Когда наступает тыквенный сезон, я непременно готовлю что-нибудь вкусное из этой оранжевой огородной культуры. Недавно я решила поэкспериментировать и приготовила изысканный гарнир из тыквы, рисовой крупы и киноа. Получилось очень ароматно и сытно. Такой гарнир можно подать и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к мясу.
Ингредиенты
- Одна тыква. Идеально подходит мускатная, у нее сочная мякоть и приятный ореховый привкус.
- Одна столовая ложка оливкового масла.
- Одна чайная ложка измельченного чеснока.
- Одна чайная ложка перца халапеньо (или другого острого).
- Один стакан белого вина.
- Одна чайная ложка соли и черного молотого перца (по вкусу).
- Половина стакана киноа. Эта полезная крупа становится все популярнее, ее можно найти в обычном супермаркете.
- Один стакан короткозернового риса. Он придает гарниру кремовую текстуру.
- Один литр куриного или овощного бульона.
- 2-3 листочка шалфея.
- Пармезан (по желанию).
Запекание
У тыквы срежьте хвостик. Разрежьте ее пополам. Положите половинки на противень, застеленный пергаментом. Удалять семечки пока не стоит. Это гораздо удобнее сделать после запекания.
Запекайте в духовке до мягкости минут 30-40 при 200 градусах. Готовую тыкву охладите. Ложкой выберите семечки. Ножом удалите кожуру. Тыкву порежьте на кусочки.
Чесночно-тыквенная смесь
На сковородку налейте масло. Его стоит разогреть на среднем огне. Добавьте измеленный чеснок и халапеньо. Обжаривайте до золотистого цвета. Чеснок должен отдать весь свой аромат.
Добавьте ломтики тыквы. Постоянно помешивая, тушите 4-6 минут. Следите, чтобы тыквенная мякоть не пристала к сковороде. В самом конце заправьте черным молотым перцем и солью, хорошо перемешайте.
Добавление крупы
В сковороду добавьте киноа и рис.
Мешайте минуты 3-4, чтобы крупы хорошо покрылись тыквенной смесью.
Убавьте огонь и влейте вино. Тушите минут 5, чтобы алкоголь испарился.
Когда вино испарится, по одному стакану вливайте бульон, чтобы крупа постепенно впитала жидкость.
Тушить до готовности
Еще убавьте огонь. Ежеминутно помешивайте смесь, чтобы крупа не пристала к сковородке. Готовьте под приоткрытой крышкой, дабы жидкость не испарялась слишком быстро.
Добавьте шалфей. Готовьте до тех пор, пока зерна крупы не станут мягкими (но не разваренными).
Готовый гарнир можно сервировать тертым пармезаном. Блюдо получается ароматным, с пикантным вкусом. Оно словно создано для осени. Оранжевая тыква, острый перец, ароматный шалфей - все это гармонично сочетается в одном блюде.
