Эта летняя закуска с огурцами идеально подойдет для легкого перекуса. Миндаль придает блюду особый вкус. Приготовление занимает всего около 20 минут. У меня эта закуска уходит влет даже тогда, когда особо кушать не хочется.
Ингредиенты
- Измельченная куриная грудка – 1 стакан.
- Длинные салатные огурцы – 2 штуки.
- Миндаль – 1 стакан.
- Зеленый лук – 40 грамм.
- Помидоры, нарезанные кубиком, – 2 столовые ложки.
- Порубленные листья сельдерея – 2 столовые ложки.
- Йогурт с низким содержание жира – 1 стакан.
- Молотый сухой чеснок – 15 грамм.
- Соль – 4 грамма.
- Черный перец – по вкусу.
Украшение:
- Помидоры черри – 3 штуки.
- Листья салата – 2-3 штуки.
- Миндаль – 3-4 штуки.
- Зеленый лук – 1 штука.
Рецепт закуски
Чтобы приготовить легкий куриный салат, крупно измельчите ножом миндаль и переложите его в глубокую посуду.
Сюда же добавьте кусочки отварной куриной грудки, зеленый лук, помидоры и сельдерей. Также выложите йогурт и приправьте специями. Перемешайте и дайте настояться десять минут.
Промойте огурцы, используя овощечистку, удалите кожуру и срежьте кончики.
Затем каждый порежьте на 2 или 3 части в зависимости от его длины. Ножом пройдитесь по кругу внутри каждой части огурца и извлеките мякоть.
На дно тарелки разложите листья салата, заполните огурцы салатом и выложите их сверху вертикально.
Украсьте четвертинками или половинками помидоров черри, перьями зеленого лука и миндалем. Подавайте фаршированные огурцы сразу после приготовления.
