Не чудо, просто физика: как древние персы готовили мороженое в условиях раскаленной пустыни

Пустыни считаются самыми жаркими местами на планете. Они характеризуются высокими температурами и отсутствием воды. Поэтому самая большая опасность там — это обезвоживание и смерть от жажды.

Даже в наши дни эти обширные участки негостеприимной земли представляют собой серьезную проблему для тех, кто попытается их пересечь. И тем не менее люди все равно их посещают. И так происходило не только сейчас, но и на протяжении тысяч лет до этого. Как же можно выжить в пустыне? Способ придумали в Персии еще две тысячи лет назад.

Что такое яхчал

Яхчал — это тщательно спроектированный и построенный ледяной дом, предназначенный для защиты от дневной жары. Были найдены остатки яхчалов, которые датируются 400 годом до нашей эры. Данные постройки создавались на века и постоянно использовались на протяжении сотен лет.

Базовая конструкция представляет собой купол с открытым отверстием на вершине и утопленной внутренней частью. Сочетание конструкции центрального купола и системы окружающих стен, обеспечивающих тень, означает, что находящаяся в бассейнах внутри вода могла охлаждаться до очень низких температур вплоть до образования льда.

Причины низких температур

Это кажется невозможным, но тут в действие вступают простые законы физики. Все дело в форме жилища и толстых стенах, обеспечивающих изоляцию от пустынного зноя. Но это еще не все. Охлаждению воды до состояния льда способствуют засушливые условия.

Чрезвычайно низкая влажность окружающего воздуха ведет к радиационному охлаждению купольной конструкции, снижая температуру внутренней части так, как было бы невозможно во влажной среде.

Быстрое испарение части воды изнутри через отверстие в верхней части купола охлаждает остальную часть. В сочетании с сильным ветром, который эффективно удалял испаряющуюся воду из верхней части яхчала, температура внутри могла упасть ниже точки замерзания.

Во многих древних постройках в пустыне тоже использовался описанный выше принцип для получения сильного холода, который обычно бывает там ночью. Радиационное охлаждение будет продолжаться и после наступления темноты (внешний воздух все еще очень сухой), но средняя температура понизится и сохранит тем самым лед в течение дня.

Генератор льда

Сам бассейн со льдом, расположенные внутри яхчала, также является частью механизма охлаждения, обеспечивая испарение воды и действуя аналогично радиатору, только наоборот. Это означало, что внутренняя часть жилья могла использоваться как холодильник для хранения разных товаров. Кстати, персы построили свою торговую империю на замороженных продуктах, а их фаворитами были щербет и мороженое.

На самом деле эффективность яхчала как раз в его простоте, так как для получения нужного эффекта не нужно возводить какие-то сложные конструкции. Испарение достаточного количества воды из расположенного внутри бассейна обеспечит нужный уровень охлаждения. Древние персы считали яхчалы одним из своих главных достижений.

Яхчалы сохранились до наших дней и до сих пор являются эффективным средством генерации льда в пустыне. Современное энергоэффективное жилье также использует технологии древней Персии: иногда современные проблемы решаются старыми способами.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

А вы когда-нибудь были внутри яхчала?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.