Лосось - рыба определенно благородная. Не секрет, что в ней много полезных жиров. Я часто готовлю лосося на ужин, даже просто без гарнира или же с овощным салатом, крупами. Но есть одно и то же, даже если это вкусно и полезно, надоедает. Приходится проводить эксперименты с соусами. Мое последнее открытие - простой соус на основе кинзы. Сколько готовлю, еще не надоел.
Список ингредиентов
Чтобы приготовить ароматный соус по этому рецепту, нужно взять следующие ингредиенты:
- четверть чашки рубленого лука-шалота;
- стакан листьев кинзы, веточки я сразу убираю, они нам не нужны;
- половину стакана майонеза;
- чайную ложку дижонской горчицы;
- четверть чашки натурального йогурта;
- пару столовых ложек густых сливок;
- соль и перец по вкусу.
Иногда я добавляю еще пару щепоток острого красного перца.
Приготовление соуса к рыбе
Соус можно приготовить максимально просто. Листья кинзы нужно промыть, а после дать им немного обсохнуть. Проще всего, еще в пучке хорошо встряхнуть их, избавив от излишков влаги. А уже потом можно убирать веточки. Зелень нужна именно свежая, сушеная не подойдет.
Отправляю все ингредиенты в чашу блендера и хорошо взбиваю до однородности. Пробую все на вкус, при необходимости использую еще специи.
Готовлю рыбу. С чем можно подавать?
К соусу нужен наш основной ингредиент. На килограмм филе нужно взять столовую ложку крупной соли. Отправляю рыбу в кастрюлю, солю, заливаю все водой. Довожу массу до кипения. После нужно сразу же выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить все на десять минут. Рыба сама приготовится под паром.
Кусочки нужно вынуть на тарелку, если на них есть кожа, то ее будет легко снять. Остужаю рыбу, режу на порционные кусочки и укладывают на тарелки. Подаю, полив ароматным соусом, с любым гарниром Например, с простым отварным рисом, получается и сытно, и очень вкусно. Для украшения можно взять пару перьев зеленого лука.
