Вот и пришла осень, а вместе с ней и первая прохлада. После жаркого лета с его легкими салатиками, окрошкой, арбузами и виноградом хочется побаловать себя чем-то более основательным, питательным, но при этом невероятно вкусным и легким в приготовлении.
Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, главным ингредиентом которых является курица. Эти блюда больше подходят к осенним денькам, так как согревают, насыщают организм полезными веществами и не требуют много времени на готовку.
Цыпленок с тыквой и рисом в горшочке (главное фото)
Если вы предпочитаете готовить на ужин блюда, которые не требуют много времени, то этот рецепт вам точно пригодится. Рис, приготовленный с курицей и тыквой в горшочке, обладает пикантной сладостью, оттеняемой специями.
Для готовки вам потребуются:
- Две куриных грудки без косточки.
- Две чашки мякоти тыквы.
- Чашка риса.
- Половинка луковицы.
- Два чесночных зубчика.
- Ч/л тимьяна (лучше сушеного).
- 0,5 ч/л имбиря (в порошке).
- Большая ложка растительного масла.
- 0,75 ст. лож. соли (или на свой вкус).
- Перец черный (на свой вкус).
- 0,5 ч/л паприки.
Продукты рассчитаны на 6 порций. Итак:
- Порежьте мясо на кусочки, приправьте черным перцем и паприкой, солью.
- В глубокой сковородке обжарьте мясо на масле с двух сторон.
- На той же сковороде обжарьте лук. Двух минут будет достаточно.
- Добавьте к луку тыкву, порезанную кубиками, чеснок, приправы. Жарьте минут 10 на тихом огне.
- Добавьте к овощам рис, размешайте и залейте водой. При наличии овощного или куриного бульона, можете использовать его.
- Поставьте сковороду в разогретую до 180 ⁰ духовку и готовьте минут 30. Если есть порционные горшочки, то разделите продукты по ним, накройте крышками.
- Выньте рис с овощами и добавьте к ним обжаренную курицу. Поставьте в духовку еще минут на 10.
Готовое блюдо подавайте с пылу-жару, украсив любимой зеленью.
Цыпленок, жареный с тимьяном и виноградом, сдобренный бурратой
Это блюдо обладает столь необычным, но приятным вкусом, что понравится даже гурманам. Вам потребуются:
- 700-800 г куриной грудки.
- 2 ст. лож. мелко порезанного тимьяна (лучше взять свежий чабрец).
- 2 ст. ягод винограда любого красного сорта.
- 2 кусочка бурраты (можно заменить моцареллой).
- 2 ст. лож. масла оливкового.
- 1,5 ч/л перца (лучше взять кайенского).
- Кошерная соль и перец черный (по своему вкусу).
- 0,75 ст. муки.
- 4 ломтика бекона, порезанных.
- 2 измельченных лука-шалота.
- По 0,5 ст. бальзамического и яблочного уксусов.
- 0,5 ст. воды.
- Ст. лож. меда.
Чтобы запечь грудку цыпленка, следуйте инструкции:
- Разогрейте духовой шкаф до 200 ⁰С.
- Натрите куриные кусочки маслом, тимьяном, черным и кайенским перцем, солью.
- Обмакните кусочки курицы в муку с обеих сторон.
- Обжарьте бекон до хрустящего состояния. Выньте его, чтобы стек жир.
- В этом же жире обжарьте кусочки курицы.
- В этой же сковороде обжарьте лук-шалот на оливковом масле.
- Влейте оба вида уксуса к луку и полстакана воды.
- Добавьте к луку курицу и поставьте в духовку запекать минут 15.
- Спустя это время достаньте блюдо из духовки, добавьте в него виноград, полейте медом и поставьте еще минут на 10.
- Снова достаньте курицу, посыпьте беконом и кусочками бурраты. Верните в духовку еще на 5 минут.
Подавать куриные грудки лучше с рисом и любимой зеленью.
Куриные крылышки с острым соусом и патокой
Конечно, крылышки – не самая мясистая часть курицы, но приготовленные в сладко-остром соусе, они полюбятся всем мясоедам. Чтобы приготовить эту пикантную вкуснятину, возьмите:
- Для соуса:
- Чашку любимого соуса (острого).
- 0,5 ст. патоки.
- Ст. лож. несоленого слив. масла.
- Для крылышек:
- 2 ст. лож. сахара (лучше коричневого).
- Ст. лож. кошерной соли.
- 2 ч/л чесночной приправы.
- 2 ч/л паприки (лучше копченой).
- 2 ч/л перца (можно перечную смесь).
- 0,75 чашки любого растительного масла.
- 1,5 кг куриных крылышек.
- 0,5 ст. зеленого лука, мелко порезанного.
- 2 ст. лож. петрушки (свежей).
Пошаговое приготовление:
- Смешайте в тарелке острый соус с патокой и несоленым маслом.
- Нагрейте соус, помешивая, доведите до полного растворения масла. Оставьте остывать.
- Смешайте в глубокой миске сахар, соль, чесночный порошок, оба вида перца с растительным маслом.
- Обмакните крылышки в полученную смесь и отправьте их готовиться на решетку гриля или сковородку. Обжаривайте с обеих сторон под крышкой до готовности.
- Готовые крылышки залейте острым соусом и хорошо перемешайте, чтобы они им пропитались.
Подавайте, посыпав луком и петрушкой.
Курица гриль с яблочным салатом (4 порции)
Легкий витаминный салатик в этом рецепте оттенит пикантную остроту жареной курицы. Вам потребуются:
- 2 ст. лож. черного душистого перца;
- 2 ч/л измельченного кориандра;
- ч/л имбиря (порошок);
- 0,25 ч/л кайенского перца;
- ч/л тмина;
- 0,25 ч/л соли;
- 2 ст. лож. лимонного сока (свежего);
- большая ложка любого растительного масла;
- курица;
- 2 яблока (нарезать кубиками);
- 2 стебля сельдерея (мелко нарезанного);
- 3 перышка лука (измельченного);
- 6 чашек листьев салата (порвать руками).
Для заправки салата:
- Ч/л меда.
- 2 ст. лож. сока лимона (свежего).
- Ст. лож. растительного масла.
- 0,5 ч/л тмина.
- 0,25 ч/л соли.
- 0,25 ч/л черного перца.
Последовательность приготовления:
- Перемешайте специи (кориандр, оба вида перца, тмин, имбирь, соль) с маслом и соком лимона.
- Натрите этой смесью разделанную тушку курицы.
- Положите курицу на разогретую до средней температуры решетку гриля, накройте крышкой и жарьте минут 15. Переверните и жарьте еще 15 минут. Снимите с гриля и дайте тушке остыть.
- Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты.
- Сделайте салат из сельдерея, яблок, зеленого лука и салатных листьев, залейте заправкой и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо ею пропитались.
Подавайте курицу с салатом.
Цыпленок со сладким перцем и бальзамическим уксусом
Это блюдо не только вкусное и сытное, но и еще красочное благодаря использованию сладкого перца разного цвета. Вам потребуются:
- 4 половинки куриной грудки.
- Красный, желтый, зеленый (оранжевый) болгарские перцы.
- Средняя луковица.
- 4 больших зубчика чеснок.
- 0,25 ст. бальзамического уксуса.
- 0,25 ст. любого растительного масла.
- Ст. лож. сушеного базилика.
- Соль и черный перец.
Пошаговое приготовление:
- Порежьте мясо грудки соломкой, присыпьте солью и перцем, обжарьте до готовности в масле на сковороде. Переложите кусочки в тарелку.
- В ту же сковородку вылейте оставшееся масло и жарьте в нем 5 минут порезанные полукольцами перцы.
- Добавьте измельченный чеснок, лук, жарьте 1 минуту.
- Влейте уксус и добавьте базилик.
- Переложите в сковороду мясо, перемешайте, накройте крышкой, сделайте огонь очень тихим и готовьте еще минут 20.
Подавайте с рисом и зеленью.
Сладкий перец, фаршированный курицей
Это отличная закуска, способная заменить полноценный ужин. Для приготовления вам потребуются:
- 4 болгарских перца (разрезать вдоль на половинки).
- 230 г сливочного сыра.
- 0,5 ст. сметаны.
- 3 ст. измельченного мяса курицы.
- 250-300 г шпината (мелко порезать).
- 2 ст. сыра "Чеддер".
- 2 пера зеленого лука (мелко порезать).
- 0,5 ч/л перца.
- Соль (кошерная) и паприка.
Пошаговое приготовление:
- Нагрейте духовку до 200 ⁰С.
- Поместите подготовленные перцы на застеленный пергаментом противень «спинками» вниз.
- Смешайте в миске сливочный сыр со сметаной, измельченной курицей, шпинатом, 1 ст. чеддера, солью, перцем, паприкой. Все хорошо перемешайте.
- Наполните полученной смесью половинки перцев.
- Посыпьте заготовки сверху тертым чеддером.
- Накройте противень фольгой и поставьте на 30 мин. в духовку.
- Достаньте блюдо, снимите фольгу и верните опять в духовку еще на 5 минут.
Подавайте в теплом виде, посыпав зеленым луком.
Куриные бедрышки с овощами
В данном блюде гарнир из жареных овощей дополняет вкус куриного мяса. Подготовьте:
- 6 куриных бедер с кожицей.
- Ч/л чесночного порошка.
- Ст. лож. лукового порошка.
- Ст. лож. сушеного орегано.
- Ст. лож. сушеного тимьяна.
- Ст. лож. сушеного шалфея.
- Ч/л соли.
Для жареных овощей:
- Цукини.
- Стакан помидоров черри.
- 4 картофеля.
- 2 ст. лож. любого растительного масла.
- Ч/л соли.
Поэтапное приготовление:
- Нарежьте все овощи кубиками.
- Соедините масло с солью, добавьте к ним овощи и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись смесью.
- В тарелке смешайте все сухие специи.
- Обваляйте в этой смеси куриные бедра.
- Положите бедрышки на смазанный маслом противень.
- Распределите между ними овощи.
- Поставьте в заранее разогретую до 200 ⁰С духовку на 1 час для запекания. Блюдо готово, когда бедрышки покроются коричневатой хрустящей корочкой.
Подавать горячими.
Куриные бедра с картофелем и брокколи
Главный секрет этого блюда – сочетание лимона, тимьяна и чеснока. Попробуйте, вам обязательно понравятся бедрышки с хрустящим картофелем. Подготовьте:
- 2–4 картофеля.
- Оливковое масло или кулинарный спрей.
- Поваренную соль (по вкусу).
- Черный душистый перец (по вкусу).
- Лимон (порезать на кружочки).
- 4–5 зубчиков чеснока (крупно порезать).
- Горсть свежего тимьяна.
- 4 куриных бедрышка (с косточкой и кожицей).
- 2 чашки свежей брокколи.
Пошаговое приготовление:
- Разогрейте духовой шкаф до 200 ⁰С, а противень сбрызните спреем или смажьте маслом.
- Нарежьте вымытый неочищенный картофель кружочками толщиной 3 мм.
- Выложите картофельные кружочки на противень слегка внахлест друг на друга. Посолите и поперчите.
- Положите сверху лимонные дольки, посыпьте тимьяном и кусочками чеснока.
- Приправьте курицу солью и перцем, положите сверху на лимонные дольки.
- Поставьте на 40 минут для запекания в духовку.
- Приготовьте брокколи любимым вами способом. Сбрызните лимонным соком.
Подавайте мясо с картошкой и брокколи в горячем виде.
Капустный пирог с курицей
Это блюдо хорошо известно в украинской и русской кухне. Любят его и в других странах. Подготовьте:
Для теста:
- 2 ст. л. майонеза.
- Ч/л оливкового масла.
- Ч/л соли.
- 1/3 ст. молока (теплое).
- 1/3 ст. воды (теплой).
- 1,5 ч/л сухих дрожжей.
- 1,5 ч/л сахара.
- 2 ст. универсальной муки (просеять).
Для начинки:
- 350 г куриного мяса (измельчить).
- Ч/л масла оливкового.
- Половинка луковицы (порезать мелко).
- Сливочное масло 3 ст. л.
- 3 ст. капусты (нашинковать).
- 2 морковки (потереть).
- 2 зубчика чеснока (порезать).
- 0,25 ст. воды.
- 1,5 ч/л любимого кетчупа.
- 1,5 ч/л сметаны.
- 3 ст. лож. свежей зелени (укроп, петрушка).
Для смазки пирога:
- Чайная ложка воды.
- Яйцо (взбить).
- 0,5 ч/л кунжута.
Рецепт пошагово:
- В миске соедините молоко, воду, масло, соль, майонез, сахар и дрожжи. Дайте минут 15 последним для активации.
- Всыпьте поэтапно муку, постоянно помешивая. Замесите тесто и оставьте его на пару часов в теплом месте для подъема.
- В это время мелко порезанное мясо обжарьте в масле до готовности на сковороде. Отложите в сторону.
- В той же посуде обжарьте лук.
- Добавьте к нему капусту, морковь, чеснок, воду и сливочное масло, посолите, поперчите. Оставьте тушиться под крышкой до размягчения капусты.
- Добавьте к готовым овощам кетчуп, сметану, порезанную зелень, мясо. Тушите еще минутку, затем снимите с огня, остудите.
- Готовое тесто разделите на 2 куска. Раскатайте первый, на середину выложите половину начинки. Свободные края теста начните сводить к середине конвертиком, соедините их над начинкой.
- Повторите то же самое со второй частью текста и начинки.
- Смажьте пироги смесью воды и яйца, посыпьте кунжутом. Дайте им еще минут 40 для подъема.
- Выпекайте пироги в разогретой до 200 ⁰С духовке 18-25 минут.
Подавать теплыми к чаю.
Жареный цыпленок с овощами
Это блюдо скорее для праздничного стола, чем для обычного осеннего ужина, но иногда можно им порадовать семью и без важного повода. Подготовьте:
Для курицы:
- Цельную курицу.
- 3-4 ст. овощной смеси (по выбору: картофель, кабачки, морковь, лук, помидоры).
- 4 ст. лож. оливкового масла.
- 0,5 ч/л приправы из итальянских трав.
Пряная смесь для «панировки» курицы:
- Ч/л паприки.
- Ч/л соли.
- Ч/л чесночного порошка.
- 0,5 ч/л черного перца.
- Ч/л петрушки.
- 0,5 ч/л тимьяна.
- 0,5 ч/л розмарина.
Этапы приготовления:
- Разогрейте духовой шкаф до 230 ⁰С.
- Почистите и нарежьте выбранные вами овощи, посолите, поперчите, выложите на смазанный маслом противень. Посыпьте смесью итальянских трав (или свежей зеленью на вкус).
- Смешайте все ингредиенты для пряной смеси и обваляйте в ней смазанную маслом тушку птицы со всех сторон.
- Положите курицу на овощи и отправьте в духовку для запекания на 12 минут.
- Уменьшите нагрев до 180 ⁰С и запекайте еще 1,5 часа.
Подавайте, когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было разрезать на куски.
