Жареные пирожки с вареньем - это традиционная сладкая выпечка, рецепт которой передается из поколения в поколение. Наши бабушки часто пекли эти ароматные пирожки и угощали ими внуков. До сих пор во многих семьях этот рецепт любим и почитаем.
Главное достоинство таких пирожков в том, что для их приготовления не требуется духовка. Их просто жарят на сковороде, поэтому готовятся они очень быстро. Это идеальный вариант, когда хочется быстро испечь что-нибудь вкусненькое к чаю.
История жареных пирожков с вареньем
Жареные пирожки с вареньем - это традиционное русское лакомство, которое знакомо многим с детства. Считается, что рецепт пришел к нам из глубины веков и имеет несколько версий происхождения.«Жареные пирожки с вареньем» 1 раз.
Согласно одной из них, этот рецепт появился еще во времена Древней Руси. Тогда пирожки пекли в печи или жарили на сковороде прямо на открытом огне. Начинкой служили ягоды - черника, малина, клюква. Такие пирожки назывались «ватрушками».
По другой версии, жареные пирожки пришли к нам из татарской кухни в период монголо-татарского ига. Татары использовали сливочное масло для жарки и начиняли пирожки вареньем из айвы, яблок, груш, персиков. Отсюда пошло название «пирожок».
В XIX веке, с распространением сахара и появлением всевозможных варений, жареные пирожки с вареньем стали особенно популярны. Их пекли к чаю, угощали гостей и брали с собой в дорогу. Это была простая и доступная сладость для всех слоев населения.
Многие поколения русских хозяек хранили и передавали из поколения в поколение рецепт этих пирожков. Каждая старалась добавить в тесто изюминку - толченые грецкие орехи, корицу, лимонную цедру. Жарили пирожки в печи, на сковороде или противне. Начиняли разнообразным вареньем - яблочным, сливовым, малиновым, клубничным. Жареные пирожки с вареньем и по сей день остаются одним из самых любимых десертов в России.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления теста для жареных пирожков с вареньем традиционно используются следующие ингредиенты:
- Мука - обычно пшеничная высшего сорта. Она делает тесто мягким и рассыпчатым.
- Яйца - придают тесту пышность.
- Молоко, кефир или простокваша - делают тесто влажным.
- Сахар - для сладости.
- Масло сливочное - добавляет вкус и аромат.
- Соль - для соленого вкуса.
- Разрыхлитель - сода или пищевая сода для пышности.
Кроме того, по желанию в тесто можно добавить:
- Яйцо - дополнительно для большей пышности.
- Сгущенное молоко - придаст особую сочность.
- Изюм, курагу, цукаты - для фруктовых ноток.
- Орехи (грецкие, миндаль, фундук) - добавят хруста.
- Пряности - корицу, имбирь, мускатный орех для аромата.
Для начинки пирожков традиционно используют различные варенья и повидла:
- Яблочное
- Грушевое
- Сливовое
- Абрикосовое
- Малиновое
- Клубничное
- Черносмородиновое
- Клюквенное
Также в качестве начинки подойдут вареные на воде или молоке изюм, чернослив, ягоды. Можно использовать заварной или творожный крем, повидло с орехами, тыквенной пастой.
Для приготовления пышного, вкусного теста важно соблюдать пропорции ингредиентов и тщательно замешивать его. А для ароматной начинки лучше использовать домашние варенья и повидла из спелых ягод и фруктов. Это позволит добиться неповторимого вкуса жареных пирожков, который многие помнят с детства.
Пошаговый рецепт приготовления пирожков
Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления жареных пирожков с вареньем.
- Приготовить тесто. Для этого смешать муку с разрыхлителем, добавить сахар, соль, яйца, молоко и размягченное сливочное масло. Замесить мягкое эластичное тесто без комочков.
- Дать тесту постоять при комнатной температуре 30-40 минут. Это позволит тесту хорошо пропитаться, стать пышнее.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружки с помощью стакана или специальной формы для выпечки.
- В центр каждого кружка положить начинку - варенье, повидло, пасту. Соединить края теста, защипнув их пальцами.
- Выложить пирожки на разогретую с маслом сковороду швом вниз и обжаривать 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые горячие пирожки положить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
При желании можно добавить в тесто пряности, орехи, цукаты или заменить часть муки на творог. Это сделает пирожки еще более вкусными и ароматными.
Важно не пережаривать пирожки, иначе они станут жесткими. Лучше жарить на среднем огне, чтобы они пропеклись равномерно. Следите за цветом - корочка должна быть золотисто-коричневой.
Подавать пирожки желательно сразу после жарки, пока они горячие. Можно полить сметаной, вареньем, посыпать сахарной пудрой. Хранить их лучше не более суток в холодильнике в контейнере, прикрыв пищевой пленкой.
Советы по подаче и хранению
Жареные пирожки с вареньем - это десерт, который лучше всего подавать свежеприготовленным. Однако иногда возникает необходимость их сохранить для последующей подачи или чтобы угостить близких. Для этого есть несколько полезных советов.
Для хранения пирожков лучше всего использовать контейнеры с крышкой. Уложите в них готовые остывшие пирожки в один слой, прикрыв сверху кусочком пищевой пленки, чтобы они не подсохли.
Хранить пирожки рекомендуется в холодильнике не более 2-3 дней. За это время они могут немного подсохнуть, но при разогреве в духовке или микроволновке снова станут мягкими.
Перед подачей разогретые пирожки желательно сбрызнуть водой, чтобы сделать корочку мягче. Можно полить растопленным вареньем, сметаной, посыпать сахарной пудрой или полить шоколадным соусом - это сделает их еще вкуснее.
Очень хорошо подавать к пирожкам горячий чай - это позволит раскрыть все нюансы их вкуса. Также к ним отлично подойдет молоко или кофе по вкусу.
Не рекомендуется хранить жареные пирожки в морозильной камере, так как от заморозки и последующего оттаивания они теряют свежесть и становятся неаппетитными.
При правильном хранении в холодильнике пирожки можно употреблять в течение 2-3 дней, подогревая их перед подачей. Это позволит насладиться их вкусом и ароматом, напоминающим домашнюю выпечку.
Польза жареных пирожков
Жареные пирожки с вареньем, несмотря на кажущуюся простоту, обладают целым рядом полезных свойств, если готовить их правильно.
Тесто для таких пирожков делается на основе муки, яиц, молока. Эти продукты содержат много питательных веществ:
- Мука - углеводы, клетчатку, витамины группы B.
- Яйца - полноценный животный белок, витамины A, D, E.
- Молоко - кальций, белок, витамин B2.
Поэтому тесто для пирожков, приготовленное из этих ингредиентов, является источником ценных питательных веществ. Особенно если использовать муку грубого помола, обогащенную клетчаткой и витаминами.
Начинка из варенья или повидла тоже полезна, так как содержит фрукты и ягоды, богатые витаминами, микроэлементами, пектиными веществами.
Жареные на растительном масле пирожки хороши тем, что это «быстрые» углеводы. Они легко усваиваются, давая прилив сил и энергии.
Употребление в умеренных количествах таких пирожков улучшает работу сердца, нормализует процесс пищеварения, повышает иммунитет, тонизирует и поднимает настроение.
Однако чтобы пирожки приносили только пользу, важно соблюдать меру и следить за качеством ингредиентов:
- Готовить тесто только из натуральных продуктов без добавления различных усилителей вкуса и консервантов.
- Использовать для жарки только растительное масло хорошего качества.
- Не переедать пирожков. Ограничиться 2-3 штуками в день.
При соблюдении этих простых правил жареные пирожки будут не только вкусным лакомством, но и полезным дополнением к чаепитию.
