Хочу поделиться потрясающим рецептом бараньего рулета в курином бульоне. Это блюдо достаточно необычное, поэтому приятно удивит всех ваших близких и гостей. Несмотря на то что в продаже много хорошей баранины, для него я использую именно обрезки. Хитрость заключается в том, чтобы приготовить его так, чтобы жиры придавали мясу особый аромат, а не лежали на тарелке большими комками. Обязательно сделайте такой рулет и порадуйте своих близких и гостей. Делюсь рецептом.
Ингредиенты и принадлежности
Для приготовления блюда нам понадобится:
- баранина;
- перец чили;
- чеснок;
- весенний (зеленый) лук;
- куриный бульон;
- пластиковая упаковка;
- фольга.
Рассмотрим далее пошаговую инструкцию приготовления этого необычного и очень вкусного блюда.
Шаг 1. Приправы и специи
Прежде всего, подготовьте кусочки ягненка, разложите их так, чтобы в итоге получился цельный рулет шириной 300 мм и длиной примерно 600 мм. Для этого их можно уложить друг на друга внахлест. После этого хорошо приправьте мясо солью и перцем. Не забывайте, что в процессе приготовления часть приправ смывается.
Шаг 2. Нанесите начинку и сверните
Затем посыпьте баранину мятой, ломтиками чили и измельченным чесноком.
Сверните в рулет как можно плотнее и обмотайте мясным шпагатом.
Шаг 3. Приготовление
Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению. Для этого поместите свернутое мясо в форму.
Затем залейте куриным бульоном, пока он не достигнет середины краев рулета, после чего приправьте солью и перцем.
Шаг 4. Приготовление на пару
Поместите сковороду в коптильню или барбекю и готовьте при температуре примерно 150 ° C (300 ° F), пока баранина не станет очень нежной. Это займет 3-4 часа, а может, и больше. Переверните баранину пару раз во время варки, чтобы она не засохла.
Слейте воду.
Кстати, все действия по приготовлению можно сделать на сковородке на плите.
Шаг 5. Заверните роллы
Дайте рулету остыть ровно настолько, чтобы справиться с ним, а затем быстро переходите к следующему этапу.
Выложите внахлест листы полиэтиленовой пленки.
Положите один из кусочков баранины на нее.
Как можно плотнее заверните мясо в эту пленку.
Шаг 6. Сожмите рулоны
Удерживая концы полиэтиленовой пленки, заверните в нее рулет, формируя своеобразную сосиску.
Выложите кусок фольги. Согните концы полиэтиленовой пленки, чтобы рулон не развязался. Теперь плотно оберните его в фольге, по ходу движения вы сможете улучшить форму.
Положите готовый рулет в холодильник на ночь, чтобы он застыл.
Шаг 7. Распаковать и вырезать медальоны
Достаньте рулет из холодильника и аккуратно разверните, затем удалите мясной шпагат. Нарежьте на медальоны толщиной около 3 сантиметров.
Шаг 8. Приготовление рулетов на гриле
Жарить на гриле необходимо на среднем огне, чтобы карамелизировать внешнюю поверхность и слегка нагреть рулады.
Шаг 9. Подайте рулет
Разложите рулеты на тарелке или доске.
Подавать следует накануне с подогретым уменьшенным бульоном.
Этот бараний рулет в курином бульоне выглядит потрясающе. Это замечательное и аппетитное блюдо для званого обеда в середине недели, которое вызовет трепет у ваших гостей!
