Общепринятое мнение о наборе веса и ожирении уже давно указывает, что так называемая «модель энергетического баланса» является первопричиной, то есть вы поправляетесь потому, что потребляете больше калорий, чем сжигаете. Но новая точка зрения, опубликованная в Американском журнале клинического питания, ставит под сомнение это предположение, утверждая, что причина увеличения веса не в количестве съеденного. А вот в чем.
Здоровая еда и ожирение
Все зависит от того, не сколько, а что вы едите. Исследователи предполагают, что продукты с высокой гликемической нагрузкой - например, переработанные, легко усваиваемые углеводы - употребляются в пищу в чрезмерном количестве. Они и запускают углеводно-инсулиновую реакцию, которая изменяет метаболизм, способствуя накоплению жира и общему увеличению веса.
Вот как это работает: когда мы едим пищу, содержащую переработанные углеводы, организм усиливает секрецию инсулина и подавляет гормон, называемый глюкагоном, который используется для расщепления гликогена - формы глюкозы, используемой в качестве топлива для организма.
Этот процесс увеличения инсулина и подавления глюкагона посылает сигнал жировым клеткам, чтобы они запасали больше калорий. В то же время мозг усиленно подает сигналы о чувстве голода, потому что получает недостаточно энергии.
Результат? Вы остаетесь голодными, даже если едите достаточно, а это может привести к набору лишнего жира. Кроме того, можно употреблять меньше калорий, но при этом набирать вес.
Новое - хорошо забытое старое
Исследователи предполагают, что эта модель не нова и на самом деле датируется началом 1900-х годов. Новинка в том, что 17 ученых, разработавших эту концепцию, теперь имеют достаточно клинических доказательств, чтобы подтвердить свою теорию как более серьезную причину увеличения веса, чем модель «калории на входе, калории на выходе».
В любом случае есть веские причины отказаться от углеводов с высокой степенью переработки. В этих продуктах, как правило, не хватает клетчатки, которая помогает пищеварению и дольше сохраняет ощущение сытости.
Кроме того, сосредоточение внимания на сокращении калорий, а не на изменении выбора продуктов питания, может привести к слишком большому дефициту калорий, и это, как правило, замедляет процессы метаболизма.
Правильный выбор
Многие люди находятся в постоянном цикле переедания и ограничений, который вызывает проблемы с метаболизмом, а также тягу к пище с высоким содержанием жиров и сахара для быстрого прилива энергии.
Это не означает, что надо отказаться от продуктов с высоким гликемическим индексом. Умеренное количество пищи и сочетание их с белком или здоровым жиром может замедлить выброс углеводов в кровоток.
Продолжение еды из-за эмоций, без физического голода также может со временем привести к увеличению веса.
Поэтому необходимо понимать, что калории по-прежнему имеют значение и, вероятно, всегда будут иметь значение, но важно контролировать, «что» и «почему» вы едите.
