Ризотто - не просто рисовая каша и уж точно не "плов" в итальянском стиле. Пряный гарнир подают как с мясом, так и с рыбой, морепродуктами, грибами или овощами. И вообще, комбинаций продуктов может быть очень много: все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии кулинара. Такое блюдо идеально впишется в романтический ужин, оригинально дополнит повседневный рацион.
Рецепт с тыквой
Используемые продукты:
- 570 мл овощного или куриного бульона;
- 250 г тыквы, нарезанной кубиками;
- 170 г риса арборио;
- 50 г сливочного масла;
- лук, шалфей, тертый пармезан.
Лук обжариваю с шалфеем на сковороде со сливочным маслом, в это время довожу ароматный бульон до кипения. Высыпаю рис на сковороду, перемешиваю, добавляю 1/3 бульона. Готовлю, пока вся жидкость не впитается. После добавляю ломтики тыквы, постепенно заливаю ингредиенты бульоном.
Когда ризотто почти готово, разогреваю подсолнечное масло в маленькой кастрюле и быстро обжариваю оставшиеся листья шалфея до хрустящего состояния - это займет всего несколько секунд. Готовое ризотто украшаю золотистыми листочками, тертым сыром.
Грибы и зеленый горох
Используемые продукты:
- 800 мл грибного бульона;
- 350 г белого риса;
- 250 г шампиньонов;
- 180 г зеленого горошка;
- 125 мл белого вина (по желанию);
- 25 г сливочного масла;
- лук, чеснок, петрушка.
Измельченный лук и чеснок обжариваю со сливочным маслом. Добавляю рис, бульон и готовлю на медленном огне в течение 1 минуты, затем добавляю белое вино, варю на медленном огне до тех пор, пока алкоголь не испарится. Вливаю немного бульона, готовлю, часто помешивая, около 12 минут.
Пока готовится ризотто, разогреваю оставшееся масло, обжариваю ломтики грибов с любимыми специями.
Объединяю зажарку с готовым рисом, приправляю угощение душистой петрушкой, сочными зелеными горошинами.
Изысканные морепродукты
Используемые продукты:
- 600 мл рыбного бульона;
- 300 г риса для ризотто;
- 300 мл белого вина;
- 200 г готовых креветок;
- 100 г мидий, гребешков;
- куркума, петрушка;
- лимон.
Рис сначала обжариваю на сковороде, пока крупа не станет прозрачной. Постепенно добавляю вино и рыбный бульон, интенсивно помешивая ингредиенты. Продолжаю в том же духе, пока рис полностью не приготовится.
Тем временем мою и вычищаю моллюсков, кладу в кастрюлю с небольшим количеством воды и варю, пока раковины не откроются. Приправляю ризотто по вкусу пикантной куркумой. Грубо нарезаю веточки петрушки и объединяю ризотто с морскими гребешками и креветками. Подаю ароматный рис с долькой свежего лимона.
Полезно и вкусно!
Используемые продукты:
- 300 г риса для ризотто;
- 120 г стручковой фасоли;
- 2-4 помидора черри;
- 1 болгарский перец;
- 1 репчатый лук;
- 2-3 зубчика чеснока;
- оливковое масло;
- укроп, тимьян.
Отвариваю рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Измельченный лук и чеснок обжариваю на сковороде, предварительно очистив ароматные ингредиенты от шелухи. Добавляю на сковороду кубики болгарского перца, помидоров и стебли фасоли. Хорошенько перемешиваю, приправляю специями. Подаю рис с готовыми овощами.
Ветчина и пряности
Используемые продукты:
- 800 мл куриного бульона;
- 200 г белого риса;
- 100 мл сухого белого вина;
- 4 ломтика бекона или ветчины;
- тимьян, зеленый лук;
- тертый чеддер.
Бекон нарезаю аккуратными кубиками, слегка обжариваю на сковороде с добавлением ароматных приправ. Румяную колбасу откладываю.
Рис высыпаю на сковороду, перемешиваю, чтобы остатки масла равномерно покрыли крупу. Заливаю вином и бульоном. Добавляю жидкости постепенно, по 3/4 стакана за раз. Готовлю, часто помешивая, пока рис не набухнет. Готовое угощение посыпаю твердым сыром, луком и тимьяном.
