Мексиканская кухня по праву считается одной из самых ярких и вкусных в мире. Она уникальным образом сочетает традиции коренных жителей Америки и испанских колонизаторов. Именно от ацтеков мексиканская кухня унаследовала любовь к острому и пряному, а от испанцев - технику приготовления мясных блюд. Неудивительно, что результат оказался настолько захватывающим.
В типичных мексиканских блюдах используется множество ингредиентов, которые придают им неповторимый вкус. Это щедрая порция острых перцев чили, ароматная кукуруза, сочные томаты, мясо, бобы, авокадо, лайм и, конечно же, легендарная тортилья. Именно она является основой многих знаменитых блюд. Давайте познакомимся поближе с самыми популярными и вкусными представителями мексиканской кухни, которые обязательно стоит попробовать.
Классические тако
Тако - одно из самых популярных блюд мексиканской кухни. Это небольшие лепешки из кукурузной муки, начиненные различными ингредиентами. Классические тако готовятся с начинкой из жареного фарша, сыра, салата, помидоров и соуса сальса. Тако отличаются простотой приготовления и широким разнообразием начинок.
Для приготовления классических тако понадобится:
- 12 лепешек тако
- 300 г говяжьего фарша
- 100 г тертого сыра
- 2 помидора
- 1 луковица
- Салат по вкусу
- Соус сальса
Сначала нужно приготовить фарш. Для этого лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить фарш и обжаривать до готовности. Посолить, поперчить.
Затем берем лепешку тако, кладем в нее немного фарша, сыра, нарезанных помидоров, салата. Поливаем соусом сальса. Тако готово! Можно подавать, украсив зеленью.
Классические тако - отличный вариант для быстрого и сытного ужина. В них сочетаются хрустящая лепешка, сочный фарш и острый соус. Это одно из самых популярных блюд мексиканской кухни, которое обязательно стоит попробовать!
Пикантный гуакамоле
Гуакамоле - знаменитый мексиканский соус, без которого не обходится ни один праздничный стол. Он имеет яркий изумрудный цвет и острый вкус. Основные ингредиенты гуакамоле - авокадо, лук, чеснок, перец чили.
Для приготовления пикантного гуакамоле потребуется:
- 3 зрелых авокадо
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 перца чили
- Сок 1 лайма
- Соль, перец по вкусу
Авокадо очистить от кожуры и косточек и измельчить вилкой в однородную массу. Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, рубленый перец чили. Все хорошо перемешать. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сок лайма. Еще раз перемешать до однородной консистенции. Приправить солью и перцем.
Готовое острое гуакамоле подается со свежими овощами, чипсами или лепешками. Этот соус является одним из самых популярных блюд мексиканской кухни. Придать ему можно любую остроту, добавляя больше или меньше перца чили.
Мясные фахитас на гриле
Фахитас - это мексиканское блюдо из обжаренных ломтиков говядины или курицы с овощами. Традиционно фахитас готовят на гриле, придавая мясу приятный дымный аромат. Это одно из самых популярных мексиканских блюд, которое обязательно стоит попробовать.
Для приготовления мясных фахитас на гриле понадобится:
- 500 г говяжьей вырезки
- 2 луковицы
- 2 болгарских перца
- 150 г шампиньонов
- 3 зубчика чеснока
- Специи (соль, перец, паприка, орегано)
- Растительное масло
- Говядину нарезать тонкими длинными полосками. Лук и перец нарезать соломкой. Грибы тонко порезать. Чеснок мелко порубить.
- Все овощи смешать в миске с 2 ст.л. растительного масла, специями и чесноком. Хорошо перемешать. Мясо также смазать маслом и приправить специями.
- Выложить овощи и мясо на разогретый гриль. Готовить 7-10 минут с каждой стороны, помешивая, чтобы все прожарилось равномерно. Подавать фахитас горячими, украсив зеленью и полив соусом сальса.
Это очень сытное и ароматное блюдо получается сочным и аппетитным благодаря приготовлению на гриле. Фахитас - отличный вариант для веселой компании и пикника на природе.
Острый мексиканский суп по-домашнему
Одним из самых популярных блюд мексиканской кухни является острый суп с курицей и овощами. Его отличает яркий насыщенный вкус с пикантными нотками. Этот суп готовится прямо на домашней кухне из простых ингредиентов.
Для приготовления понадобится:
- 500 г куриного филе
- 3 помидора
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 стручок красного острого перца
- 1 литр куриного бульона
- Соль, перец, зелень по вкусу
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Лук и перец порезать соломкой. Помидоры мелко накрошить. Чеснок и стручок перца измельчить.
- В кастрюле разогреть немного растительного масла и обжарить на нем лук около 2-3 минут. Добавить чеснок, перец, помидоры и жарить еще пару минут.
- Затем положить куриное филе, посолить, поперчить и обжаривать минут 5, помешивая. Влить горячий бульон, довести до кипения.
- Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить суп на медленном огне около 15 минут. По вкусу добавить соль и специи. Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью.
Этот ароматный домашний суп получается очень вкусным и питательным. Острый и пряный вкус придают ему перец чили, чеснок и специи. Он отлично утолит голод и согреет в холодный день.
Несравненные буррито
Буррито - одно из самых популярных блюд мексиканской кухни. Это большая мучная лепешка, завернутая конвертом с начинкой внутри. Буррито отличается от обычных тортилья тем, что готовится из пшеничной муки, а не кукурузной. При этом тесто получается более плотным и упругим.
Начинка для буррито может быть абсолютно разной. Чаще всего это рис с фасолью или мясо с овощами. Также популярна начинка из яиц с сыром или креветками. Для остроты добавляют соус сальса и гуакамоле. Буррито получается сытным и питательным блюдом, подходящим для любого приема пищи.
Существует множество вариаций буррито: с курицей, говядиной, свининой, морепродуктами. Можно экспериментировать с начинками и приправами. Главное, чтобы буррито получилось сочным и ароматным. Это блюдо лучше есть сразу после приготовления, пока лепешка не остыла и не размокла.
Пылкие чили кон карне
Чили кон карне - еще одно культовое блюдо мексиканской кухни. Это рагу из говядины или другого мяса с бобами, томатами, перцем чили и другими специями. Чили кон карне отличается остротой и пикантностью благодаря добавлению красного стручкового перца.
Для приготовления чили кон карне используют говядину, свинину, баранину или мясо птицы. Мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают с луком, чесноком и специями. Затем добавляют нарезанные овощи (перец, морковь, цуккини), тушеные томаты, красную фасоль и перец чили. Все ингредиенты томятся вместе до готовности.
Традиционно чили кон карне подают с tortilla chips, рисом или кукурузной кашей. Иногда в блюдо добавляют немного темного пива или какао. Чили кон карне - сытное и питательное блюдо, идеально подходящее для холодного зимнего вечера. Остроту можно регулировать количеством добавляемого перца чили.
Сладкие чимичанги с сыром
Чимичанга - еще одно популярное блюдо мексиканской кухни. Это небольшой буррито, жареный во фритюре. Как правило, чимичанги готовят из пшеничного теста и начиняют сыром, мясом или овощами.
Классический рецепт чимичанги предполагает начинку из тертого сыра и вареного курицей мяса. Некоторые добавляют в начинку грибы, кукурузу, бобы или другие овощи. Готовое блюдо поливают соусами - красным чили, томатным или гуакамоле.
Однако существует и сладкий вариант чимичанги. В этом случае начинкой служит сладкое пюре из фруктов - бананов, яблок, манго. Иногда добавляют кусочки шоколада, орехи или кокосовую стружку. Такие чимичанги поливают сгущенным молоком, шоколадным или карамельным соусом.
- Банановая чимичанга с шоколадом и орехами.
- Яблочная чимичанга с корицей и изюмом.
- Манговая чимичанга с кокосовой стружкой.
Сладкие чимичанги - отличный десерт, идеально подходящий для чаепития. Их можно подавать теплыми или холодными, посыпав сахарной пудрой. Экспериментируйте с фруктами, ягодами и сладкими добавками. Главное - чтобы начинка была сочной и ароматной.
Уличная еда включает в себя тако, тамалес, гордитас, кесадильи, эмпальме, тостаду, чалупу, элоте, тлайудас, семиту, памбасо, эмпанаду, начос, чилакилес, фахиту и торта, а также свежие фрукты, овощи, напитки и супы, такие как менудо, позоле и панчита.
