Восточная сладость пахлава полюбилась уже многим сладкоежкам. Я решила усовершенствовать классический рецепт и добавила к ореховой начинке ягоды и крем из взбитых сливок. Получилось очень нежное лакомство. Теперь готовлю пахлаву только так.
Список продуктов
Для приготовления основы десерта по мотивам пахлавы возьмите:
- упаковку теста фило (очень тонкое слоеное тесто, которое часто продается в замороженном виде) - 500 грамм;
- половину стакана растопленного сливочного масла;
- два стакана очищенных грецких орехов;
- четыре столовые ложки сахарного песка;
- одну чайную ложку молотой корицы.
Ягодная начинка готовится из таких ингредиентов:
- свежие или свежезамороженные ягоды (можно использовать любые ягоды, которые вам нравятся, у меня вишня) - 150 грамм;
- свежая или замороженная ежевика (с ней получается особенно вкусно, но можно заменить и другой ягодой) - 100 грамм;
- сахарный песок - четверть стакана;
- лимонный сок - одна столовая ложка.
Кроме этого нам нужно будет сделать сладкий сироп. Для этого нужно:
- один стакан воды;
- один стакан сахара;
- одна палочка корицы.
Для крема из сливок возьмите:
- два стакана густых жирных сливок;
- три четверти стакана сахарного песка или пудры.
Приготовление основы
Грецкие орехи мелко нарежьте или измельчите в блендере, смешайте их вместе с корицей и сахаром, чтобы получилась однородная смесь.
Тесто разморозьте, а сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Смажьте маслом дно прямоугольной формы для выпекания. Застелите дно формы листом теста фило и смажьте его маслом. Сверху положите еще один лист и снова смажьте его маслом. Повторите эту манипуляцию еще с пятью-шестью листами.
Сверху теста выложите слой грецких орехов, разровняйте его.
Накройте ореховую смесь несколькими слоями теста, смазывая каждый из них маслом. Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте форму с основой из теста и орехов на полчаса.
После чего повысьте температуру до 200 градусов и готовьте еще минут 10. Остудите основу для пахлавы.
Ягодная начинка
Из ягод удалите косточки, если они есть. Пюрируйте ежевику вместе с другими ягодами. Переложите ягоды в кастрюльку, засыпьте их сахарным песком и добавьте лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и готовьте в течение часа или до загустения. Не забывайте при этом помешивать варенье.
Пока варятся ягоды, приготовьте сахарный сироп. Для этого залейте сахар водой, добавьте палочку корицы и варите минут сорок. Корицу можно вынуть и раньше.
Сливки взбейте вместе с сахаром до состояния пушистой пены.
Собираем пахлаву
Основу из теста полейте сахарным сиропом, не жалея его.
Сверху ровным слоем выложите ягодную начинку.
Сверху выложите взбитые сливки. Десерт готов!
