Предлагаю вам приготовить воздушный лимонный торт. Торт - это, может, громко сказано. Рецепт без изысков, и вряд ли он пригодится для юбилея или свадьбы. Получившийся продукт больше похож на кекс под сахарной помадкой. Но чем не угощение для всей семьи на обычное воскресенье? В условиях непонятной эпидемиологической ситуации лучше наслаждаться выпечкой дома.
Тем более что за деньги, которые придется выложить в кофейне за ломтик этого кекса, можно испечь целый торт. Лимонный пирог - это пушистое и бархатистое цитрусовое наслаждение. Кекс покрывает восхитительная цитрусовая глазурь, которая выводит эту выпечку на высший уровень. А готовить десерт легче легкого.
Подготовка теста
Основа для кекса замешивается так быстро, что первым шагом является включение духовки. Пока она разогреется до 180 градусов, тесто будет готово. Также смажьте спредом форму для кекса, если она у вас металлическая. В большую миску просейте 3 стакана муки. Добавьте к ней чайную ложечку разрыхлителя, по щепоти пищевой соды и соли. Смешайте и отложите в сторону.
В бокал насыпьте 2 чайные ложечки лимонной цедры и налейте четверть стакана сока из этого цитруса. Дополните стакан молоком. Оно тут же свернется от кислоты и превратится в простоквашу.
В чаше миксера взбейте на средней скорости 200 г сливочного масла и 2 стакана сахара, пока масса не станет легкой и воздушной.
Вбейте по одному 5 яиц, тщательно перемешивая после каждого. К этой массе всыпьте половину подготовленных сухих ингредиентов. Влейте 2 чайные ложечки ванильного экстракта. Перемешайте.
Влейте молочную массу. А потом всыпьте оставшиеся сухие ингредиенты.
Окончательно перемешайте тесто. Оно получится жидким.
Выпекание
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте около часа. Первые 30 минут не открывайте дверцу духовки, иначе тесто не поднимется. Если будете видеть, что верх изделия пригорает, накройте его куском фольги. Готовность кекса проверьте зубочисткой. Она должна выйти чистой и сухой.
Выньте форму из духовки и дайте кексу постоять 10 минут. Затем выньте и дайте ему полностью остыть на решетке.
Глазурь
В миске смешайте полтора стакана кондитерского сахара с 2 столовыми ложками лимонного сока и чайной ложечкой цедры. Следите за консистенцией массы. Если она слишком жидкая, добавьте сахара. Если получается комковатой – влейте еще лимонного сока. Полейте остывший корж глазурью.
Это базовый рецепт. Вы можете добавить в тесто мак, сухофрукты (изюм, цукаты, курагу) или ягоды. Обычную муку можно заменить цельнозерновой и получить более полезный десерт. А вместо молока попробуйте влить в тесто сметану.
