Тушеная говядина – настоящая находка для ценителей вкусной и сытной домашней еды. Это блюдо готовится не быстро, зато результат того стоит. Нежное, сочное мясо, ароматный соус... Одним словом - пиршество для вашего стола! В этой статье мы собрали самые вкусные и простые рецепты тушеной говядины. Вы найдете здесь классические варианты и авторские рецепты с разными овощами, грибами, специями и соусами.
Подробные пошаговые инструкции и советы помогут приготовить идеальную тушеную говядину в духовке, мультиварке или на плите. Мы расскажем как правильно выбрать мясо, какие части говядины лучше использовать, как нарезать, чтобы получилось сочное мясо. Узнаете секреты вкусного соуса и как сделать блюдо ароматным. Читайте нашу статью и выбирайте самые понравившиеся рецепты!
Приятного аппетита!
Классический рецепт
Тушеная говядина - это блюдо, которое ценится за свою нежность и сочность. Чтобы тушеная говядина получилась идеальной, важно следовать нескольким простым правилам. Давайте разберем, как правильно тушить говядину, чтобы результат превзошел все ожидания.
- Выбирайте мясо из нежных частей туши - вырезки или задней части. Оно должно быть мраморным, с еле заметными вкраплениями жирка.
- Нарезайте говядину поперек волокон, кусочками толщиной 2-3 см. Так она лучше пропитается и будет нежнее.
- Обязательно обжаривайте мясо перед тушением - это поможет «запечатать» соки.
Помимо правильно выбранного мяса, важны и пропорции ингредиентов. Классический рецепт тушеной говядины подразумевает:
| На 0,5 кг мяса | 1 луковица | 1 морковь |
| Несколько зубчиков чеснока | Сливочное или растительное масло | |
| Соль, перец по вкусу | 0,5 стакана бульона или воды |
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальную ароматную тушеную говядину. Подавайте это блюдо с гарниром или просто с ломтиком свежего хлеба.
С овощами и специями
Чтобы тушеная говядина получилась еще ароматнее, можно добавить в нее разные овощи и специи. Они придадут блюду пикантности и интересные нотки.
Отлично подойдут репчатый или красный лук, морковь, сладкий перец, помидоры. Из специй это могут быть лавровый лист, перец горошком, зира, куркума. Не забудьте про чеснок - именно он придаст тушеному мясу характерный вкус.
Чтобы овощи не разварились, а остались сочными, добавляйте их примерно за 20-30 минут до готовности. Некоторые, например помидоры или сладкий перец, можно положить и позднее, за 5-10 минут до выключения.
Экспериментируйте со специями и овощами, чтобы найти свой фирменный самый вкусный рецепт тушеной говядины. Главное, чтобы ингредиенты гармонично сочетались и дополняли друг друга.
В горшочках в духовке
Если вы хотите, чтобы тушеная говядина получилась особенно сочной и нежной, попробуйте запечь ее в горшочках в духовке. Этот способ позволит равномерно прогреть мясо и добиться идеальной текстуры.
Готовить говядину в горшочках лучше из кускового мяса, а не из фарша. Оптимальные размеры кусков - примерно 2-3 см. Нарежьте мясо поперек волокон и слегка обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
Кроме того, обязательно подготовьте ароматный соус. Для этого обжарьте лук с морковью, добавьте томат, специи, чеснок. Увлажните небольшим количеством бульона или воды.
Выложите подготовленную говядину в горшочки, залейте овощным соусом. Горшочки плотно закройте крышками и запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке около 1-1,5 часов.
Благодаря постепенному прогреву и насыщенному ароматному соусу, говядина становится невероятно сочной и мягкой. Этот рецепт тушеной говядины обязательно понравится вашим гостям.
С грибами и черносливом
Чтобы придать тушеной говядине изысканный аромат, можно добавить в нее лесные грибы и чернослив. Эти ингредиенты создадут праздничное настроение.
Отлично подойдут свежие или замороженные шампиньоны, подосиновики, белые грибы. Нарежьте их небольшими ломтиками и обжарьте вместе с нарезанной говядиной.
Затем добавьте лук, морковь, обжаренные вместе до мягкости. Влейте бульон или воду, добавьте лавровый лист, перец горошком.
Когда мясо почти готово, за 5-10 минут до выключения, положите в горшочек чернослив без косточек. Он придаст сладковатую нотку.
Благодаря сочетанию говядины, ароматных грибов и сладкого чернослива получится очень изысканный рецепт тушеной говядины. Попробуйте его к праздничному столу.
С квашеной капустой
Для придания тушеной говядине пикантности отлично добавить в нее квашеную капусту. Этот овощ прекрасно сочетается с мясом и придает ему интересный вкус.
Выбирайте свежую и хрустящую капусту без повреждений. Нашинкуйте ее тонкой соломкой или мелко порубите ножом.
Подготовьте основу для тушения - обжарьте на сковороде говядину и лук с морковью. Добавьте томат, специи, чеснок и немного жидкости - бульона или воды.
Когда мясо будет почти готово, за 5-10 минут до выключения, добавьте в него квашеную капусту. Она быстро разогреется, но останется хрустящей.
Благодаря пикантному вкусу и приятному хрусту капуста станет отличным дополнением к мясу. Этот рецепт тушеной говядины обязательно понравится вашим гостям.
С баклажанами и помидорами
Чтобы тушеная говядина получилась еще более ароматной, можно добавить в нее баклажаны и помидоры. Эти овощи прекрасно сочетаются с мясом.
Выбирайте молодые, плотные баклажаны без повреждений. Нарежьте их крупными кубиками и слегка обжарьте до мягкости.
Аналогично подготовьте спелые ароматные помидоры - нарежьте дольками. Обжарьте вместе с говядиной репчатый лук, морковь, добавьте специи.
За 5-10 минут до готовности положите в тушеную говядину баклажаны и помидоры. Они быстро разогреются, но не потеряют форму.
Благодаря этим овощам вы получите очень сочной и ароматное блюдо. Попробуйте удивить им своих гостей.
В мультиварке
Мультиварка - отличный помощник для приготовления тушеной говядины. В этой кухонной технике мясо получается очень сочным и нежным.
Выбирайте кусок говядины весом 400-600 грамм. Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте в режиме «Поджаривание».
Добавьте лук, морковь, помидоры, специи. Влейте 1-1,5 стакана воды или бульона и запустите режим «Тушение» на 40-60 минут в зависимости от размера кусков.
По окончании программы добавьте соль, перец, чеснок. Оставьте говядину на 10-15 минут под крышкой до полного пропитывания соусом.
Такая тушеная говядина получается очень ароматной и сочной. Готовьте это блюдо в мультиварке, чтобы удивить домашних вкусом!
С фасолью и картофелем
Один из лучших способов приготовить ароматную и питательную тушеную говядину - добавить в нее фасоль и картофель. Эти продукты отлично сочетаются с нежным мясом, придавая ему сытность и объем. К тому же, благодаря богатому минеральному составу фасоли и картофеля, это блюдо получается особенно полезным.
Чтобы правильно тушить говядину с фасолью и картофелем, нужно придерживаться нескольких простых правил:
- Фасоль лучше использовать предварительно замоченную (минимум на 6-8 часов). Это позволит ей хорошо развариться и даст возможность отказаться от консервированных аналогов.
- Картофель лучше нарезать небольшими кубиками или дольками - так он быстрее прогреется и пропитается ароматным мясным соком.
- Тушить говядину вместе с фасолью и картофелем нужно на медленном огне, чтобы продукты пропитались и мясо стало особенно нежным.
Соблюдая эти простые советы, можно приготовить по-настоящему вкусный рецепт тушеной говядины с фасолью и картофелем, который станет изюминкой любого праздничного меню.
С ревенем и мускатным орехом
Добавление ревеня придает тушеной говядине приятную кислинку и аромат. А мускатный орех подчеркивает изысканность этого необычного блюда. Вместе они создают идеальный баланс вкусов.
Чтобы приготовить самый вкусный рецепт тушеной говядины с ревенем и мускатным орехом, потребуются следующие ингредиенты:
- 700 грамм говяжьего мяса (лучше вырезки или задней части)
- 250 граммов ревеня
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Горячая вода или бульон
- Мускатный орех
- Соль и перец по вкусу
Говядину нужно нарезать кусочками, слегка обжарить и тушить вместе с овощами до мягкости. За 5-10 минут до готовности добавить нарезанный тонкой соломкой отваренный ревень, специи и томить до полного пропитывания мяса. Получится ароматное, сочное и невероятно вкусное блюдо!
По-азиатски с имбирем и карри
Азиатская кухня славится своими пряными и ароматными блюдами. Добавление в тушеную говядину имбиря и карри придаст ей неповторимый вкус восточных специй. Этот рецепт позволит превратить простое мясное блюдо в настоящий шедевр.
Чтобы приготовить самый вкусный рецепт тушеной говядины по-азиатски, понадобятся следующие ингредиенты:
- 600 грамм говяжьей вырезки или мякоти
- 2 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- Корень имбиря
- 1-2 столовые ложки карри
- Растительное масло
- 1 банка томатов
- Бульон или вода
- Соль, перец, зелень по вкусу
Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, обжарить вместе с мелко нарезанным луком и натертым на терке корнем имбиря. Добавить томаты, карри, специи и тушить до готовности при необходимости подливая бульон. В конце посолить, поперчить и добавить мелко нарубленный чеснок и зелень. Получится ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое придется по вкусу даже тем, кто не любит острую пищу!
Тушеная говядина с имбирем и карри станет украшением любого стола и порадует гостей необычным и ярким вкусом. Это отличный способ разнообразить традиционные мясные блюда и придать им изюминку восточной кухни.
