл в день для улучшения пищеварения.
• Добавлять в супы, борщи вместо уксуса.
• Использовать для приготовления маринадов для мяса, рыбы.
• Добавлять в коктейли и смузи вместо йогурта или кефира.
• Заменять им простоквашу, ряженку в выпечке и десертах.
• Использовать для заквашивания следующей порции капусты вместо воды.

Таким образом, капустный квас - это не только вкусный, но и очень полезный продукт. Он позволит разнообразить ваше меню и улучшит работу желудочно-кишечного тракта. Главное - правильно хранить и систематически включать его в свой рацион.

Разнообразие блюд с квашеной капустой без соли и сахара

Квашеная капуста, приготовленная по оригинальному рецепту без соли и сахара - очень универсальный продукт. Ее можно включать в самые разные блюда, добавляя им пикантности и пользы для здоровья.

Вот несколько идей блюд:

• Салаты с квашеной капустой, заправленные растительным маслом, с добавлением моркови, свеклы, зелени.
• Винегрет с квашеной капустой вместо соленой, с добавлением отварного картофеля, свеклы, моркови, зеленого лука.
• Голубцы, фаршированные квашеной капустой с рисом и луком.
• Щи из квашеной капусты с картофелем, морковью, луком и зеленью.
• Рассольник с квашеной капустой, картофелем и колбасками.
• Пирожки с квашеной капустой, грибами и луком.
• Блинчики с начинкой из квашеной капусты с луком и грибами.

Такая капуста хорошо сочетается с мясом, рыбой, грибами, крупами. Ее можно добавлять в запеканки, рагу, супы. Квашеная капуста придаст им пикантный вкус и полезные свойства без избыточного содержания соли.

Экспериментируйте и создавайте свои фирменные блюда на основе этого уникального продукта! Приятного аппетита!