Вместо обычных букетов цветов праздничный стол можно оформить оригинальным и необычным букетом из кексов. Приготовить такое симпатичное украшение, которое обязательно удивит гостей, можно самостоятельно. Особого труда изготовление букета из кексов не составит. Ведь кексы — один из самых легких в выпечке десертов.
Каким может быть букет из кексов
Композиция из кексов может быть как сложной, так и самой простой. К простым вариантам относят плоские цветочные панно, установленные на доске-основе. Сложнее будет реализовать идею полноценного букета из кексов. В данном случае предварительно придется создавать каркас под букет.
Самый простой вариант каркаса
Для изготовления самого простого каркаса под букет из кексов понадобятся:
- вазочка или цветной горшок;
- шарик из пенопласта;
- зубочистки;
- бумажные стаканчики;
- пистолет для горячего клея и сам клей;
- зеленые формочки для кексов, которые будут имитировать листья.
Вазочка должна быть меньше шарика из пенопласта. То есть шарик не должен в нее проваливаться полностью. Нужно, чтобы часть его оставалась на поверхности. На этой части в последующем и будет создаваться букет.
Чтобы сделать каркас:
- возьмите шарик, смажьте его края клеем и вставьте в вазочку;
- отрежьте донышки стаканчиков по размеру ваших кексов;
- закрепите донышки на пенопластовом шарике зубочистками по всей его поверхности.
Таким образом вы создадите гнезда под сами кексы. Зубочистки втыкайте в пенопласт примерно на половину. На них в последующем будут насаживаться также и кексы.
Изготовление букета
Теперь можно приступать к изготовлению букета. Испеките кексы в количестве, равном количеству донышек, закрепленных на пенопластовом шарике. Охладите кексы и вставьте их в силиконовые зеленые формочки. Формочки лучше брать из тонкого силикона. В этом случае букет будет смотреться аккуратнее и естественнее. Насадите кексы вместе с формами на зубочистки.
Теперь сделайте листья. Для этого выворачивайте оставшиеся свободными формочки наизнанку и собирайте их в центре, чтобы получить нечто похожее на розетку листьев. Приклейте получившиеся элементы к пенопластовому шарику в пространствах между кексами.
Заполните эти пространства полностью так, чтобы нигде не было видно пенопласта. По желанию формочки можно и просто плотно вставлять между кексами без применения клея. В этом случае их в последующем можно будет по-прежнему использовать для выпечки кексов.
Крем
Чтобы букет смотрелся привлекательнее, готовые кексы нужно украсить сверху кремом так, чтобы они были похожи на цветы. Чтобы сделать такое оформление, сначала нужно приготовить сам крем. Крем для изготовления роз можно использовать любой, но нужно помнить о том, что он обязательно должен быть густым. Цветы можно сделать только из хорошо удерживающей форму сладкой массы.
К примеру, украсить кексы можно меренговым кремом. Также под розочки отлично подойдет густой масляный крем, к примеру шарлотт.
Цвета
Кексы можно украсить и просто белым кремом. Белые цветы будут смотреться на праздничном столе очень красиво. Но при желании кексы можно оформить и розами любых других цветов. Для того чтобы создать такие цветы, нужно будет дополнительно приобрести пищевой краситель. При покупке красителя нужно убедиться в том, что он предназначен для сладких кондитерских изделий, то есть не содержит соли. Также для создания роз понадобятся кондитерские мешочки по количеству используемых цветов.
Оформление кексов
Самым простым вариантом оформления кексов кремом может стать вариант при котором для кондитерского мешочка используется обычная насадка «звездочка». В этом случае крем выдавливается на поверхность кекса небольшими порциями вплотную.
Для создания настоящих роз понадобится специальная плоская насадка «роза». С ее помощью ряд за рядом создаются лепестки цветка. Пользоваться такой насадкой достаточно сложно. Без определенного навыка создать красивые цветы получится вряд ли. Поэтому, перед тем как приступать к оформлению кексов розами, рекомендуется потренироваться в создании таких цветов, к примеру на пенопластовой основе или на оставшихся кексах, не вошедших в букет.
Другие варианты оформления
В современных наборах для кондитерских мешков присутствуют насадки, предназначенные для изготовления из крема не только роз, но и других видов цветов. Это могут быть ромашки, гиацинты, лилии и т. д. Конечно, такими цветами также можно очень красиво украсить кексы.
Пример рецепта кексов
Самым простым рецептом выпечки кексов считается следующий:
- в чашке смешивают равное по весу количество муки и сахара;
- добавляют щепотку соли и разрыхлитель;
- тщательно все перемешивают;
- в отдельной миске смешивают два яйца, ложку растительного масла и стакан натурального йогурта или кефира;
- перемешивают игредиенты;
- переливают смесь в чашку с мукой и сахаром;
- перемешивают смесь.
Далее выкладывают тесто в формочки, заполняя их наполовину. Выпекают кексы в течение 20 мин при 180 °С.
Рецепт крема шарлотт для розочек
Украсить готовые кексы можно розочками из крема, приготовленного по следующему рецепту:
- в большой миске слегка взбивают яйцо;
- добавляют к нему 150 мл молока;
- добавляют 200 г сахара и все перемешивают;
- ставят смесь на слабый огонь и доводят до кипения, все время помешивая;
- кипятят крем 1-2 минуты;
- загустевший сироп охлаждают;
- в отдельной миске взбивают 250 г теплого сливочного масла;
- в процессе взбивания добавляют в масло ванилин;
- также по 1 ст. ложке постепенно добавляют в масло яичный сироп.
Готовый крем делят на части и каждую часть окрашивают в нужный цвет. Затем крем раскладывают по кондитерским мешкам и приступают к украшению кексов.
