Горбуша - отличный выбор для приготовления вкусной малосольной рыбы в домашних условиях. Она значительно дешевле других видов красной рыбы, но при этом очень вкусная и полезная. Ее легко найти в продаже в свежем, охлажденном или замороженном виде. Засолка поможет сохранить все полезные свойства горбуши, сделает ее более нежной и придаст пикантный вкус. Малосольную горбушу можно использовать для приготовления различных блюд и закусок. Она хорошо хранится в холодильнике. Чтобы приготовить такую заготовку дома, достаточно следовать простому рецепту.
Для засолки подойдет как целая тушка горбуши, так и готовое филе. Лучше всего использовать свежую рыбу, но также можно взять охлажденную или размороженную. Перед засолкой рыбу нужно хорошо вымыть, обсушить и очистить от костей и кожи при необходимости. Для соления лучше брать крупную соль без добавок. Также можно добавить сахар, специи и растительное масло для вкуса и сочности.
Чтобы приготовить малосольную горбушу дома, достаточно следовать простому рецепту. Главное - использовать свежую рыбу и качественные ингредиенты. А остальное - всего лишь техника!
Выбор подходящей рыбы
Для приготовления вкусной малосольной горбуши в домашних условиях очень важно правильно выбрать саму рыбу. Лучше всего подойдет свежая рыба, которая имеет упругое мясо, ярко-красный цвет, чистые прозрачные глаза и приятный свежий запах. Обязательно осмотрите рыбу на наличие каких-либо повреждений. Если свежей рыбы нет, можно использовать мороженую, но обязательно качественную, без признаков повторного замораживания.
Лучше брать рыбу среднего размера - от 2 до 3 кг. Слишком мелкая горбуша быстро теряет сок, а очень крупная долго просаливается. Также предпочтительнее брать самок, так как у них мясо более нежное и вкусное, часто с икрой.
- Рыба должна быть свежей, без повреждений, ярко-красного цвета.
- Размер тушки горбуши от 2 до 3 кг.
- Предпочтительно брать самок.
Подготовка рыбы перед засолкой
Перед тем как приступить к засолке горбуши, необходимо правильно подготовить рыбу. Во-первых, выбираем только свежую рыбу без каких-либо повреждений. Во-вторых, если рыба заморожена, то за сутки до засолки кладем ее в холодильник для медленного оттаивания.
Затем необходимо аккуратно очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности, тщательно промыть и обсушить. После этого разрезаем рыбу вдоль позвоночника и аккуратно снимаем мясо с костей. Удаляем все кости и разрезаем филе на небольшие кусочки толщиной 1-2 см.
Теперь мы знаем, как сделать горбушу малосольную в домашних условиях. Рыба полностью подготовлена к дальнейшей засолке согласно выбранному вами рецепту.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вкусной малосольной горбуши дома вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг свежей горбуши
- 100 г крупной поваренной соли
- 1 столовая ложка сахара
- специи по вкусу (черный перец, лавровый лист, укроп)
Такой минимальный набор ингредиентов вполне достаточен, чтобы сделать горбушу малосольную в домашних условиях. Но если вы хотите усложнить вкус, то можете добавить немного растительного масла, лимонного сока или трав.
Пошаговый рецепт засолки
Итак, приступаем к пошаговому рецепту и рассказываем подробно, как сделать горбушу малосольную в домашних условиях:
- Готовим чистую посуду для засолки. Лучше всего подойдет эмалированная кастрюля или глубокая миска.
- Укладываем на дно емкости слой крупной соли толщиной 1 см.
- Выкладываем на соль слой приготовленных кусочков рыбного филе. Сверху посыпаем сахаром и специями.
- Снова выкладываем слой соли и рыбы. Повторяем 3-4 слоя.
- Сверху кладем груз (например, тарелку с наполненной водой банкой).
- Отправляем емкость в холодильник на 8-12 часов для медленной засолки.
Готово! Теперь можно наслаждаться ароматной малосольной горбушей, приготовленной своими руками. Приятного аппетита!
