Хрен является популярным и полезным корнеплодом, который часто используют для приготовления острых зимних заготовок. В этой статье я поделюсь лучшими рецептами приправы из корня хрена, которую можно легко приготовить дома без варки и долгой стерилизации.
Предлагаемые рецепты позволяют сделать оригинальную приправу из корня хрена с разными вкусовыми оттенками – от классической столовой до нежного соуса с майонезом. Готовую приправу можно добавлять практически в любые блюда – мясные, рыбные, овощные. Она придаст им пикантность и неповторимый вкус. Итак, посмотрим, как сделать хрен из корня в домашних условиях.
Приготовление и измельчение корней хрена
Для приготовления острого хрена в домашних условиях понадобятся свежие корни хрена. Перед началом работы их необходимо тщательно вымыть, очистить от кожицы и мелких корешков. Затем корни лучше нарезать на небольшие куски для дальнейшего удобного измельчения.
- Не рекомендуется натирать хрен на терке из-за риска раздражения глаз и дыхательных путей от выделяющихся при этом острых паров.
- Для безопасного и эффективного измельчения лучше использовать мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
- Перед измельчением в мясорубку рекомендуется надеть целлофановый пакет, чтобы уменьшить распространение едкого запаха.
После измельчения корней хрена их следует быстро перемешать с другими ингредиентами по выбранному рецепту и расфасовать по банкам или контейнерам. Это поможет сохранить остроту и аромат приправы.
Готовый домашний хрен лучше хранить в холодильнике. Он станет ароматной и пикантной приправой к мясным, рыбным блюдам, бутербродам, подливам и соусам и придаст им незабываемый вкус.
Классический рецепт столовой приправы из хрена с уксусом и лимонным соком
Один из самых популярных способов приготовления хрена в домашних условиях из корня - это классический рецепт столовой приправы с добавлением уксуса и лимонного сока. Эта заготовка имеет яркий, насыщенный вкус и пикантную остроту, которые отлично дополняют мясные, рыбные блюда и закуски.
Для приготовления потребуются свежие корни хрена в количестве 150 граммов. Их нужно замочить в холодной воде на сутки, чтобы размягчить и облегчить очистку. После замачивания корни нужно очистить от кожуры, промыть и нарезать на небольшие куски. Это подготовит их к дальнейшему измельчению.
Измельчение корней производится с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна до образования кашеобразной массы. В процессе измельчения необходимо добавить холодную кипяченую воду (100-150 мл), лимонный сок или 9% уксус (25 мл), растительное масло (50 мл), соль (5 г) и сахар (20 г).
- Консистенцию приправы можно регулировать, варьируя количество добавляемой воды - для более густой смеси берут меньше воды.
- Чтобы избежать слезотечения при измельчении хрена, рекомендуется надевать на мясорубку полиэтиленовый пакет.
- Для большей яркости вкуса лимонный сок можно заменить яблочным уксусом или смесью уксуса и сока.
Готовую приправу быстро расфасовывают в сухие стерильные банки небольшого объема (250-350 мл) и хранят в холодильнике. Эта классическая пикантная хреновина подойдет для заправки первых и вторых блюд, в качестве дополнения к мясным нарезкам, рыбе, бутербродам и т.д.
Таким образом, приготовление хрена в домашних условиях из корня по классическому рецепту позволяет создать острую и ароматную приправу без консервантов, которая придаст блюдам неповторимый вкус и аромат.
Нежный соус с майонезом и хреном - любимый вариант семейной заготовки
Одним из наиболее востребованных и любимых вариантов приготовления хрена в домашних условиях из корня является нежный соус с майонезом. Эта заготовка отличается мягким, сливочным вкусом в сочетании с пикантной остротой хрена и тонким ароматом специй, что делает ее универсальной приправой к большинству блюд.
Для приготовления потребуется 100 граммов свежих корней хрена, которые предварительно следует очистить от кожуры, промыть и нарезать некрупными кусочками. Это облегчит их дальнейшее измельчение. Кроме того, понадобится 250 граммов домашнего майонеза, соль, сахар, молотый черный перец и лимонный сок.
Корни хрена пропускают через мясорубку с мелкой решеткой прямо в миску с майонезом. Чтобы избежать слезотечения при измельчении, на выходное отверстие мясорубки рекомендуется надеть полиэтиленовый пакет и зафиксировать его резинкой. После этого в полученную массу добавляют соль (примерно 5 г), сахар (10 г), черный молотый перец (около 0,5 ч.л.) и лимонный сок по вкусу (15-20 мл).
- Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения однородной консистенции.
- При необходимости можно подкорректировать вкус, добавив еще соли, сахара или лимонного сока - это зависит от вкуса майонеза.
- Готовый нежный соус имеет кремовую текстуру и умеренную остроту благодаря добавлению майонеза.
Приготовленный соус перекладывают в чистые сухие банки с плотно закрывающимися крышками и храпят в холодильнике. Благодаря своему изысканному вкусу эта хреновая заготовка идеально подходит практически к любым блюдам - она великолепно дополнит мясо, рыбу, яйца, овощные салаты и гарниры.
Нежный соус с майонезом и хреном готовится быстро и просто в домашних условиях из корня. Это один из самых удачных и востребованных рецептов, позволяющий создать универсальную семейную заготовку с насыщенным вкусом и ароматом, которую можно подавать к самым разнообразным кушаньям.
Оригинальный рецепт острой русской хреновины с овощами и фруктами
Для приготовления оригинальной острой русской хреновины с овощами и фруктами понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свежих помидоров,
- 100 г очищенного хрена,
- 100 г очищенного чеснока,
- 2 сладких красных перца,
- 1 острый перец,
- 2-3 зеленых кислых яблока,
- 30 г соли,
- 70 г сахара.
Хрен, чеснок и острый перец придают блюду пикантность и ярко выраженный характерный вкус.
Сладкие перцы, помидоры, яблоки и сахар смягчают излишнюю остроту, делая вкус более гармоничным.
Все ингредиенты измельчаются в блендере до однородной массы. Готовая острая приправа разливается в банки и хранится в холодильнике. Приправа идеально подходит к жареному и отварному мясу, буженине, грудинке, котлетам, рыбе и другим блюдам.
