Добавление масла в сковороду в нужное время убережет от некоторых разочарований во время приготовления пищи. Как правильно наливать его - в холодную или горячую сковороду? Это очень важная деталь, так как она решает все. От этого зависит равномерность прожарки, вкус, вид и легкость приготовления блюда.
Почему еда получается недостаточно вкусной
У каждого человека есть свои привычки на кухне, и большинство передают их своим детям и внукам, потому что уверены, что они самые правильные и лучшие. Но иногда приходится задаваться вопросом, почему еда получается не такой вкусной, как хотелось бы. Проблема может заключаться в банальном, но очень важном моменте. Речь идет о добавлении на сковороду растительного масла во время приготовления пищи. И действительно, одна из самых распространенных ошибок на кухне – это наливать масло в еще холодную сковороду.
Когда нужно это делать
Наливать растительное масло в сковороду следует в нужное время, чтобы началась химическая реакция между сахарами и аминокислотами, которая происходит при нагревании и называется реакцией Майяра. Благодаря ей на поверхности еды будет образовываться красивая золотистая корочка, придающая блюду великолепную хрустящую структуру. Таким образом, при приготовлении стейка кусок мяса будет жестким снаружи и нежным внутри.
Чтобы приготовить такое блюдо, важно помнить, что сковорода должна быть достаточно горячей, прежде чем на нее можно было наливать масло. Но и это еще не все: наливая масло на горячую сковороду, можно предотвратить пригорание пищи. Поэтому необходимо дождаться, пока посуда не прогреется, чтобы она должным образом пропиталась маслом, и чтобы в конечном итоге кусок мяса приготовился равномерно. Кроме того, правильно созданное масляное покрытие действует как защитный барьер, облегчая приготовление пищи и улучшая вкус готового блюда.
