Раньше я не был большим поклонником щавеля, но супруга смогла изменить мое отношение к этому продукту. Моя жена всегда садится на диету перед отпуском, впрочем, как и любая другая женщина. Поэтому ее рацион состоит из овощей, фруктов, зелени и отварной куриной грудки. Я скептически относился к этому рецепту, но, попробовав блюдо, изменил свое мнение.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления данного блюда вам потребуются следующие продукты:
- небольшой пучок щавеля;
- зеленое яблоко - 3 шт.;
- горсть изюма;
- киви - 2 шт.;
- семена подсолнечника - 50 грамм;
- укроп;
- петрушка.
Для заправки салата "Изумруд" мы будем использовать:
- чеснок - 1-2 зубчика;
- оливковое масло - 2 столовые ложки;
- горчица в зернах - 1 чайная ложка;
- мед - 15 грамм;
- соль;
- смесь перцев.
Не забудьте сначала поджарить семена подсолнечника на сухой сковороде.
Способ приготовления
Итак, что вам необходимо сделать:
- Промойте яблоки под проточной водой, аккуратно удалите сердцевину, не срезая кожуру.
- Очистите киви от кожуры.
- Порежьте фрукты на маленькие дольки.
- Измельчите петрушку и укроп при помощи острого ножа.
- Щавель помойте и нарежьте на небольшие кусочки.
- В глубокую мисочку пересыпьте все ингредиенты, добавьте семечки подсолнечника и перемешайте.
- В отдельной посуде смешайте измельченный чеснок, оливковое масло, горчицу, мед и специи.
- Добавьте заправку в салат и еще раз хорошенько все перемешайте.
Дайте ему немного настояться в течение нескольких минут, чтобы листья щавеля стали мягкими и отдали блюду всю кислоту.
Полезные свойства
Кисловатый привкус щавеля обусловлен содержащейся в его листьях калиевой солью щавелевой кислоты. В нем также содержатся минеральные соли, яблочная и лимонная кислоты, белки, сахар, каротин, дубильные вещества, кальций, калий, магний, железо, витамины B1, В2, С, К, PP.
Кроме того, щавель - это витаминное и лекарственное растение, которое способно улучшить процесс пищеварения, функции печени и желчного пузыря. Доказано, что щавель снижает риск сердечных заболеваний, уменьшая уровень холестерина и помогая предотвратить закупорку артерий. Как растение со значительным количеством витамина А щавель может помочь улучшить плохое зрение и предотвратить возрастную дегенерацию глаз.
Употребление данного продукта на регулярной основе помогает укрепить иммунитет и избежать болезни из-за высокого содержания витамина С. В щавеле также содержится значительное количество железа, которое участвует в образовании гемоглобина и повышает уровень кислорода в жизненно важных органах.
