Капуста кольраби, или просто кольраби, относится к семейству крестоцветных, как и все разновидности капусты. Однако в отличие от большинства капуст, у кольраби в пищу употребляется не листва, а утолщенный стебель, напоминающий кочан.
Благодаря своему нежному ореховому вкусу и хрустящей текстуре, кольраби идеально подходит для приготовления салатов. Такие салаты получаются сочными, витаминными и малокалорийными. В них гармонично сочетаются полезные свойства разных овощей.
В этой статье собраны лучшие рецепты салатов из капусты кольраби с рекомендациями по приготовлению. Рассматриваются как простые варианты для ежедневного стола, так и праздничные салаты с оригинальным сочетанием ингредиентов.
Классический рецепт
Классический салат из кольраби обычно включает в себя сочетание этого овоща с морковью, огурцом или яйцом. Эти ингредиенты отлично дополняют друг друга по текстуре и вкусу. Кольраби придает салату хруст, морковь - сладость, огурец - сочность, а яйцо - питательность.
- Начните с того, что хорошо вымойте кольраби, очистите и нарежьте ее тонкой соломкой или натрите на крупной терке. То же самое проделайте с морковью и огурцом.
- Добавьте 1-2 отварных яйца, нарезанных кубиками. Если хотите сделать салат постным, яйца можно заменить отварным горошком.
- Заправьте салат растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Также можно добавить лимонный сок, уксус или майонез для пикантности.
Этот простой салат из кольраби, моркови и огурца получается очень сочным и хрустящим. Его можно дополнить любой зеленью: укропом, петрушкой, кинзой. Салат хорошо подходит для повседневного стола, но при желании его можно украсить и подать на праздник.
Салат из кольраби рецепты быстро и вкусно с фруктами
Кольраби отлично сочетается в салатах не только с овощами, но и с различными фруктами. Их натуральная сладость и сочность прекрасно дополняют хрустящий вкус кольраби. Фруктово-овощные салаты получаются летними, свежими, ароматными и очень полезными.
Для таких салатов лучше выбирать спелые сладкие фрукты без изъянов. Обязательно тщательно вымойте их перед приготовлением. Фрукты нарежьте аккуратными дольками, кубиками или ломтиками примерно такого же размера, как и нарезанная кольраби. Старайтесь делать это незадолго до подачи, чтобы фрукты не потеряли свежесть и форму.
Салат с яблоками
Яблоки прекрасно сочетаются с кольраби по текстуре и вкусу. Можно использовать кисло-сладкие зеленые яблоки, например Гренни Смит или Ренет Симиренко. Еще лучше подойдут сладкие сорта вроде Антоновки, Симиренко, Ред Делишес. Нарежьте яблоки тонкими дольками или ломтиками.
Такой салат рекомендуется заправлять йогуртовым соусом. Смешайте 2-3 столовые ложки натурального йогурта, 1 ст.л. оливкового или льняного масла, сок 1/2 лимона, соль и специи по вкусу. Эта заправка подчеркнет сочность яблок и придаст салату пикантность.
Салат с грушами
Груши также прекрасно сочетаются с кольраби. Используйте спелые сорта - Вильямс, Дюшес, Конференция. Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками.
Для заправки такого салата отлично подойдет соус из йогурта, горчицы, лимонного сока и меда. Взбейте 2-3 ст.л. йогурта с 1 ч.л. горчицы, добавьте сок 1/2 лимона, 1 ч.л. жидкого меда и соль по вкусу.
Салат с персиками или абрикосами
Ароматные персики или абрикосы превратят салат с кольраби в настоящее летнее лакомство. Используйте только спелые, сочные фрукты без повреждений. Удалите косточки, нарежьте персики или абрикосы дольками.
Для этого салата лучше всего подойдет простая заправка из оливкового масла (3-4 ст.л.) с соком 1 лимона, солью и перцем по вкусу. Можно добавить немного меда, если фрукты недостаточно сладкие.
Такой салат станет прекрасным летним угощением для всей семьи. Он полезен, сытен и очень вкусен. Приятного аппетита!
Оригинальные сочетания
Кольраби отлично сочетается в салатах с самыми разными ингредиентами. Экспериментируйте и создавайте авторские рецепты, чтобы найти свой любимый вариант. Вот несколько оригинальных идей для салатов с кольраби:
- Йогурт + чеснок + лимон
Почти все фрукты и овощи хорошо сочетаются с кольраби. Главное - нарезать их примерно одинаковыми кусочками и выбрать подходящую заправку. Вот еще несколько вариантов:
Кольраби хорошо сочетается с различными орехами и семенами. Добавьте в салат грецкие орехи, кешью, тыквенные или подсолнечные семечки. Они придадут хруст и сытность.
Также можно экспериментировать с заправками для салата из кольраби. Вариантов множество:
Салаты с кольраби отлично подходят для вегетарианского рациона. Добавьте в них тофу, орехи, семена. Это придаст сытность и повысит пищевую ценность.
А теперь делитесь своими фаворитами! Какие оригинальные салаты с кольраби вы придумали? Пишите рецепты в комментариях!
Способы подачи и оформления
Салаты из кольраби можно подавать как отдельное блюдо, закуску или гарнир. Для повседневного стола салат просто выкладывают в салатник или тарелки. Но если вы подаете его на праздник, стоит потрудиться над оформлением.
Вот несколько советов, как красиво преподнести салат из кольраби гостям:
- Подавайте с хрустящими гренками или закусками типа брускетт.
Такое оформление сделает салат изысканным украшением праздничного стола. Но даже в обычные дни старайтесь подавать его аккуратно: пусть блюдо радует не только вкусом, но и внешним видом!
Салаты из кольраби - это целая вселенная вкусов и текстур. Экспериментируйте с рецептами, добавляйте новые ингредиенты, придумывайте оригинальные сочетания. Главное, чтобы блюдо приносило радость вам и вашим близким. Приятного аппетита!
